Składniki, 4 porcje:
• 700 g filetów z łososia
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
Zielona salsa - "Salsa Verde":
• 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1/3 szklanki posiekanego szczypiorku
• 1/3 szklanki posiekanej bazylii
• 1/3 szklanki posiekanej mięty
• 1/3 szklanki kaparów, odsączonych i pokrojonych na mniejsze kawałki
• 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + więcej do smaku
Dodatki (opcjonalnie): ugotowany ryż, kasza jaglana, pomidorki cherry, sałata z winegretem.
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki zielonej salsy wymieszać w miseczce, odstawić.
- Łososia opłukać, ostrym nożem odciąć skórę, pesetą wyjąć ości. Jeszcze raz opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Filety pokroić na kawałki jednakowej wielkości. Nadziać na szaszłyki i grillować (na patelni grillowej lub grillu) po około 2 minuty z każdej strony, aż mięso będzie ładnie zrumienione, ale miękkie w środku.
- Podawać z zieloną salsą i ewentualnie dodatkową oliwą z oliwek. Czytaj więcej w BLOGU.
