Przekąska: półmisek wędlin i serów, marynowane oliwki i prowansalska wołowina.
Półmisek włoski.
Danie główne: pieczone żeberka z tymiankiem i sałata z parmezanem.
Przekąska: Winogrona w serze pleśniowym i orzechach.
Kolorowe kanapeczki.
Grilowane kiełbaski norymberskie z marmoladą.
................................................................................................................................................................................................................
Przekąska: półmisek wędlin i serów, marynowane oliwki i prowansalska wołowina. Δ
Półmisek serów i wędlin, to standard dla dwojga lub na przyjęcie dla przyjaciół. U mnie sprawdził się jako przekąska przed daniem głównym, podczas bardzo nieformalnego spotkania z sąsiadami. Tylko dobrej jakości sery i wędliny, ale niezbyt dużo. Obowiązkowo chrzan w słoiczku. Gdy nie ma widelców i noży na stole, przydają się wykałaczki. Świeże pieczywo (bagietka francuska) oraz marynowane w oliwie z czosnkiem i tymianku zielone oliwki. Każdy robi sobie swoją kanapkę i ...impreza rozpoczęta!
Salami Milano, polskie Kabanosy, Ser Parmigiano Reggiano:
Grecka feta w kosteczkach i francuski ser kozi Soignon:
Na bokach talerza: The President Camembert oraz pieczona wołowina, przyprawiona ziołami prowansalskimi.
Oliwki marynowały się w oliwie z czosnkiem i świeżym tymiankiem. Najlepiej jednak czosnek drobno pokroić i rozetrzeć końcem noża. Dobrze dodać też do oliwek suszonego oregano.
................................................................................................................................................................................................................
Półmisek włoski Δ
Klasyka włoskiej kuchni.
Klasyczne przekąski: Melon w szynce parmeńskiej na liściach szpinaku z sosem balsamicznym oraz sałatka Caprese z pomidorami i mozzarellą, na liściach rukoli.
Sosy do sałatek, podawane w oddzielnych miseczkach:
Sos balsamiczny: 1 łyżka octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól morska.
Sos vinegret: 1 łyżka czerwonego octu winnego, 6 łyżek oliwy z oliwek, sól morska.
................................................................................................................................................................................................................
Danie główne: pieczone żeberka jagnięce z tymiankiem i sałata z parmezanem. Δ
Wszystko można jeść palcami, ale małe talerzyki i widelce również mogą się przydać. Najlepiej z dań wypadły żeberka jagnięce, miękkie, o wyrazistym smaku goździków oraz tymianku, o ciemnym zabarwieniu od sosu sojowego. Aromatyczne, gorące i idealnie zrumienione. Swojej produkcji mięsko jest zwykle najsmaczniejsze, szczególnie gdy pachnie nim w całym domu. Koniecznie podać gorące! (można przygotować i upiec wcześniej i tylko przygrzać przed samym podaniem).
Jagnięcina, przyrządzona jak żeberka wieprzowe, tylko z dodatkiem tymianku. Tymianek to dobry partner do mięsa jagnięcego. Jest to moja sprawdzona marynata, którą wykorzystuję także do innych mięs:
Jak piekłam: pierwszą godzinę pod folią aluminiową, kolejne 1 i 1/2 godziny bez folii, kilkakrotnie obracając, aby zrumieniły się z każdej strony. W trakcie pieczenia (to ważne!) polewałam żeberka marynatą. Czas pieczenia w dużej mierze zależy od tego jak chude jest mięso, jaki stopień wypieczenia chcemy uzyskać oraz czy mięso będzie ściśle do siebie przylegało w naczyniu. Tym razem dałam więcej marynaty niż w przepisie. Żeberka jagnięce marynowałam się całą noc.
Dodatki:
Smażone ziemniaki po francusku z rozmarynem, przepis tutaj:
Sałata z tartym parmezanem i sosem majonezowym (majonez, oliwa, musztarda), sól oraz pieprz:
Moje inne propozycje na żeberka jagnięce:
Żeberka jagnięce z
bakłażanem
Żeberka jagnięce z kiszoną
kapustą
..........................................................................
Przekąska: Winogrona w serze pleśniowym i orzechach. Δ
Wybieram ładne, kształtne winogrona bezpestkowe. Z pestkowych należy usunąć pestki. Ser pleśniowy, np. gorgonzolę lub inny z niebieską pleśnią, rozdrabniam widelcem i oblepiam nim każde winogrono. Pistacje drobno siekam i obtaczam w nich ulepione kulki.
Autorką pomysłu na winogrona w serze pleśniowym i pistacjach jest Katarzyna Pruchnicka, prowadząca audycję "Od kuchni" w Programie 3 Polskiego Radia. Według niej winogronowe kulki to doskonała przekąska na początek przyjęcia, świetnie komponująca się z winem musującym.
Ja zrobiłam dodatkowo kulki w szynce parmeńskiej i w orzechach włoskich.
Winogronowe kulki trzeba przygotować przed samą konsumpcją, bo orzechy szybko namakają od sera. Najlepsze są kulki, gdy siekane orzechy są jeszcze chrupiące. Być może pomogłoby ich wcześniejsze zrumienienie na patelni. W ten sposób można by wydobyć cały smak z orzechów.
Inny przepis Katarzyny Pruchnickiej, który spróbowałam to Szaszłyki z krewetek i melona:
................................................................................................................................................................................................................
Kolorowe kanapeczki Δ
1. Pasta z serka koziego z suszonymi pomidorami, oregano i czarną oliwką:
2. Kanapki tradycyjne z serkiem śmietankowym, wędliną i pomidorem:
3. Pasta z twarożku z sera koziego Soignon, suszonych pomidorów i zielonych oliwek:
4. Grzanki z bagietki francuskiej z posiekanym awokado, serem mozzarella i świeżą figą:
Grzanki udekorowane są liściem szpinaku.
Mozzarella i szpinak posypane są solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz polane oliwą z oliwek.
Figi polane są dodatkowo płynnym miodem.
Więcej zdjęć kanapeczek z figami i serkiem kozim w dziale "Zielony Środek":
Figi w roli głównej:
Kanapki z serkiem kozim i świeżą figą.
5. Bułeczka z ziarnami zbóż, serkiem kozim, świeżą figą i miodem.
................................................................................................................................................................................................................
Grilowane kiełbaski norymberskie z marmoladą Δ
Tym razem przyjęcie było nie moje i nie moje były oryginalne niemieckie kiełbaski norymberskie (Bratwürstchen Nürnberger), przygotowane przez gospodarza na grilu ogrodowym. Moja była tylko pikantna marmolada pomarańczowa, która w połączeniu z kiełbasą (niekoniecznie norymberską) stanowi jeden z brytyjskich, klasycznych zestawów śniadaniowych (!). Całość jest dość pikantna, ze względu na dodatek musztardy dijon. W oryginalnym przepisie polecany jest chleb żytni - "German rye" albo chleb z pełnego przemiału a kiełbaski - wieprzowe, ugotowane.
Składniki na 2 porcje (6 kanapek):
- 6 kromek bagietki francuskiej
- 6 norymberskich kiełbasek niemieckich upieczonych na grillu
- 2 łyżki marmolady pomarańczowej
- odrobina octu winnego
- 2 łyżeczki musztardy dijon
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- ½ ząbka czosnku, lekko podsmażonego na łyżce oliwy (można pominąć)
Na zdjęciu poniżej: Kromka bagietki posmarowana musztardą, z przepołowioną kiełbaską z dodatkiem marmolady pomarańczowej.
Kiełbaski norymberskie jako danie obiadowe: wystarczy dodać sałatkę z połówek pomidorów cherry i cebuli, pieczonej papryki z oliwą oraz pure ziemniaczane.
Przepis na marmoladę pomarańczową pochodzi z książki z przepisami "PRET DIY, Food on the move".