Dynia to
uniwersalne warzywo o wszechstronnym wykorzystaniu
w kuchni. Z miąższu dyni
przygotujesz zupę, racuchy, farsz do
naleśników, ciasto...
Pestki dodasz do sałatki
lub ciasta a z oleju
przygotujesz dressing do sałatki.
Dynia ma bardzo mało kalorii (27
kcal w 100 g miąższu), szybko szyci i dostarcza
błonnika. Zawiera beta-karoten, chroniący przed
wolnymi rodnikami. Ma sporo potasu oraz kwas
foliowy. Pestki dyni mają wysoką
zawartość cynku oraz lecytyny. Zwiększają przemianę
materii oraz wpływają korzystnie na czynności
mózgu. Olej z pestek dyni tłoczony
na zimno oprócz mnóstwa witamin i minerałów,
zawiera też fitosterole, substancje obniżające
poziom cholesterolu i zwalczające wolne rodniki.
Surowy miąższ dyni jest raczej wodnisty i
pozbawiony smaku. Dopiero po ugotowaniu lub
upieczeniu, a także doprawieniu i wkomponowaniu w
danie nabiera smaku i charakteru. Do potraw można
wykorzystywać tartą surową dynię
(np. do racuchów) lub też usmażoną lub
ugotowaną w kawałkach (np. do makaronu,
dań jednogarnkowych). Często korzystam też z
puree z dyni, które najlepiej
smakuje z dyni upieczonej w
piekarniku: dynię kroję na duże kawałki
razem ze skorupą, usuwam pestki, pozostawiając sam
zwarty miąższ przytwierdzony do skorupy. Układam go
w na blasze i piekę do miękkości w piekarniku
nagrzanym do 200℃, przez maksymalnie 1 godzinę.
Łyżką wybieram miąższ ze skorupy, zawijam go w
ściereczkę i dokładnie odciskam wodę, miksuję
blenderem na puree.
Zimowe odmiany dyni można przechowywać w chłodnym
miejscu (10 - 12 ℃) do 6 miesięcy. Po pokrojeniu
niewykorzystaną część można przechować 2 - 3 dni w
lodówce. Obraną i pokrojoną dynię można też
zamrozić.
PRZEPISY:
Zupa krem z dyni z wanilią, naleśniki z dynią i serem białym, danie z jednego garnka z dynią, kurczakiem i zielonymi oliwkami. Pyszne wegetariańskie risotto włoskie z dynią, oryginalne ravioli dyniowe, makaron z dynią, deser z dyni z imbirem, ze śmietanką i orzechami, pierogi z dynią i parmezanem, kopytka dyniowe, racuszki z dyni, placuszki krucho - drożdżowe z dynią...Ciasta dyniowe: drożdżowe z pestkami dyni oraz ciasto pachnące przyprawami z orzechami włoskimi i białą czekoladą.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|