Wybrane propozycje na włoskie dania:
Pełny włoski posiłek składa się z trzech do sześciu dań. Pierwsze danie - primi piatti to pasta, risotto, polenta, gnocchi albo zupa. Drugie danie albo danie główne - secondo piatto albo piatto di mezzo może obejmować owoce morza, mięso, drób, dziczyznę, omlety albo inne gotowane sery i dania z warzyw. Z daniem głównym podaje się contorno - dodatki (warzywa, ryż, sałatka). Kolejne dania to formaggio (sery), frutta (świeże owoce), dolce (deser) i digestivo (grappa, brandy albo likiery).
Wybrane dania włoskie w innych działach:
Kuchnia włoska należy do najbardziej popularnych kuchni świata. Jej wyjątkowy charakter to zasługa lokalnych metod produkcji, wyśmienitych surowców oraz oryginalnych i niepowtarzalnych zwyczajów przyrządzania i serwowania dań.
W kuchni włoskiej dominują potrawy mączne (makarony, pierożki: ravioli lub tortellini, kopytka - gnocchi, pizza, focaccia) oraz warzywa (pomidory, cebula, czosnek, karczochy, szpinak, szparagi). Powszechnie stosuje się oliwę z oliwek, oliwki i świeże zioła: bazylię, oregano, rozmaryn i tymianek. Na przekąskę podaje się grillowany chleb z oliwą, czosnkiem i dodatkami, zwany bruschetta. Słynna włoska zupa z warzyw nazywa się minestrone.
Ważnymi składnikami posiłków są: SZYNKA PARMEŃSKA, MOZZARELLA i PARMEZAN. Są to najsłynniejsze i najlepsze "towary eksportowe" Włoch. Z innych słynnych włoskich serów należy wymienić: gorgonzolę, mascarpone, ricottę i owczy ser pecorino. Ważne miejsce na włoskim stole zajmuje dobre wino.
Włosi na deser serwują tiramisu, lody, panna cottę, włoską tartę czyli crostatę, zabaglione.
Włoska oliwa z oliwek: Najlepsza do codziennego gotowania, jako dodatek do makaronów, polewania włoskiego chleba - focacci i zgrillowanego chleba - bruschetty oraz do risotto. Niezbędna do sałatek. Powstaje z soków tłoczonych oliwek i jest produktem naturalnym, nie powinna zawierać żadnych sztucznych dodatków. Najlepsza z możliwych to oliwa extra virgin - oliwa naturalna, z pierwszego tłoczenia "na zimno", idealna do skrapiania ugotowanych już potraw. Najlepszy dodatek do sałatek, zup i chleba. Nie lubi wysokich temperatur, więc nie nadaje się do smażenia.
Czysta oliwa z oliwek, rafinowana - nazywana po prostu oliwą z oliwek, w trakcie rafinacji zostaje pozbawiona smaku, woni i koloru, dlatego wygląda i smakuje bardzo naturalnie. Dobra do sałatek, ale najlepsza do głębokiego smażenia potraw. Występują też oliwy o różnych smakach: czosnku, bazylii, rozmarynu, oregano, pieprzu, cytryny, grzybów oraz wielu innych smakach i połączeniach składników.
We włoskich restauracjach otrzymamy pełne menu i dania przyrządzone przez profesjonalnych kucharzy, serwowane przez kelnerów. W trattorii, w mniej formalnej atmosferze, w mniejszym miasteczku lub na wsi, serwuje się lokalne dania i wina. Termin osteria oznacza winiarnię, często serwującą proste dania. Pizzeria oryginalnie oferowała pizzę pieczoną w opalanym drewnem piecu. Dzisiaj często w pizzerii podaje się inne potrawy, zwykle po niższych cenach niż w restauracjach. We włoskim barze serwuje się nie tylko drinki alkoholowe, ale i kawę, wino, piwo, kanapki, lody i pastries - rodzaj włoskich słodkich bułeczek. Caffé to synonim baru.
