Składniki, 2 porcje:
• 4 jajka (najlepiej ekologiczne), np. ugotowane jak w tym przepisie
• 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
• 1 mała cebulka szalotka, drobno posiekana
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Do dekoracji: np. listki kolendry lub rzeżuchy
Do podania: 2 łyżki majonezu jogurtowego (1 łyżka majonezu wymieszana z 1 łyżką jogurtu naturalnego)
Dla chętnych - 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i zrumieniony chleb
Przygotowanie:
- Z jajek wyciąć mniej więcej 1/3 część, robiąc nacięcie od góry, po ukosie (ma powstać rynienka). Wyciętą część posiekać w kosteczkę. Pozostałą łódeczkę zachować do wypełnienia farszem (można troszkę ściąć spód, gdyby jajko przewracało się na boki).
- Czosnek i cebulkę oprószyć solą. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wyjąć miąższ i pokroić go w kosteczkę. Oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny lub limonki.
- W miseczce delikatnie połączyć wycięte i posiekane jajka, czosnek, cebulkę, awokado, majonez i szczypiorek. Farsz nałożyć w wycięte części jajek, tak aby zmieściło się go jak najwięcej. Jajka ułożyć na półmisku. Udekorować listkami kolendry. Podawać z majonezem jogurtowym, pieczywem i/lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Czytaj więcej w BLOGU.
