Jajka z sałatką z awokado



Jajka faszerowane sałatką z awokado

Składniki, 2 porcje:

4 jajka (najlepiej ekologiczne), np. ugotowane jak w tym przepisie
1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
1 mała cebulka szalotka, drobno posiekana
1 dojrzałe awokado
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
1 łyżka majonezu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Do dekoracji:
np. listki kolendry lub rzeżuchy
Do podania: 2 łyżki majonezu jogurtowego (1 łyżka majonezu wymieszana z 1 łyżką jogurtu naturalnego)
Dla chętnych - 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i zrumieniony chleb


Przygotowanie:
  • Z jajek wyciąć mniej więcej 1/3 część, robiąc nacięcie od góry, po ukosie (ma powstać rynienka). Wyciętą część posiekać w kosteczkę. Pozostałą łódeczkę zachować do wypełnienia farszem (można troszkę ściąć spód, gdyby jajko przewracało się na boki).
  • Czosnek i cebulkę oprószyć solą. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wyjąć miąższ i pokroić go w kosteczkę. Oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny lub limonki.
  • W miseczce delikatnie połączyć wycięte i posiekane jajka, czosnek, cebulkę, awokado, majonez i szczypiorek. Farsz nałożyć w wycięte części jajek, tak aby zmieściło się go jak najwięcej. Jajka ułożyć na półmisku. Udekorować listkami kolendry. Podawać z majonezem jogurtowym, pieczywem i/lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Czytaj więcej w BLOGU.


Jajka i awokado. Faszerowane jaja z awokado

Jajka nadziewane awokado z majonezem