Szaszłyki z kurczaka, ogórka i pieczarek
Szaszłyki cielęce z ziemniakami i brokułem z sosem miętowym
Szaszłyki z tuńczyka i papryki
Szaszłyki z kurczaka w marynacie szafranowej
Szaszłyki z krewetek i melona z zielonym pesto chilli
Szaszłyki z łososia i ananasa
....................................................................................................................................................................................................
Szaszłyki z kurczaka, ogórka i pieczarek Δ
Szaszłyki z kurczaka marynowanego w jogurcie i curry, przeplatanego pieczarkami i ogórkiem.
Składniki:
• 1 pierś kurczaka
• 1 średni ogórek
• 5 większych pieczarek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
Marynata do kurczaka:
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki chili
Dodatki: wyciśnięty sok z limonki do skropienia szaszłyków, sałatka z rukoli z SOSEM WINEGRET
Wykonanie:
Składniki marynaty połączyć. Pierś kuraczaka pokroić na kawałeczki, posypać solą, wymieszać z marynatą i włożyć na noc do lodówki lub na minimum 6 godzin. Ogórka i pieczarki pokroić i obtoczyć w oliwie, nadziewać na szaszłyki na przemian z kurczakiem. Piec w piekarniku w 180℃ przez około 30 minut, raz odwracając. Można też piec na grillu. Podawać na sałatce z rukoli z sosem winegret. Szaszłyki skrapiać sokiem z limonki.
....................................................................................................................................................................................................................................
Szaszłyki cielęce z ziemniakami i brokułem z sosem miętowymΔ
Szaszłyki z pulpecików z mielonej cielęciny, małych ziemniaczków i brokuła. Moja propozycja dodatku do szaszłyków to sos miętowy. Mięso na pulpeciki można przygotować wcześniej, tak samo sos miętowy. Przed samym podaniem zrobić szaszłyki i zapiec w piekarniku.
Składniki na pulpeciki:
• 1 szklanka kuskus
• 3/4 szklanki wrzącego mleka lub bulionu
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 szklanka zmielonego mięsa z chudej cielęciny
• 2 jajka
• przyprawa do mięsa cielęcego lub suszony majeranek, oregano, bazylia
• bułka tarta
Dodatki:
• małe ziemniaczki
• brokuł, oddzielone różyczki
• oliwa z oliwek
• sól i czarny pieprz
• szaszłyki, moczone przez 15 minut w zimnej wodzie
Wykonanie:
- Kaszkę kuskus zalać mlekiem lub bulionem, przykryć na 5 minut. Doprawić solą oraz pieprzem. Na oliwie zrumienić cebulę. Mięso mielone dusić przez 20 minut na patelni, na 1 łyżce oliwy, podlewając wodą. Doprawić solą i pieprzem, odparować. Miękką cielęcinę wymieszać z kaszką, cebulą i 1 jajkiem, doprawić przyprawą do cielęciny lub ziołami. Ulepić pulpeciki i obtoczyć je w roztrzepanym drugim jajku oraz bułce tartej.
- Ziemniaki i brokuła ugotować w osolonej wodzie al dente. Nadziewać na szaszłyki na przemian z pulpecikami. Polać oliwą z oliwek i zapiekać pod średnio rozgrzanym grillem w piekarniku przez około 30 minut, raz przewracając szaszłyki. Danie posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z sosem miętowym (przepis poniżej).
Sos miętowy
Sos miętowy przygotowany na bazie białego wina, z dodatkiem pieczonego jabłka. Tak jak każdy sos miętowy, tak i ten będzie nieco gorzkawy, ale ma idealną gętą konsystencję i wyjątkowy, intensywny smak. Można go wykorzystać jako dodatek do mięsa lub też w kanapkach. Wystarczy jego niewielka ilość.
Składniki:
• 1 cebulka szalotka, pokrojona
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1/2 szklanki białego wina
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka miodu
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 garście liści świeżej mięty, posiekane
• 1/2 jabłka, pokrojonego w kosteczkę
Wykonanie:
W rondelku na oleju zeszklić cebulkę. Dodać wino i gotować przez około 5 minut. Wsypać cukier, dodać miód, szczyptę soli, pieprz oraz miętę. Gotować razem bez przykrycia, większość płynu odparować. Na koniec dodać jabłko. Przykryć rondelek i dusić przez chwilę. Sos przetrzeć przez sitko drewnianą łyżką.