przekaski

Przekąski, jedzenie typu finger food. Dania na przyjęcia i imprezy. Andrzejki, Sylwester, przepisy na Sylwestra. Burgery meksykańskie, chili con carne i pikantne skrzydełka Buffalo. Diabelskie żeberka, szaszłyki z kurczaka i faszerowane papryki. Krewetki z patelni, sataye, tortille i burritos. Tosty z chilli i majonezem, pizza z cukinią i salami. Przepis na wyśmienity drink Margarita, domowy Baileys i ajerkoniak. Na deser pralinki i trufle.


Tarta na cieście francuskim z serem kozim, pomidorami i sardelami
Tarta na cieście francuskim
z serem kozim, pomidorami
i sardelami

Sałatka z pieczonym łososiem, ananasem i chili
Sałatka z pieczonym łososiem, ananasem i chili

Szaszłyki z kurczakiem, ananasem i papryką
Szaszłyki z kurczakiem, ananasem i papryką

Mini pizze na pizza party
Mini pizze na pizza party

Sałatka z rukoli z granatem, pomarańczą i orzechami włoskimi
Sałatka z rukoli z granatem, pomarańczą i orzechami włoskimi

Sałatka z awokado i pieczonych buraczków
Sałatka z awokado i pieczonych buraczków

Sałatka z fetą
Sałatka z fetą

Tacos z kurczakiem i salsą pomidorową z awokado
Tacos z kurczakiem i salsą pomidorową z awokado

Burrito
Burrito

Meksykańska zupa z kurczakiem i kukurydzą
Meksykańska zupa
z kurczakiem i kukurydzą

Lekkie burgery z łososia, ryżu i szpinaku
Lekkie burgery z łososia, ryżu i szpinaku

Gin Basil Smash
Gin Basil Smash

Aperol Spritz
Aperol Spritz

Piña Colada
Piña Colada

Margarita przepis
Najlepsza Margarita

Jajka faszerowane sałatką z awokado
Jajka faszerowane
sałatką z awokado

Torcik karnawałowy sernikowo-kajmakowy
Torcik karnawałowy sernikowo-kajmakowy

Skrzydełka Buffalo
Skrzydełka Buffalo

Kurczak tikka masala
Kurczak tikka masala

Pasta jajeczna z awokado
Pasta jajeczna z awokado

Hummus
Hummus

Tatar ze śledzia
Tatar ze śledzia

Sałatka śledziowa w stylu meksykańskim
Sałatka śledziowa
w stylu meksykańskim

Tatar
Tatar

Pieczone talarki cukinii w chrupiącej posypce
Pieczone talarki cukinii
w chrupiącej posypce

Pieczone papryki faszerowane chili con carne
Pieczone papryki faszerowane chili con carne

Sałatka z czerwonymi winogronami i kozim serem
Sałatka z czerwonymi winogronami i kozim serem

Kanapka klubowa
Kanapka klubowa

Tarta serowa z camembertem, migdałami i żurawiną
Tarta serowa
z camembertem, migdałami
i żurawiną

Guacamole z rzodkiewką
Guacamole z rzodkiewką

Paszteciki z carnitas
Paszteciki z carnitas

Wrapy z cienkich omletów
Wrapy z cienkich omletów

Grissini
Grissini

Mini kanapeczki na krakersach
Mini kanapeczki na krakersach

Pâté z kurzych wątróbek
Pâté z kurzych wątróbek

Empanadas z mięsem, fasolą i chorizo
Empanadas z mięsem, fasolą i chorizo

Tartaletki z pieczonym buraczkiem i sosem z gorgonzoli
Tartaletki z pieczonym buraczkiem i sosem z gorgonzoli

Szparagi zapiekane w cieście francuskim z szynką i serem
Szparagi zapiekane
w cieście francuskim
z szynką i serem

Pieczona w miodzie pietruszka z czosnkiem i sosem aïoli
Pieczona w miodzie pietruszka z czosnkiem i sosem aïoli

Roladki z cukinii
Roladki z cukinii

Rożki z ciasta francuskiego z nadzieniem z karmelizowanej tartej marchewki
Rożki z ciasta francuskiego

Faszerowane pieczarki
Faszerowane pieczarki

Sałatki z chorizo
Kolorowe sałatki z chorizo

Kukurydza z masłem chili i limonką
Kukurydza z masłem chili
i limonką

Sałatka z melonem w szynce parmeńskiej
Sałatka z melonem w szynce parmeńskiej

Spring rolls
Spring rolls

Pesto z pieczonych buraczków
Pesto z pieczonych buraczków na grzankach lub krakersach

Terrina z wędzonego łososia
Terrina z wędzonego łososia z zielonym ogórkiem

Pieczone placki ziemniaczane
Pieczone placki ziemniaczane

Rillettes z łososia
Rillettes z łososia

Hot dogi
Hot dogi

Grzanki z kozim serem, winogronami i tymiankiem
Grzanki z kozim serem, winogronami i tymiankiem

Quesadilla
Quesadilla

Chili con carne
Chili con carne

Diabelskie żeberka
Diabelskie żeberka

Tosty z krewetkami, chilli i majonezem
Tosty z krewetkami, chilli i majonezem

Roladki z kurczaka
Roladki z kurczaka z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Sałatka z grillowanym serem halloumi
Sałatka z grillowanym serem halloumi (lub oscypkiem)

Grillowane skrzydełka w nalewce wiśniowej
Grillowane skrzydełka w nalewce wiśniowej

Paczuszki ze szpinakiem i fetą
Chrupiące paczuszki ze szpinakiem i fetą

Burgery meksykańskie
Burgery meksykańskie

Żeberka jagnięce w sosie balsamicznym
Żeberka jagnięce w sosie balsamicznym

Sałatka śledziowa, z marynowaną papryką i czerwoną cebulą
Sałatka śledziowa z marynowaną papryką i czerwoną cebulą

Sałatka lub szaszłyki z krewetkami, szpinakiem i ananasem
Szaszłyki (lub sałatka) z krewetkami, szpinakiem i ananasem

Tortille z krewetkami i awokado
Tortille z nadzieniem z krewetek, suszonych pomidorów, awokado

Chrupiące krewetki z patelni
Chrupiące krewetki z patelni

Domowy Baileys
Domowy Baileys

Papryki faszerowane
Papryki faszerowane

Sataye
Sataje - grillowane szaszłyki z plastrów kurczaka, wołowiny lub krewetek

Pizza domowa. Najlepsze ciasto na pizzę.
Pizza domowa
Najlepsze ciasto na pizzę


Zobacz także: pomysły na KANAPKI, dania z KREWETKAMI, przepisy na JAJKA FASZEROWANE


Starsze propozycje:

page33_1page33_2page33_3page33_4page33_5page33_6

Przekąska: półmisek wędlin i serów, marynowane oliwki i prowansalska wołowina.
Półmisek włoski.
Danie główne: pieczone żeberka z tymiankiem i sałata z parmezanem.
Przekąska: Winogrona w serze pleśniowym i orzechach.
Kolorowe kanapeczki.
Grilowane kiełbaski norymberskie z marmoladą.
................................................................................................................................................................................................................
Przekąska: półmisek wędlin i serów, marynowane oliwki i prowansalska wołowina. Δ

drukuj
page33_8

Półmisek serów i wędlin, to standard dla dwojga lub na przyjęcie dla przyjaciół. U mnie sprawdził się jako przekąska przed daniem głównym, podczas bardzo nieformalnego spotkania z sąsiadami. Tylko dobrej jakości sery i wędliny, ale niezbyt dużo. Obowiązkowo chrzan w słoiczku. Gdy nie ma widelców i noży na stole, przydają się wykałaczki. Świeże pieczywo (bagietka francuska) oraz marynowane w oliwie z czosnkiem i tymianku zielone oliwki. Każdy robi sobie swoją kanapkę i ...impreza rozpoczęta!

Salami Milano, kabanosy, pieczona wołowina przyprawiona ziołami prowansalskimi:
page33_9

Oliwki marynowały się w oliwie z czosnkiem i świeżym tymiankiem. Najlepiej jednak czosnek drobno pokroić i rozetrzeć końcem noża. Dobrze dodać też do oliwek suszonego oregano.
page33_10

................................................................................................................................................................................................................
Półmisek włoski Δ

Klasyka włoskiej kuchni.
Klasyczne przekąski: Melon w szynce parmeńskiej na liściach szpinaku z sosem balsamicznym oraz sałatka Caprese z pomidorami i mozzarellą, na liściach rukoli.

page33_11
Sosy do sałatek, podawane w oddzielnych miseczkach:

Sos balsamiczny: 1 łyżka octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól morska.
Sos vinegret: 1 łyżka czerwonego octu winnego, 6 łyżek oliwy z oliwek, sól morska.

................................................................................................................................................................................................................
Danie główne: pieczone żeberka jagnięce z tymiankiem i sałata z parmezanem. Δ

page33_12

Wszystko można jeść palcami, ale małe talerzyki i widelce również mogą się przydać. Najlepiej z dań wypadły żeberka jagnięce, miękkie, o wyrazistym smaku goździków oraz tymianku, o ciemnym zabarwieniu od sosu sojowego. Aromatyczne, gorące i idealnie zrumienione. Swojej produkcji mięsko jest zwykle najsmaczniejsze, szczególnie gdy pachnie nim w całym domu. Koniecznie podać gorące! (można przygotować i upiec wcześniej i tylko przygrzać przed samym podaniem).
page33_13

Jagnięcina, przyrządzona jak żeberka wieprzowe, tylko z dodatkiem tymianku. Tymianek to dobry partner do mięsa jagnięcego. Jest to moja sprawdzona marynata, którą wykorzystuję także do innych mięs:
page33_14

Jak piekłam: pierwszą godzinę pod folią aluminiową, kolejne 1 i 1/2 godziny bez folii, kilkakrotnie obracając, aby zrumieniły się z każdej strony. W trakcie pieczenia (to ważne!) polewałam żeberka marynatą. Czas pieczenia w dużej mierze zależy od tego jak chude jest mięso, jaki stopień wypieczenia chcemy uzyskać oraz czy mięso będzie ściśle do siebie przylegało w naczyniu. Tym razem dałam więcej marynaty niż w przepisie. Żeberka jagnięce marynowały się całą noc.

Dodatki:

Smażone ziemniaki po francusku z rozmarynem, przepis tutaj:
page33_15




Sałata z tartym parmezanem i sosem majonezowym (majonez, oliwa, musztarda), sól oraz pieprz:

page33_16

Moje inne propozycje na żeberka jagnięce:

page33_17 Żeberka jagnięce z bakłażanem
..........................................................................



























Przekąska: Winogrona w serze pleśniowym i orzechach. Δ

Wybieram ładne, kształtne winogrona bezpestkowe. Z pestkowych należy usunąć pestki. Ser pleśniowy, np. gorgonzolę lub inny z niebieską pleśnią, rozdrabniam widelcem i oblepiam nim każde winogrono. Pistacje drobno siekam i obtaczam w nich ulepione kulki.

Autorką pomysłu na
winogrona w serze pleśniowym i pistacjach jest Katarzyna Pruchnicka, prowadząca audycję "Od kuchni" w Programie 3 Polskiego Radia. Według niej winogronowe kulki to doskonała przekąska na początek przyjęcia, świetnie komponująca się z winem musującym.

Ja zrobiłam dodatkowo kulki w szynce parmeńskiej i w orzechach włoskich.
page33_18
Winogronowe kulki trzeba przygotować przed samą konsumpcją, bo orzechy szybko namakają od sera. Najlepsze są kulki, gdy siekane orzechy są jeszcze chrupiące. Być może pomogłoby ich wcześniejsze zrumienienie na patelni. W ten sposób można by wydobyć cały smak z orzechów.

Inny przepis Katarzyny Pruchnickiej, który spróbowałam to
Szaszłyki z krewetek i melona:
page33_19
................................................................................................................................................................................................................

Kolorowe kanapeczki Δ

1. Pasta z serka koziego z suszonymi pomidorami, oregano i czarną oliwką:
page33_20

2. Pasta z twarożku z sera koziego Soignon, suszonych pomidorów i zielonych oliwek:
page33_21

3. Grzanki z bagietki francuskiej z posiekanym awokado, serem mozzarella i świeżą figą:
page33_22

Grzanki udekorowane są liściem szpinaku.
Mozzarella i szpinak posypane są solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz polane oliwą z oliwek.
Figi polane są dodatkowo płynnym miodem.

Więcej zdjęć kanapeczek z figami i serkiem kozim w dziale "Zielony Środek":

Figi w roli głównej:
page33_23
Kanapki z serkiem kozim i świeżą figą.

page33_24

4. Bułeczka z ziarnami zbóż, serkiem kozim, świeżą figą i miodem.
page33_25

................................................................................................................................................................................................................
Grilowane kiełbaski norymberskie z marmoladą Δ

Tym razem przyjęcie było nie moje i nie moje były oryginalne niemieckie kiełbaski norymberskie (Bratwürstchen Nürnberger), przygotowane przez gospodarza na grillu ogrodowym. Moja była tylko pikantna
marmolada pomarańczowa, która w połączeniu z kiełbasą (niekoniecznie norymberską) stanowi jeden z brytyjskich, klasycznych zestawów śniadaniowych (!). Całość jest dość pikantna, ze względu na dodatek musztardy dijon. W oryginalnym przepisie polecany jest chleb żytni - "German rye" albo chleb z pełnego przemiału a kiełbaski - wieprzowe, ugotowane.

Składniki na 2 porcje (6 kanapek):

page33_26
  • 6 kromek bagietki francuskiej
  • 6 norymberskich kiełbasek niemieckich upieczonych na grillu
  • 2 łyżki marmolady pomarańczowej
  • odrobina octu winnego
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • ½ ząbka czosnku, lekko podsmażonego na łyżce oliwy (można pominąć)
W rondelku na małym ogniu podgrzewam marmoladę z octem winnym do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na kromce pieczywa rozsmarowuję musztardę, układam ciepłe kiełbaski. Do lekko ostudzonej marmolady dodaję natkę i czosnek, nakładam na kiełbaski, przykrywam drugą kromką pieczywa, ewentualnie wcześniej wkładając do środka pieczoną z oliwą paprykę.
page33_27
Na zdjęciu poniżej: Kromka bagietki posmarowana musztardą, z przepołowioną kiełbaską z dodatkiem marmolady pomarańczowej.
page33_28
Przepis na marmoladę pomarańczową pochodzi z książki z przepisami "PRET DIY, Food on the move".