Dynia

Dynia to uniwersalne warzywo o wszechstronnym wykorzystaniu w kuchni. Z miąższu dyni przygotujesz zupę, racuchy, farsz do naleśników, ciasto... Pestki dodasz do sałatki lub ciasta a z oleju przygotujesz dressing do sałatki. Dynia ma bardzo mało kalorii (27 kcal w 100 g miąższu), szybko syci i dostarcza błonnika. Zawiera beta-karoten, chroniący przed wolnymi rodnikami. Ma sporo potasu oraz kwas foliowy. Pestki dyni mają wysoką zawartość cynku oraz lecytyny. Zwiększają przemianę materii oraz wpływają korzystnie na czynności mózgu. Olej z pestek dyni tłoczony na zimno oprócz mnóstwa witamin i minerałów, zawiera też fitosterole, substancje obniżające poziom cholesterolu i zwalczające wolne rodniki.

Surowy miąższ dyni jest raczej wodnisty i pozbawiony smaku. Dopiero po ugotowaniu lub upieczeniu, a także doprawieniu i wkomponowaniu w danie nabiera smaku i charakteru. Do potraw można wykorzystywać tartą surową dynię (np. do racuchów) lub też usmażoną lub ugotowaną w kawałkach (np. do makaronu, dań jednogarnkowych). Często korzystam też z puree z dyni, które najlepiej smakuje z dyni upieczonej w piekarniku: dynię kroję na duże kawałki razem ze skorupą, usuwam pestki, pozostawiając sam zwarty miąższ przytwierdzony do skorupy. Układam go w na blasze i piekę do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200℃, przez maksymalnie 1 godzinę. Łyżką wybieram miąższ ze skorupy, zawijam go w ściereczkę i dokładnie odciskam wodę, miksuję blenderem na purée.

Zimowe odmiany dyni można przechowywać w chłodnym miejscu (10 - 12 ℃) do 6 miesięcy. Po pokrojeniu niewykorzystaną część można przechować 2 - 3 dni w lodówce. Obraną i pokrojoną dynię można też zamrozić.

PRZEPISY:

Zupa krem z dyni z wanilią, naleśniki z dynią i serem białym, danie z jednego garnka z dynią, kurczakiem i zielonymi oliwkami. Pyszne wegetariańskie risotto włoskie z dynią, oryginalne ravioli dyniowe, makaron z dynią, deser z dyni z imbirem, ze śmietanką i orzechami, pierogi z dynią i parmezanem, kopytka dyniowe, racuszki z dyni, placuszki krucho - drożdżowe z dynią... Ciasta dyniowe: drożdżowe z pestkami dyni oraz ciasto pachnące przyprawami z orzechami włoskimi i białą czekoladą.


Zupa dyniowa z pestkami dyni
Zupa dyniowa z pestkami dyni

Zupa curry z dynią, szpinakiem i krewetkami
Zupa curry z dynią, szpinakiem i krewetkami

Dynia Carnival zapiekana z jabłkami
Dynia Carnival
zapiekana z jabłkami

Pumpkin Spice Smoothie
Pumpkin Spice Smoothie

Sernik Pumpkin Spice Latte
Sernik Pumpkin Spice Latte

Zapiekanka ryżowa z dynią, mielonym mięsem i pomidorami
Zapiekanka ryżowa z dynią, mielonym mięsem
i pomidorami

Placki dyniowo-cukiniowe
Placki dyniowo-cukiniowe

Gulasz wołowy z dynią i kurkami
Gulasz wołowy z dynią
i kurkami

Mus dyniowo-jabłkowy
Mus dyniowo-jabłkowy

Babeczki dyniowe z kawałkami czekolady
Babeczki dyniowe
z kawałkami czekolady

Muffiny dyniowe
Muffiny dyniowe

Tarta dyniowa z ricottą i pomarańczą
Tarta dyniowa z ricottą
i pomarańczą

Ciasteczka dyniowe przekładane powidłami śliwkowymi
Ciasteczka dyniowe przekładane powidłami śliwkowymi

Placki dyniowe
Placki dyniowe

Zupa dyniowo-jabłkowa
Zupa dyniowo-jabłkowa
z gorgonzolą i orzechami włoskimi

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem, dynią i grzybami
Zapiekanka ryżowa z kurczakiem, dynią i grzybami

Pumpkin Spice Latte
Pumpkin Spice Latte

Brioszka dyniowa
Brioszka dyniowa

Zupa dyniowo-paprykowa z fetą i tymiankiem
Zupa dyniowo-paprykowa
z fetą i tymiankiem

Sernik dyniowy z musem śliwkowym
Sernik dyniowy z musem śliwkowym

Zupa z pieczonej dyni i pieczonych pomidorów
Zupa z pieczonej dyni
i pieczonych pomidorów

Curry z kurczakiem, dynią, cynamonem i żurawiną
Curry z kurczakiem, dynią, cynamonem i żurawiną

Dal (dahl) z soczewicą, dynią i szpinakiem
Dal (dahl) z soczewicą, dynią
i szpinakiem

Tagine z jagnięciną i dyniąTagine z jagnięciną i dynią

Quiche z pieczonymi grzybami, dynią i serem kozim
Quiche z pieczonymi grzybami, dynią i serem kozim

Gnocchi dyniowe
Gnocchi dyniowe

Sernik dyniowy z pajęczyną
Sernik dyniowy z pajęczyną

Pumpkin pie
Pumpkin pie

Zupa krem dyniowa z imbirem i pomarańczą
Zupa krem dyniowa
z imbirem i pomarańczą

Tagliatelle z szynką parmeńską, pomarańczą i dynią
Tagliatelle z szynką parmeńską, pomarańczą
i tartą dynią

Zupa dyniowo-pomidorowa z pieczonym czosnkiem i gałką muszkatołową
Zupa dyniowo-pomidorowa
z pieczonym czosnkiem
i gałką muszkatołową

Proste curry z kurczakiem, dynią i pomidorami
Proste curry z kurczakiem, dynią i pomidorami

Ciasto dyniowe przekładane
Ciasto dyniowe przekładane

Ciasto dyniowe z aromatem mandarynki
Ciasto dyniowe
z aromatem mandarynki

Zupa krem dyniowa z szafranem
Zupa krem dyniowa
z szafranem

Makaron z dynią i grzybami
Makaron z dynią i grzybami

Piersi kurczaka w sosie z dynią i pieczarkami
Piersi kurczaka w sosie
z dynią i pieczarkami

Krem z dyni z mleczkiem kokosowym
Krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Zupa dyniowa z pomidorami
Zupa dyniowa z pomidorami

Placki serowe z dynią i rodzynkami - na słodko
Placki serowe z dynią i rodzynkami - na słodko

Muffinki z dynią
Muffinki z dynią

Razowy chleb dyniowo - bananowy
Razowy chleb dyniowo - bananowy

Risotto z dynią
Risotto z dynią

Grzanki z pieczoną dynią i serem białym
Grzanki z pieczoną dynią i serem białym

Placki dyniowo - serowe
Placki dyniowo - serowe

Zupa krem z dyni z wanilią
Zupa krem z dyni z wanilią

Sernik dyniowy
Sernik dyniowy

Makaron z dynią i makiem
Makaron z dynią i makiem

Zapiekanka makaronowa z dynią i kurczakiem
Zapiekanka makaronowa z dynią i kurczakiem

Curry dyniowe z krewetkami
Curry dyniowe z krewetkami

Gulasz wołowy z dynią
Gulasz wołowy z dynią

Kwadraty dyniowe z białą czekoladą i orzechami
Kwadraty dyniowe z białą czekoladą i orzechami

Tarta z ciasta francuskiego z dynią i serem feta
Tarta z ciasta francuskiego z dynią i serem feta

Lasagne z dynią i ricottą
Lasagne z dynią i ricottą

Naleśniki z dynią i serem białym
Naleśniki z dynią i serem białym

Dorsz zapiekany z dynią i ziemniaczkami
Dorsz zapiekany z dynią i ziemniaczkami

Błyskawiczne curry z dynią i rybą
Błyskawiczne curry z dynią i rybą

Makaron razowy z pieczoną dynią
Makaron razowy z pieczoną dynią

Sałatka z dynią, soczewicą, kolendrą i orzeszkami pinii
Sałatka z dynią, soczewicą, kolendrą i orzeszkami pinii

Pierogi z dynią
Pierogi z dynią

Casserole z dynią, kurczakiem i kminem rzymskim
Casserole z dynią, kurczakiem i kminem rzymskim

Zupa dyniowa z pieczonej dyni - najlepsza i najprostsza
Zupa dyniowa z pieczonej dyni - najlepsza i najprostsza

Scony dyniowe - kruche razowe bułeczki
Scony dyniowe - kruche razowe bułeczki

Ciasto dyniowe z pestkami dyni
Ciasto dyniowe z pestkami dyni

Makaron z dynią
Makaron z dynią

Zupa Minestrone z dynią
Zupa Minestrone z dynią

Pieczeń cielęca z dynią i sosem grzybowym
Pieczeń cielęca z dynią i sosem grzybowym

Dynia w syropie imbirowym
Dynia w syropie imbirowym

Ravioli z dynią i masłem szałwiowym
Ravioli z dynią i masłem szałwiowym

Zupa krem z pieczonej dyni z gruszką
Zupa krem z pieczonej dyni z gruszką

Racuchy z dyni
Racuchy z dyni

Kopytka z dynią
Kopytka z dynią

Surówka z dyni i pieczarek
Surówka z dyni i pieczarek

Pesto dyniowe, z orzeszkami pinii i parmezanem
Pesto dyniowe, z orzeszkami pinii i parmezanem

Zupa dyniowa z dzikim ryżem i kiełkami
Zupa dyniowa z dzikim ryżem i kiełkami

Sernikobrownie dyniowe
Sernikobrownie dyniowe

Kruche placuszki drożdżowe z dynią
Kruche placuszki drożdżowe z dynią

Pierogi z dynią
Pierogi z dynią