z przegrzebkami i czerwonymi winogronami, posypane czarnuszką. Podane z pomarańczową soczewicą ze szczypiorkiem oraz z makaronem szafranowym.
Kalarepkę przed grillowaniem można obgotować przez kilka minut, aby była bardziej miękka, ale nie jest to konieczne. Szaszłyki można skomponować też z kurczakiem lub innym dowolnym mięsem.
Składniki, 2 porcje:
• 6 dużych przegrzebków (małży Św. Jakuba)
• 2 ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + do posmarowania szaszłyków
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 kalarepka, obrana i pokrojona w kostkę
• mała kiść czerwonych winogron
• 2 łyżki czarnuszki
Dodatki: np. ugotowany makaron (u mnie szafranowy) i pomarańczowa soczewica ze szczypiorkiem (przepis poniżej)
Przygotowanie:
Przegrzebki opłukać, osuszyć i przekroić na połówki, wymieszać z czosnkiem, solą i oliwą z oliwek. Nadziać na szpikulce do szaszłyków na przemian z kalarepką i winogronami. Szaszłyki posmarować dodatkową oliwą z oliwek. Grillować na średnio rozgrzanym grillu lub piec w piekarniku przez 3 - 4 minuty z każdej strony, aż przegrzebki będą miękkie w środku. Posypać czarnuszką i podawać np. z ugotowanym makaronem oraz z gotowaną pomarańczową soczewicą (przepis poniżej).
Gotowana pomarańczowa soczewica:
• 3/4 szklanki pomarańczowej soczewicy
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki drobno posiekanego wąskiego szczypiorku
• 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie:
Soczewicę zalać niewielką ilością wody i gotować aż będzie miękka i wchłonie cały płyn (przez około 4 - 5 minuty). Odparować gdyby pozostało trochę wywaru. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z oliwą z oliwek i szczypiorkiem.
Zobacz również:
Zupa z pomarańczowej soczewicy
PRZEGRZEBKI
WIĘCEJ SZASZŁYKÓW