Naleśniki gryczane

Naleśniki gryczane w dwóch wersjach:

  1. z mąki gryczanej z dodatkiem mąki kukurydzianej, z jajkami i oliwą extra vergine
  2. w 100% gryczane, tylko z kaszy gryczanej niepalonej i wody.

Pierwsze robimy od ręki, ciasto ma stać tylko pół godziny przed smażeniem, czyli tak jak zwykłe naleśniki. Mąkę gryczaną robię sama miksując po prostu kaszę gryczaną niepaloną w młynku do kawy.

Natomiast ciasto na naleśniki 100% gryczane przygotowuję dzień wcześniej – zalewam kaszę gryczaną niepaloną wodą i odstawiam na całą noc. Następnego dnia dolewam wody, dodaję sól i miksuję blenderem na gładkie ciasto. Naleśniki smażą się bez problemu, bez dodatku tłuszczu, na suchej patelni.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Naleśniki gryczane

(26) komentarzy

Łosoś pieczony w kokosowej panierce

Łosoś w kokosowej panierce podawany z ryżem jaśminowym i żurawiną. Pyszne danie, po którym poczujecie się naprawdę wspaniale.

Łososia marynuję w limonce i świeżym imbirze i piekę w piekarniku w panierce z wiórków kokosowych. Oddzielnie gotuję ryż, na koniec doprawiam go limonką i imbirem oraz odrobiną oleju kokosowego (można pominąć, ale smak i wygląd takiego ryżu jest warty zachodu). W garnuszku chwilę gotuję żurawinę i wszystko zaraz podaję na talerzach. Użyłam świeżej żurawiny, ale taka gotowa ze słoiczka też będzie ok. Możecie ją podgrzać i doprawić solą, pieprzem, odrobiną octu i soku z limonki. Świeżą żurawinę dostaniecie teraz bez problemu w każdym warzywniaku.

Pieczony łosoś dostarcza dużo białka i razem z ryżem świetnie zaspokaja głód, ale nie pozostawia po sobie uczucia ciężkości. Polecam dla wszystkich, którzy myślą o jedzeniu jako ważnym czynniku wpływającym na zdrowie, samopoczucie i wygląd, nie zapominając przy tym o wyjątkowym smaku :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Łosoś pieczony w kokosowej panierce

(6) komentarzy

Surówka Super Slaw

Surówka z białej kapusty, marchewki i jabłka, z dodatkiem zrumienionych orzechów włoskich, czerwonych bezpestkowych winogron i suszonej żurawiny. W wersji bez majonezu ale za to z oliwą extra vergine, miodem i sokiem z cytryny. Wyśmienita jako zdrowa przekąska lub dodatek do obiadu. Porcja witamin na talerzu, idealna na jesień, polecam do zrobienia jak najszybciej!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Surówka z białej kapusty Super Slaw

(29) komentarzy

Jaglanka z mlekiem kokosowym i żurawiną

Ostatnio często polecam kaszę jaglaną w daniach wytrawnych, czas na jakieś propozycje na słodko :-) Dzisiaj przepis na śniadaniową jaglankę z żurawiną.

Jaglankę gotuję w mleku kokosowym ale z dodatkiem zwykłego mleka (może być też roślinne), dosładzając niewielką ilością cukru, brzozowego (ksylitolu) lub trzcinowego. Kasza jaglana w mleku gotuje się trochę dłużej niż w wodzie, ale zwykle nie trwa to dłużej niż 20 minut.

Do jaglanki proponuję podać żurawinę krótko podgotowaną z dodatkiem soku żurawinowego (lub malinowego). Lekko kwaskowate żurawiny w zestawieniu z kremową, kokosową kaszą jaglaną to naprawdę pyszne połączenie. Polecam na śniadanie lub podwieczorek.

A jeśli zostanie Wam trochę ugotowanej jaglanki, możecie wykorzystać ją jako nadzienie do pieczonych jabłek.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Jaglanka z mlekiem kokosowym i żurawiną

(30) komentarzy

Naleśniki bezglutenowe z karmelizowanymi gruszkami i imbirem

Ostatnio nasze ulubione naleśniki… tym razem w wersji na słodko, z gruszkami karmelizowanymi z cukrem trzcinowym i imbirem (pycha!). Gruszki o tej porze roku są najsmaczniejsze, więc warto się nimi nasycić i jeść w każdej możliwej postaci. Gruszki karmelizowane z imbirem świetnie pasują też do owsianki i jogurtu naturalnego.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Naleśniki bezglutenowe z karmelizowanymi gruszkami i imbirem

(14) komentarzy

Sernik dyniowy na spodzie brownie

Kremowy sernik dyniowy doprawiony gałką muszkatołową, cynamonem i wanilią, na spodzie z perfekcyjnego brownie z dodatkiem orzechów włoskich. Polany polewą z białej czekolady z dodatkiem lekko słonego serka Philadelphia, suszonej żurawiny i likieru kokosowego. Sernik robimy dzień przed podaniem i schładzamy w lodówce. Bardzo dobrze i długo przechowuje się w lodówce i z każdym dniem nabiera smaku. Przed podaniem należy go ogrzać w temperaturze pokojowej aby czekoladowy spód zmiękł.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sernik dyniowy na spodzie brownie

(39) komentarzy

Brownie bezglutenowe

Perfekcyjne brownie i to bez dodatku mąki pszennej. Starając się ograniczać spożycie białej mąki lubię eksperymentować z innymi rodzajami mąk i zastępować ją tam gdzie można mąkami bezglutenowymi. Szczególnie istotne jest to w przypadku dań z dużą ilością mąki takich jak naleśniki czy szarlotka. W przypadku brownie mąki nie jest co prawda bardzo dużo (ok. 1 szklanka na całe ciasto), ale jak by nie patrzeć jest to bardzo dekadenckie ciastko i warto podjąć każdą próbę „odchudzenia” go :-) Proponuję zatem dodatek zdrowszych mąk, tym bardziej że smak na tym wcale nie ucierpi, wręcz przeciwnie!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Brownie bezglutenowe

(69) komentarzy

Makaron kukurydziany z brokułami i szynką parmeńską

Makaron kukurydziany i proste, lecz wspaniale komponujące się składniki. Brokuły, szynka parmeńska i ser kozi, oraz lekko zrumienione na patelni chrupiące orzechy włoskie. Całość przygotujemy w czasie niewiele dłuższym niż ugotowanie makaronu i brokułów. Na patelni lekko zrumieniamy czosnek, orzechy i szynkę parmeńską. Dodajemy makaron z brokułami i chwilę razem smażymy, na koniec mieszamy z kremowym serem kozim. I już gotowe, smacznego!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Makaron kukurydziany z brokułami

(21) komentarzy

Stir-fry z kurczakiem, brokułami i kukurydzą

Bogate i ciekawe w smaku danie typu stir-fry, które – pod warunkiem dobrej organizacji pracy w kuchni – przyrządzimy naprawdę szybko. Zaczynamy od przygotowania składników – gotujemy makaron i warzywa (aby zaoszczędzić czas wykorzystujemy tę samą zagotowaną wodę), w tym czasie kroimy mięso oraz podgrzewamy i mieszamy składniki sosu. Skomponowanie całości to później sama przyjemność.

Do tego typu dań polecam zaopatrzyć się w dobry wok (ja mam taki z taką łopatką) – wówczas gotowanie potraw kuchni orientalnej (takich jak pad-thai, chow mein, czy makaron ryżowy z łososiem) idzie naprawdę dobrze :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Stir-fry z kurczakiem i brokułami

(34) komentarzy

Owsianka

Nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam na śniadanie kanapkę. Od lat każdy dzień zaczynam najczęściej płatkami owsianymi, gotowanymi lub zalewanymi dzień wcześniej na noc sokiem jabłkowym (tzw. musli dr. Birchera).

Do owsianki używam zwykłych płatków owsianych (nie błyskawicznych), owsiankę gotuję na wodzie (dopiero po ugotowaniu dodaję niewielką ilość mleka, ostatnio głównie roślinnego, ale też koziego, czasem krowiego 2%) a podczas gotowania doprawiam ją zawsze cynamonem. Podaję ze startym jabłkiem, syropem klonowym i kawałkami banana skropionymi sokiem z cytryny (wersja ulubiona przez dzieci), w sezonie wykorzystuję świeże owoce.

PS. a po owsiance – na drugie śniadanie – od kilku miesięcy codziennie jem szakszukę doprawioną odrobiną startego czosnku, mieloną kurkumą i świeżym chili. Polecam taki zestaw dla wszystkich dbających o sylwetkę ;-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Owsianka

(40) komentarzy

Granola

Domowa granola to pieczone w piekarniku płatki owsiane z dodatkiem orzechów i pestek dyni/słonecznika. Po upieczeniu wymieszane z rodzynkami lub suszoną żurawiną i podawane z mlekiem lub jogurtem jako płatki śniadaniowe. Granolą można też posypywać owsiankę i sałatkę owocową czy po prostu schrupać jako słodką przekąskę. Zaletą mojej granoli jest to, że jest w niej mało miodu (czyli nie jest za bardzo słodka) i nie zawiera dodatkowego tłuszczu, oleju itp.

Sama nie jestem wielką entuzjastką granoli, wolę owsiankę lub domowe musli, gdzie płatki są ugotowane lub namoczone, ale dzieci chętnie po nią sięgają. Myślę, że prażone orzechy są najpyszniejszym elementem granoli, ale — jak ze wszystkim — nie należy przesadzać z jednorazową ilością :-)

Oczywiście możecie wykorzystać tutaj inne orzechy i płatki niż te wymienione w przepisie, mogą być nerkowce, orzechy laskowe, migdały. Do gotowej granoli oprócz rodzynek możemy dodać suszoną żurawinę, płatki kukurydziane, posiekaną czekoladę lub suszone owoce.

Przygotowanie polega na wymieszaniu płatków, orzechów i pestek z niewielką ilością płynu (daję najczęściej herbatę, ale może być sok z owoców) oraz miodem. Taką mieszankę wykładamy na blaszkę i pieczemy, później studzimy i mieszamy z rodzynkami.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Granola

(20) komentarzy

Rillettes z kaczki

Wyjątkowe w smaku i strukturze smarowidło do pieczywa. Rillettes z kaczki do drobne cząstki długo gotowanego w smalcu mięsa z kaczych nóżek, zatopione w warstwie tego smalcu i schłodzone. Polecam z dobrym pieczywem, zarówno z kieliszkiem czerwonego wina jako wykwintna przekąska lub przystawka na przyjęciu, ale także jako świetna alternatywa dla gotowych wędlin czy pasztetów ze sklepu.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Rillettes z kaczki

(11) komentarzy

Burgery z indyka i kaszy jaglanej

Wiem, że bardzo posmakowała Wam ostatnio prezentowana faszerowana cukinia. Wspólnie z Wami zastanawiałam się jak inaczej wykorzystać ten pyszny i aromatyczny farsz. Dobrym sposobem okazują się kotleciki czyli zdrowe, bezbułkowe burgery z chudego mięsa indyka, kaszy jaglanej i suszonych pomidorów.

Jako dodatek świetnie sprawdza się tutaj moja ulubiona sałatka z pomidorów i awokado oraz kefir. Jeśli robisz burgery dla siebie lub tylko dla dwóch osób, możesz zrobić od razu z całej porcji a nadmiar zamrozić. Przydadzą się na szybki obiad po pracy. Burgery z indyka z kaszą jaglaną to także pomysł na zdrowy posiłek dla dzieci. Bardzo polecam :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Burgery z indyka i kaszy jaglanej

(31) komentarzy

Tacos z pieczonym mięsem i salsą mango

Meksykańskie tacos czyli kukurydziane tortille złożone w łódeczki, wypełnione mięsem i dodatkami. Do dzisiejszych tacos wykorzystałam pieczoną łopatkę oraz salsę z pokrojonych pomidorków koktajlowych, soczystego mango oraz cebulki, doprawioną kolendrą i sokiem z limonki.

Pyszne danie, które świetnie sprawdza się na imprezach i spotkaniach ze znajomymi. Można od razu przygotować wszystkie tacosy, ale świetnym pomysłem będzie też wyłożenie mięsa, salsy i tortilli w oddzielnych miskach/talerzach i samodzielne składanie przekąski przez gości. Jest to także opcja na rodzinne kolacje na ciepło, każdy nakłada sobie swoje ulubione dodatki. Można tutaj dowolnie eksperymentować, zarówno jeśli chodzi o dodatki jak i mięso. Do tacos z salsą mango świetnie sprawdziłoby się również confit z kaczki.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tacos z pieczonym mięsem i salsą mango

(2) komentarzy

Dorsz na risotto dyniowym z kurkami

Filet z dorsza marynowany w musztardzie, cynamonie i tymianku, krótko smażony na patelni z dodatkiem kurek. Ułożony na risotto gotowanym z dodatkiem tartej surowej dyni, doprawionym gałką muszkatołową i chili. Pomysł na lekki, sezonowy obiad.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Dorsz na risotto dyniowym z kurkami

(14) komentarzy

Tarta francuska ze szpinakiem, trzema serami i pomidorem

Tarta na cienkim cieście francuskim z farszem ze świeżego szpinaku, suszonych pomidorów i trzech rodzajów sera. Wierzch z plasterkami pomidora malinowego, posypany papryką w proszku i posiekaną natką pietruszki (sprawdzi się również bazylia). Klasyczne i ponadczasowe smaki :) Dobre na przekąskę na imprezę, łatwo się robi a składniki dostaniecie w większości sklepów.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tarta francuska ze szpinakiem

(16) komentarzy

Naleśniki bezglutenowe

Ciągle eksperymentuję z takimi naleśnikami w domu, próbując dodawać inne rodzaje mąk zamiast pszennej. Świetne zarówno w wersji na słodko jak i na słono. Na słono spróbujcie np. z tartą podsmażaną cukinią, suszonymi pomidorami i serem kozim. Na słodko możemy użyć prażonych jabłek z cynamonem i rodzynkami lub po prosty polać naleśnika roztopioną ciemną czekoladą lub posypać kakao, opcjonalnie udekorować bitą śmietanką.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Naleśniki bezglutenowe

(30) komentarzy

Naleśniki orkiszowe

Na jesienny podwieczorek naleśniki orkiszowe z cynamonem i prażonymi/karmelizowanymi jabłkami. Naleśniki orkiszowe będą świetne także na słono z wytrawnymi dodatkami, np. z kremowym serkiem, szynką parmeńską, szpinakiem i zrumienionymi pestkami słonecznika; lub kawałkami grillowanej piersi kurczaka, sałatą lodową, kukurydzą, papryką i jogurtem greckim.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Naleśniki orkiszowe

(17) komentarzy

Makaron kukurydziany z krewetkami, suszonymi pomidorami i szałwią

Parę lat temu podczas wakacji we Włoszech zostałam obdarowana grubym pękiem domowego makaronu kukurydzianego. Od tamtej pory polubiłam go i często kupuję, z powodzeniem zastępując tradycyjny makaron pszenny. Tak jak pisałam już kiedyś na blogu nie odbiega on znacznie smakiem od pszennego. Dzisiaj polecam do wypróbowania w połączeniu z krewetkami i suszonymi pomidorami z dodatkiem kolorowego (lub różowego) pieprzu oraz liści szałwii smażonych na chrupiąco na odrobinie masła. Szałwia bardzo dobrze rośnie w przydomowych ogródkach. Przesadzona na początku lata z marketowej doniczki przez cały sezon pięknie się rozrosła. Czas już zebrać większość liści i dobrze je spożytkować.

W przepisie możemy pominąć masło i użyć oliwy lub oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami. Na koniec smażenia makaronu potrząśnij patelnią nieco do przodu i do góry, kilka razy mieszając makaron „w powietrzu” – tak jak to robią profesjonalni kucharze – aby go „napowietrzyć” ;-)

Oczywiście sprawdzi się tutaj również zwykły makaron spaghetti. Zamiast szałwii może być szpinak lub jarmuż.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Makaron kukurydziany z krewetkami

(15) komentarzy

Zupa z cukinii i szpinaku

W piekarniku pieczemy cukinię, ziemniaki, cebulę, czosnek i pora. Chwilę gotujemy z bulionem i miksujemy ze szpinakiem. Podajemy z grzankami z kozim serem i tymiankiem (lub posypujemy samym serem kozim i tymiankiem, już bez pieczywa). Do samej zupy nie dodawałam śmietanki, sera, ani przypraw – chciałam aby była dość łagodna, podstawowa i dobra dla osób dbających o linię, oraz aby można ją było zrobić z ogólnie dostępnych składników. Świeży tymianek i grzanka z dobrego pieczywa z serem kozim podkreśla smak zupy i dodaje jej wyrazistości.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa z cukinii i szpinaku

(18) komentarzy