z chrupiącą posypką z dobrego chleba, natki pietruszki, mięty i czosnku
Składniki, 2 porcje:
• 18 ugotowanych (różowych) krewetek*
• 2 - 3 średnie cukinie
• 3 cienkie i niezbyt duże kromki dobrego chleba (nie musi być świeży)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 - 4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• garść liści świeżej mięty, posiekanej
• 5 - 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
- Krewetki opłukać i osuszyć. Cukinie pokroić wzdłuż na cieniutkie plasterki (zbyt grubo pokrojona cukinia będzie się łamać przy zwijaniu), można posłużyć się obieraczką do warzyw. Wybrać 18 najładniejszych, środkowych pasków cukinii.
- Chleb drobno posiekać, włożyć do miseczki razem z czosnkiem, natką pietruszki, miętą, oliwę z oliwek. Wymieszać i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
- Krewetki zawijać w plasterki cukinii i nadziewać na patyczki do szaszłyków (po 3 krewetki na jeden szaszłyk). W razie konieczności przyciąć końce patyków, gdyby nie mieściły się na patelni.
- Szaszłyki obtaczać w posypce z chleba, dociskając ją dłońmi. Układać na rozgrzanej patelni grillowej (na średnim lub trochę mniejszym niż średni ogniu) i grillować przez około 5 minut z każdej strony. Najlepiej, aby cukinia pokryła się brązowymi paskami, a posypka z chleba nie zrumieniła się za bardzo.
- Zaraz podawać, można polać dodatkową oliwą z oliwek extra virgin. Czytaj więcej w BLOGU.
* jeśli mamy surowe krewetki (szare), po zgrillowaniu szaszłyków na patelni grillowej, można szaszłyki wstawić do nagrzanego piekarnika na około 5 minut. Będziemy mieć pewność, że krewetki nie są surowe w środku. Dłuższe grillowanie na patelni mogłoby (choć niekoniecznie) spowodować zbytnie zrumienienie się chleba.
