Jajka faszerowane tuńczykiem i rukolą
.................................................................................................................................................
Jajka faszerowane w migdałowej skorupce Δ
Skorupki wypełnione posiekanym jajkiem, kolendrą i cebulką, delikatnie przysmażane z migdałami.
Polecam. Bardzo smaczne, delikatne i wykwintne. Na przekąskę lub wyjątkowe śniadanie.
Można podać same jajka lub np. ze śmietaną, doprawioną suszonymi płatkami papryczki chilli i podaną w oddzielnej miseczce.
Składniki:
• 3 jajka, ugotowane na twardo
• 1/4 cebuli, drobno posiekanej
• 3 łyżki kolendry, drobno posiekanej
• 1 łyżka śmietany
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 łyżki płatków migdałowych, zrumienionych na patelni
• 2 łyżki oleju do smażenia
Dekoracja: listki kolendry, zrumienione całe migdały lub orzechy
Serwowanie:
• śmietana posypana suszoną papryczką chilli
• grzanki z bagietki
Wykonanie:
- Jajka przekrawam na połówki ostrym nożem. Wyjmuję białka oraz żółtka i drobno siekam na desce.
- Delikatnie mieszam z cebulką, kolendrą i śmietaną. Doprawiam solą i pieprzem.
- Wkładam farsz do skorupek, przykrywam migdałami, lekko je dociskając.
- Smażę na dobrze rozgrzanej patelni z olejem, od strony farszu.
- Układam na półmisku i dekoruję kolendrą i orzechami. Podaję z pikantną śmietaną i grzankami.
Pomysł: Magda Gessler (do dekoracji jajek poleca całe migdały, sparzyć i obrać, zrumienić na patelni, obtoczyć w soli i ułożyć na usmażonych jajkach).
Jajka faszerowane tuńczykiem i rukolą Δ
Jajka z pastą z tuńczyka, żółtka i rukoli, z dekoracją z pomidorków i orzeszków pinii.
Mój pomysł na proste i szybkie jajka na śniadanie.
Składniki:
• jajka ugotowane na twardo
• tuńczyk w oliwie w puszce
• świeża rukola
• majonez
• sól, pieprz
Dekoracja: liście sałaty, pomidorki koktailowe, orzeszki pinii
Wykonanie:
• Jajka obieram, przekrawam na pół, wyjmuję żółtka i wkładam je do miseczki. Dodaję odsączonego tuńczyka, posiekaną rukolę (wszystkie składniki w mniej więcej równych proporcjach). Delikatnie mieszam. Doprawiam solą, pieprzem i majonezem.
• Farsz wkładam do białek, układam na liściach sałaty, dekoruję plasterkiem pomidorka, majonezem i orzeszkami pinii.
• Rukolę można zastąpić szczypiorkiem lub ewentualnie bazylią. Zamiast majonezu można dodać gęstą śmietanę lub oliwę z oliwek.
