Gulasz węgierski z dynią
0
1
5
kwestiasmaku Gulasz węgierski z dynią
Jesienny gulasz z dynią
Pyszny gulasz z dodatkiem dyni, papryki, pieczarek oraz suszonych pomidorów.
Składniki
4 porcje
- 500 g mięsa gulaszowego (wołowego, wieprzowego)
- 80 g boczku wędzonego lub suszonej szynki np. parmeńskiej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- po 1/2 łyżeczki papryki wędzonej oraz słodkiej
- szczypta ostrej papryki lub płatków chili
- 500 ml bulionu np. z eko kostki
- 250 g pieczarek
- 300 g dyni
- 1 czerwona papryka
- 5 kawałków suszonych pomidorów
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
oraz
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki mąki pszennej
Przygotowanie
- W garnku z grubym dnem roztopić 1 łyżkę masła, dodać pokrojony w kosteczkę boczek lub szynkę suszoną oraz cebulę. Delikatnie podsmażać składniki, co chwilę mieszając, przez ok. 4 minuty. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Wyjąć z garnka i odłożyć na talerz.
- Do tego samego garnka wlać 1 łyżkę oliwy i włożyć mięso pokrojone w 1,5 cm kostkę. Obsmażyć, doprawiając solą oraz pieprzem. Z powrotem włożyć cebulę z boczkiem, wymieszać.
- Doprawić papryką (słodką, wędzoną i ostrą), wlać gorący bulion, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 1,5 - 2 godziny (w zależności od rodzaju użytego mięsa - wieprzowina krócej, wołowina dłużej). Na koniec mięso ma być już prawie miękkie, ale dogotuje się jeszcze z warzywami.
- Na dużej patelni, na 1 łyżce masła, obsmażyć pokrojone pieczarki. Następnie dodać pokrojoną w kosteczkę obraną dynię i paprykę. Dalej smażyć warzywa aż zmiękną, przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając. Pod koniec dodać posiekane suszone pomidory i koncentrat pomidorowy.
- Warzywa przełożyć do garnka z gulaszem, wymieszać i gotować całość przez około 30 minut.
- Na patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę masła, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Wlać trochę wywaru z gulaszu i wymieszać aż powstanie pasta. Przełożyć do garnka z mięsem, dokładnie wymieszać i zagotować.
Gulasz węgierski z dynią