Przegrzebki przepisy

Przegrzebki. Małże Świętego Jakuba

Przepisy na dania z przegrzebkami. Smażone na patelni, zapiekane z bułką tartą i masłem. Przekąska śródziemnomorska z przegrzebek z salsą pomidorową i świeżymi ziołami. Sałatka z przegrzebków, rukoli i suszonych pomidorów. Ciekawe, nowoczesne oraz bardziej klasyczne przepisy na przegrzebki. Przegrzebki w połączeniu z kaszanką, ze świeżymi figami oraz carpaccio z surowego przegrzebka. Risotto z przegrzebkami.

Wskazówki:

  • Wykwintne i jednocześnie proste w przygotowaniu. Można je jeść surowe, np. w postaci carpaccio, ale najlepiej smakują smażone czy grillowane. Można je też piec w piekarniku, np. w muszlach. Nie trzeba ich wcześniej marynować, wystarczy przyprawić.
  • Przegrzebki można kupić w muszlach lub bez. Muszle otwiera się za pomocą noża. Jeśli przygotowujemy carpaccio ze świeżych małży, najlepiej włożyć je na 10 minut do zamrażalnika.
  • Najczęściej jednak przegrzebki smaży się na rozgrzanej patelni, na oliwie, maśle lub mieszance masła i oleju i zrumienia przez około 1 minutę z każdej strony (w zależności od wielkości). Doprawia się solą oraz pieprzem. Przegrzebki powinny być chrupiące z zewnątrz oraz miękkie i jędrne w środku. Trzeba uważać, aby podczas smażenia nie pozbawić ich wilgoci, gdyż mogą być "gumowate". Należy je smażyć szybko i krótko.
  • Przegrzebki można też panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na patelni lub też piec jak szaszłyki w piekarniku, zawinięte np. w boczek.
  • Smażone małże można położyć na podduszonym szpinaku, sałacie z winegretem, na grillowanej cukinii lub dowolnym innym warzywie.
  • Przegrzebki doprawia się czosnkiem, cebulką, natką pietruszki, kolendrą. Po usmażeniu skrapia sokiem z cytryny. W kuchni azjatyckiej do przyprawienia przegrzebków używa się oleju sezamowego, sosu sojowego, imbiru, chilli, soku z limonki.


Przegrzebki z soczewicą i marchewką
Przegrzebki z soczewicą
i marchewką

Przegrzebki po tajsku
Przegrzebki po tajsku

Pad Thai z przegrzebkami
Pad Thai z przegrzebkami

Czarny makaron z przegrzebkami
Czarny makaron
z przegrzebkami

Przegrzebki smażone na patelni
Przegrzebki smażone na patelni

Przegrzebki w pomidorach
Przegrzebki w pomidorach

Przegrzebki zapiekane z bułką tartą
Przegrzebki zapiekane z bułką tartą

Sałatka z przegrzebkami, suszonymi pomidorami i mozzarellą
Sałatka z przegrzebkami, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Przegrzebki z pomidorową salsą vierge
Przegrzebki z pomidorową salsą vierge

Przegrzebki na parze z sosem sojowym
Przegrzebki na parze z sosem sojowym

Makaron z papryką i przegrzebkami
Makaron z papryką i przegrzebkami

Przegrzebki w szynce parmeńskiej
Przegrzebki w szynce parmeńskiej

Risotto z zielonego groszku z przegrzebkami
Risotto z zielonego groszku z przegrzebkami

Mini zapiekanki rybne z przegrzebkami, krewetkami i halibutem pod ciastem filo
Mini zapiekanki rybne z przegrzebkami, krewetkami i halibutem pod ciastem filo

Przegrzebki z kaszanką i suszonymi pomidorami
Przegrzebki z kaszanką i suszonymi pomidorami

Przegrzebki z figami i mozzarellą
Przegrzebki z figami i mozzarellą

Szaszłyki z przegrzebkami i kalarepką
Szaszłyki z przegrzebkami i kalarepką

Carpaccio z przegrzebka
Carpaccio z przegrzebka