Mięso na klasyczne burgery wołowe nie powinno być zbyt chude, najlepiej jeśli będzie miało ok. 20% tłuszczu. Inaczej niż w przypadku steków, przed smażeniem czy grillowaniem nie należy go ogrzewać do temperatury pokojowej, ma być zimne prosto z lodówki. Burgery należy formować delikatnie, starając się nie ugniatać zbytnio mięsa, ma pozostać dość luźne.

Burgery grillujemy lub smażymy beztłuszczowo na bardzo dobrze rozgrzanej patelni grilowej (najlepiej żeliwnej) przez ok. dwie i pół minuty z każdej strony. Może je też upiec w piekarniku w 190 stopniach, na blaszce, przez ok. 4 minut z każdej strony). Tuż przed smażeniem burgery należy posolić solą morską (ale tylko z tej strony, na której będziemy za chwilę smażyć, drugą stronę posolić dopiero na patelni tuż przed odwróceniem burgera). Po odwróceniu burgera na patelni położyć na niego plasterek sera aby nieco się roztopił.