i odrobiną chrupiącej panierki
Składniki, 2 porcje:
• 2 filety z żabnicy bez skóry i ości, po około 150 - 200 g każdy
• około 14 listków laurowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia lub oleju roślinnego np. z orzeszków ziemnych
Panierka: 2 - 3 łyżki mąki, 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne, 2 łyżeczki suszonego oregano, sól, świeżo zmielony pieprz
Dodatki: oliwa z oliwek extra virgin, makaron
oraz: 2 drewniane patyczki do szaszłyków i patelnia odpowiednio duża aby je pomieściła
Przygotowanie:
- Filety żabnicy mrożone należy wcześniej rozmrozić. Opłukać i dokładnie wysuszyć. Oprószyć delikatnie solą. Wymieszać składniki panierki na płaskim talerzu. Filety pokroić w poprzek na kawałki o około 2 cm szerokości. Nadziewać na patyczki na przemian z listkami laurowymi układanymi w tą samą stronę. Szaszłyki przycisnąć do panierki z dwóch stron.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Rozgrzać patelnię, dodać oliwę lub olej roślinny i obsmażyć szaszłyki od strony panierki, po około 2 minuty z każdej strony. Przełożyć na blaszkę do zapiekania i włożyć do piekarnika. Piec przez około 5 minut, aż kawałki mięsa będą w środku upieczone. Podawać z makaronem oraz oliwą z oliwek extra virgin.
