Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i suszonymi pomidorami
Właśnie sobie uświadomiłam, że dawno nie przygotowywałam Waszej ulubionej sałatki z kurczakiem, pomarańczą i orzechami :) Zdarzały się pytania o zamienniki dla granatu, więc dzisiaj będzie podobny przepis, ale troszkę zmodyfikowany, mniej więcej o dodatek suszonych pomidorów. Kurczaka smażyłam na zwykłej patelni, sos miodowo-musztardowy na bazie soku z pomarańczy.
Co więc mamy dobrego w tej sałatce? Połączenie soczystego kurczaka, słodkich pomarańczy i intensywnych w smaku suszonych pomidorów. Idealna na kolację, lunch do pracy lub jako kolorowe danie na spotkanie ze znajomymi. Wiem, że lubicie ją robić jako posiłek potreningowy, ale też traktujecie jako przekąskę na święta. Dobrze smakuje z kawałkiem dobrej bagietki.
1
2
5
kwestiasmaku Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i suszonymi pomidorami
Z rukolą i orzechami włoskimi
Składniki
2 porcje
- 2 pomarańcze
- 400 g filetu z piersi kurczaka (np. polędwiczki)
- 50 g rukoli
- 50 g orzechów włoskich
- 6 kawałków suszonych pomidorów
Sos
- 4 łyżki soku z pomarańczy
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka musztardy dijon
Przygotowanie
- Pomarańcze obrać ze skórek a następnie wyfiletować (ostrym nożem wykroić cząstki miąższu pomiędzy błonkami). Z resztek pomarańczy wycisnąć sok i zachować go do sosu (około 4 - 5 łyżek).
- Do soku z pomarańczy dodać resztę składników sosu, czyli: oliwę, miód i musztardę, następnie doprawić solą oraz pieprzem.
- Filet z kurczaka pokroić na 4 mniejsze kawałki (polędwiczki zachować w całości). Doprawić solą oraz pieprzem i położyć na rozgrzanej patelni z oliwą. Smażyć po około 4 minuty z każdej strony. Skropić 2 łyżkami sosu i już na mniejszym ogniu smażyć jeszcze po pół minuty z każdej strony. Odłożyć na talerz. Pozostały sos wykorzystać do polania sałatki.
- Rukolę opłukać na sitku, osuszyć i wyłożyć do salaterek.
- Orzechy lekko zrumienić na patelni, grubo posiekać.
- Suszone pomidory wyjąć z zalewy i pokroić na cienkie paseczki.
- Na rukoli położyć pokrojonego kurczaka, cząstki pomarańczy, orzechy i suszone pomidory, polać pozostałym sosem.
Propozycja podania
bagietka
Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i suszonymi pomidorami 
Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i suszonymi pomidorami 
Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i suszonymi pomidorami