Kofta kebab
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(23 głosów)
Köfte kebab czyli szaszłyki ze zmielonego mięsa doprawionego przyprawami charakterystycznymi dla kuchni bliskowschodnich. Podawane w chlebkach pita z sałatą i domowym ajvarem - pastą z podpieczonej papryki (i opcjonalnie bakłażana). Ajvar można kupić gotowy, ale polecam jego samodzielne przygotowanie - jest naprawdę pyszny i uniwersalny. Wszystko popijamy ayranem, czyli jogurtem naturalnym wymieszanym z wodą i solą (opcjonalnie z listkami mięty). Całość dopełniają marynowane ostre papryczki nadziewane serem feta.
0
23
4.43
admin Kofta kebab
Szaszłyki ze zmielonego mięsa doprawionego przyprawami charakterystycznymi dla kuchni bliskowschodnich. Podawane w chlebku pita z domowym ajvarem i sałatą oraz popijane napojem na bazie jogurtu - ayranen.
Składniki
4 porcje
- 400 g zmielonej jagnięciny (ewentualnie pół na pół z wołowiną)
- 1 mała cebula, starta
- 2 ząbki czosnku, roztarte
- przyprawy: po 1/2 łyżeczki zmielonej: ostrej papryki, pieprzu cayenne, kminu rzymskiego, suszonych nasion kolendry, cynamonu
- zioła: po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki, mięty, kolendry
- 4 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
- Kebaby: W dużej misce wymieszać mięso z resztą składników (odłożyć 1 łyżkę oliwy), dodać ok. 2 łyżki zimnej wody. Mięso dokładnie wyrobić, doprawić solą, pieprzem i łyżeczką cukru. Mięsem obkleić patyczki do szaszłyków. Szaszłyki posmarować oliwą i grillować na patelni grillowej lub zwykłej nieprzywierającej, z każdej strony po około 30-60 sekund, aż mięso zmieni kolor z czerwonego na szary. Uważać aby nie smażyć mięsa za długo aby go nie wysuszyć. Można też upiec w piekarniku.
- Przygotować ajvar oraz sałatkę: sałatę drobno posiekać, dodać szczypiorek, startą marchewkę, skropić oliwą, doprawić solą, pieprzem i kminem rzymskim.
- Przygotować ayran: jogurt naturalny wymieszać lub zmiksować z wodą mineralną w proporcjach pół na pół, doprawić solą, można posypać posiekaną miętą.i
- Podgrzać chlebki pita. Do kieszeni gorących chlebków wkładać sałatkę, ajvar, szaszłyki. Podawać z ayranem i papryczkami z fetą.
Propozycja podania
- ajvar
- posiekana sałata lodowa i zwykła sałata, oliwa, sól, pieprz, kmin rzymski
- ayran: jogurt naturalny, woda, sól
- chlebki pita
- marynowane paprykczki chili nadziewane fetą (opcjonalnie)
