Znane na cały świat amerykańskie ciastka, bardzo czekoladowe. Proste w przygotowaniu. Jedno z najczęściej robionych domowych ciastek. Nazwa pochodzi od ich brązowego koloru.
Składniki:
- 300 g ciemnej czekolady (deserowej)
- 225 g masła
- 3 jajka
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 275 g miałkiego cukru (do wypieków)
- 135 g mąki
- 1/4 łyżeczki soli
- Piekarnik nagrzewam do 160 stopni. Formę 23 cm (maksymalnie) wykładam papierem do pieczenia.
- 1/3 ilości czekolady (1 tabliczkę 100 g) ścieram na tarce o grubych oczkach i odstawiam do lodówki.
- Resztę czekolady łamię na kostki i rozpuszczam w rondelku razem z posiekanym na kawałki masłem, na małym ogniu. Staram się nie podgrzewać zbytnio masy. Tylko rozpuścić i odstawić z ognia.
- Jajka ubijam na pianę z wanilią i cukrem.
- Dodaję masę czekoladową i razem chwilę miksuję.
- Dodaję przesianą mąkę, sól i dokładnie mieszam na jednolitą masę.
- Przekładam do przygotowanej formy.
- Posypuję startą czekoladą z lodówki.
- Piekę przez 20 minut. Wyjmuję z piekarnika i odstawiam do całkowitego wystudzenia.
Uwagi:
* Zaraz po wyjęciu z piekarnika ciastko będzie miękkie w środku. Takie właśnie ma być, niedopieczone do końca. Z czasem będzie zastygać. Najlepsze brownie jest bowiem takie, które jest wilgotne w środku, nawet po całkowitym wystudzeniu.
* Ciasto kroję na kwadraty i wyjmuję z formy dopiero wtedy, gdy całkowicie wystygnie.
* Podaję na talerzykach w kostkach lub też w szklankach, połamane i ułożone na przemian z ubitą śmietaną lub lodami oraz malinami.
Jeśli jesteś miłośnikiem bardzo ciemnej i gorzkiej czekolady z małą ilością cukru (70% miazgi kakaowej), użyj właśnie takiej, aby otrzymać bardzo intensywne, czekoladowe i wytrawne brownie.
Czekolada deserowa jest nieco łagodniejsza i zawiera od 30 – 70% miazgi kakaowej i taką właśnie polecam. Im większa ilość kakao, tym głębszy jest smak łączonych z nią potraw. Czekolada ta zawiera więcej cukru i najlepiej nadaje się do deserów i wypieków.
Przepis (z drobnymi modyfikacjami) PRET DIY The Recipes,"Food on the move".