podawane w tortilli kukurydzianej z błyskawicznym sosem tex-mex
Burgery meksykańskie, 6 sztuk:
• 500 g chudej mielonej wołowiny (np. z udźca)
• 1 cebula, pokrojona w malutką kosteczkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane i roztarte z solą końcem noża
• 1 większa czerwona papryczka chilli
• chilli w proszku lub paście do smaku (około 1/4 łyżeczki)
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku (słodkiej lub wędzonej)
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Salsa z awokado i pomidorów, 3 - 4 porcje:
• 2 średnie pomidory
• 1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
• 1 duże awokado
• sok z 1 limonki
• 1 większa czerwona papryczka chilli
• pęczek kolendry
• chilli w proszku lub paście do smaku (około 1/4 łyżeczki)
Błyskawiczny sos tex-mex:
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 12%
• 1 łyżeczka majonezu
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól i świeżo zmielony pieprz
Potrzebne też będzie 6 tortilli, najlepiej kukurydzianych, można też użyć pszennych tortilli
Uwagi o tortillach:
- Aby przygotować oryginalne tortille kukurydziane, należy zaopatrzyć się w specjalną mąkę kukurydzianą - masa harina. Mąkę kupiłam w sklepie internetowym i korzystam z tego przepisu na tortille (ciasto wałkowałam wałkiem podsypując mąką).
- Można też kupić gotowe tortille w marketach spożywczych na działach z żywnością orientalną (jednak po dokładnym przestudiowaniu składników na opakowaniu, można się do nich skutecznie zniechęcić!).
- W uproszczonej wersji tortille można spróbować zrobić ze zwykłej mąki kukurydzianej np. z tego przepisu . Można też spróbować takiego przepisu: 200 g mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka smalcu, 1/4 litra wody. Mąkę połączyć z solą i smalcem, dokładnie wyrobić ciasto, stopniowo dolewając wodę. Wałkować na cienkie placki i smażyć je na suchej patelni przez około pół minuty z każdej strony.
Przygotowanie:
- Burgery meksykańskie: Do miski włożyć mięso, cebulę, czosnek. Papryczkę chilli przepołowić wzdłuż na pół, usunąć pestki a miąższ posiekać w kosteczkę. Dodać go do mięsa razem z chilli w proszku lub paście, papryką słodką lub wędzoną, kminem rzymskim, doprawić solą i pieprzem. Mięso wyrobić dokładnie ręką i uformować 6 burgerów. Grillować (na grillu ogrodowym lub patelni grillowej) po około 6 minut z każdej strony.
- Salsa z awokado i pomidorów: Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i sok. Miąższ pokroić w kosteczkę i włożyć do miseczki razem z cebulą. Awokado przekroić na pół, łyżką wyjąć miąższ i pokroić go w kostkę, dodać do pomidorów i skropić sokiem z limonki. Papryczkę chilli przekroić wzdłuż na pół i usunąć nasionka. Miąższ pokroić w malutką kosteczkę i dodać do składników w miseczce, doprawić pikantną chilli i wymieszać z kolendrą.
- Sos tex-mex: Wymieszać śmietanę z majonezem, pieprzem cayenne, doprawić solą i pieprzem. Sos można połączyć z salsą z awokado, lub też podać oddzielnie.
- Burgery wkładać do zwiniętych w rożki tortilli, nakładać salsę z awokado i pomidorów, polewać sosem tex-mex. Można to zrobić od razu lub wszystkie składniki podać oddzielnie, aby biesiadnicy sami komponowali sobie swoje tortille. Czytaj więcej w BLOGU.
BURGERY DOMOWE
BURGERY DLA NIEJ