Klasyczne danie z mielonego mięsa z fasolą, papryką i chilli. W tej wersji - dodatkowo z pomidorami, cebulą, czosnkiem oraz charakterystyczną przyprawą kmin rzymski (kumin). Podawane z ryżem lub plackami z tortilli. Idealne dla całej rodziny i dla przyjaciół. Szybkie w przygotowaniu i mało pracochłonne.
Znane na cały świat, danie pochodzące z amerykańskiego stanu Teksas, który był oryginalnie hiszpańsko - meksykańskim stanem. Nazwa Chili con carne (w skrócie Chili) pochodzi od hiszpańskiego “chile con carne”, co oznacza “papryki z mięsem”.
Składniki, dla 3 - 4 osób:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w kosteczkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka przyprawy chilli
• 1 łyżeczka przyprawy kmin rzymski (kumin) w proszku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 450 g mielonej chudej wołowiny
• 1/2 puszki pokrojonych pomidorów bez skórek (200 g)
• 1 kostka bulionu wołowego
• 1 duża czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w kostkę
• 5 suszonych pomidorów
• 1 puszka czerwonej fasoli “kidney” w zalewie (400 g), odsączonej z zalewy
Dodatki (dowolnie): gotowe kukurydziane placki tortilli, biały ryż, kwaśna śmietana, sałatka z awokado.
Przygotowanie:
- Na dużej patelni z przykrywką rozgrzać olej i zeszklić cebulę, dodać czosnek, chilli, kmin rzymski i oregano i mieszając smażyć przez 1 minutę. Stopniowo dodawać zmieloną wołowinę, mieszając zrumieniać z każdej strony.
- Dodać pomidory z zalewą i pół puszki pozostałego soku pomidorowego (w razie potrzeby uzupełnić wodą). Dodać bulion wołowy i doprawić solą oraz pieprzem, ewentualnie kolejnym bulionem.
- Przykryć i gotować przez 20 - 25 minut, w zależności od delikatności mięsa. Dodać paprykę i suszone pomidory i gotować pod przykryciem aż papryka będzie prawie miękka, przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodać fasolę i chwilę razem pogotować.
- Podawać na gorąco z białym ryżem, chipsami z tortilli lub plackami tortilli, ewentualnie z dodatkiem kwaśnej śmietany i sałatki z awokado.
- Przepis: Magazyn Good Food, z kilkoma drobnymi zmianami, między innymi: zmniejszyłam ilość fasolki z 600 g do 400, gdyż zdecydowanie było jej za dużo w stosunku do mięsa i sosu, uzyskałam w ten sposób idealną konsystencję i proporcje składników.
- Użyłam bardzo chudej i dobrej jakości wołowiny, która znacznie szybciej się ugotowała i była miękka (20 minut po obsmażeniu i 15 minut po dodaniu papryki). W przepisie czas gotowania był dłuższy (dwa razy po 30 minut). Wszystko zależy od jakości mięsa, można go spróbować w trakcie smażenia.
- Danie nie jest za bardzo pikantne, ale dobrze doprawione, dlatego jest odpowiednie również dla dzieci. Miłośnikom pikantnych potraw polecam zwiększyć ilość przyprawy chilli.
- Aby uzyskać prawdziwy i oryginalny smak Chili con carne, warto postarać się o przyprawę w proszku kmin rzymski, czyli kumin, dostępną np. w kilku sklepach internetowych. Jest to przyprawa charakterystyczna właśnie dla potrawy Chilli con carne.
- Placki gotowych tortilli kukurydzianych można odgrzać zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja placki zrumieniam na patelni, skrapiam oliwą z oliwek, posypuję solą i składam w rożki. Robię też chipsy z tortilli: piekę tortille przez chwilę na blasze w nagrzanym piekarniku, pokrojone w trójkąty, skropione oliwą i posypane solą (ZOBACZ PRZYKŁAD).