Burgery i pyszne sosy do burgerów

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.5 (22 głosów)
4.5
Dzisiejszy wpis to kilka dobrych przepisów zamkniętych w jednym pysznym hamburgerze. Każdy z tych przepisów może funkcjonować oddzielnie i może być wykorzystany do zupełnie innych kompozycji. Po pierwsze same burgery - miękkie, soczyste i bardzo smaczne. Ich soczystość i smak to zasługa dodatku duszonych porów, które mielę razem z mięsem. Mój sposób smażenia burgerów (obtoczonych wcześniej w oliwie) również zapobiega wysuszaniu mięsa. Warto pamiętać, że burgerów nie należy zbyt długo smażyć, po zdjęciu z patelni jeszcze "dochodzą". Kolejne ciekawe przepisy to dodatki/sosy do burgerów. Pierwszy z nich to pomidorowy sos BBQ z dodatkiem ostrej papryki i czereśni (!) Łatwy do przygotowania i przepyszny. Można go zrobić w większej ilości i zawekować. Można używać do innych mięs z grilla. Drugi sos (chutney) robię z ananasa i nasion kolendry. Równie pyszny i chyba mój faworyt wśród sosów do burgerów. Jeśli chcecie mieć pyszne, lekkie domowe hamburgery, pamiętajcie też o dobrym pieczywie. Najlepsze są domowej produkcji bułeczki hamburgerowe z sezamem. Dzisiejsze przygotowałam z maślanego ciasta drożdżowego brioche. Ciasto można zagnieść wieczorem a piec bułeczki następnego dnia. Można też piec je od razu po wyrośnięciu ciasta. Z podanych składników otrzymamy około 24 małych bułeczek, z czego część możemy zamrozić. Możemy zrobić z połowy porcji. Polecam taki zestaw na co dzień a także na nieformalne przyjęcie dla znajomych czy wakacyjne grillowanie. 163
22 4.5

Burgery i pyszne sosy do burgerów

Soczyste burgery z dodatkiem duszonych porów oraz ananasowe chutney do burgerów i pomidorowy sos BBQ z czereśniami.

Składniki

  • 1 kg antrykotu wołowego
  • 1 por
  • 1-2 łyżki klarowanego masła (lub oliwy)
  • listki z kilku gałązek natki pietruszki
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżka oliwy
  • sól i pieprz
  • bułeczki hamburgerowe
  • sałata
  • ser żółty
  • cebula
  • marynowane lub świeże chili
  • pomidor

Sos BBQ z czereśniami

  • 3 dojrzałe pomidory
  • garść czereśni (bez pestek)
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki octu ryżowego (lub winnego)
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Chutney ananasowe

  • 500 g świeżego ananasa pokrojonego w kosteczkę (1 ananas)
  • 3 łyżki wody
  • 2 łyżki octu winnego
  • 6 łyżek cukru
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z limonki
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • szczypta soli

Przygotowanie

  • Odciąć zielone liście pora, pozostawić białą i jasnozieloną część. Przekroić wzdłuż na pół i opłukać pod bieżącą wodą. Osuszyć i pokroić na plasterki. Roztopić masło na patelni, dodać pory, szczyptę soli i mieszając od czasu do czasu zeszklić je przez około 10 minut nie rumieniąc. W połowie smażenia można przykryć patelnię pokrywką aby pory szybciej zmiękły.
  • Mięso pokroić na kawałki i zmielić z przygotowanym porem, natką pietruszki i czosnkiem. Doprawić suszonym oregano, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wyrobić ręką i uformować około 20 burgerów. Do miski po mięsie wlać oliwę, brać kolejno w dłonie burgery i smarować je oliwą, odkładać na tackę.
  • Rozgrzać dobrze dużą patelnię i położyć pierwszą partię burgerów. Smażyć na dużym ogniu przez około 4 minuty, następnie przełożyć na drugą stronę i smażyć kolejne 4 minuty. Burgery powinny pozostać soczyste w środku. Zbyt długie smażenie może niepotrzebnie wysuszyć mięso. Czas smażenia powinien być dopasowany do wielkości i grubości kotlecików.
  • Bułeczki podgrzać (np. na tosterze lub patelni), kroić na połówki i układać dodatki: sałatę, chili, pomidora, cebulę, burgera, ser, pomidorowy sos BBQ z czereśniami lub chutney ananasowe.

Sos pomidorowy BBQ z czereśniami:

  • Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Przekroić na pół, wyciąć twarde szypułki. Miąższ pokroić w kostkę i umieścić na sitku aby odsączył się z nadmiaru soku. Czereśnie przekroić na połówki i wyjąć pestki. Do rondelka włożyć odsączone pomidory, czereśnie i resztę składników. Gotować przez około 30 minut aż sos  zgęstnieje.

Chutney ananasowe:

  • Pokrojony w drobną kosteczkę miąższ ananasa włożyć do rondelka, dodać resztę składników i gotować do czasu aż ananas zmięknie i powstanie gęsty sos z kawałkami owoców.
  • Burgery
  • Burgery
  • Burgery
  • Burgery

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie