Stir-fry z kurczakiem, brokułami i kukurydzą

Bogate i ciekawe w smaku danie typu stir-fry, które – pod warunkiem dobrej organizacji pracy w kuchni – przyrządzimy naprawdę szybko. Zaczynamy od przygotowania składników – gotujemy makaron i warzywa (aby zaoszczędzić czas wykorzystujemy tę samą zagotowaną wodę), w tym czasie kroimy mięso oraz podgrzewamy i mieszamy składniki sosu. Skomponowanie całości to później sama przyjemność.

Do tego typu dań polecam zaopatrzyć się w dobry wok (ja mam taki z taką łopatką) – wówczas gotowanie potraw kuchni orientalnej (takich jak pad-thai, chow mein, czy makaron ryżowy z łososiem) idzie naprawdę dobrze :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Stir-fry z kurczakiem i brokułami

Brak komentarzy

Owsianka

Nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam na śniadanie kanapkę. Od lat każdy dzień zaczynam najczęściej płatkami owsianymi, gotowanymi lub zalewanymi dzień wcześniej na noc sokiem jabłkowym (tzw. musli dr. Birchera).

Do owsianki używam zwykłych płatków owsianych (nie błyskawicznych), owsiankę gotuję na wodzie (dopiero po ugotowaniu dodaję niewielką ilość mleka, ostatnio głównie roślinnego, ale też koziego, czasem krowiego 2%) a podczas gotowania doprawiam ją zawsze cynamonem. Podaję ze startym jabłkiem, syropem klonowym i kawałkami banana skropionymi sokiem z cytryny (wersja ulubiona przez dzieci), w sezonie wykorzystuję świeże owoce.

PS. a po owsiance – na drugie śniadanie – od kilku miesięcy codziennie jem szakszukę doprawioną odrobiną startego czosnku, mieloną kurkumą i świeżym chili. Polecam taki zestaw dla wszystkich dbających o sylwetkę ;-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Owsianka

(11) komentarzy

Granola

Domowa granola to pieczone w piekarniku płatki owsiane z dodatkiem orzechów i pestek dyni/słonecznika. Po upieczeniu wymieszane z rodzynkami lub suszoną żurawiną i podawane z mlekiem lub jogurtem jako płatki śniadaniowe. Granolą można też posypywać owsiankę i sałatkę owocową czy po prostu schrupać jako słodką przekąskę. Zaletą mojej granoli jest to, że jest w niej mało miodu (czyli nie jest za bardzo słodka) i nie zawiera dodatkowego tłuszczu, oleju itp.

Sama nie jestem wielką entuzjastką granoli, wolę owsiankę lub domowe musli, gdzie płatki są ugotowane lub namoczone, ale dzieci chętnie po nią sięgają. Myślę, że prażone orzechy są najpyszniejszym elementem granoli, ale — jak ze wszystkim — nie należy przesadzać z jednorazową ilością :-)

Oczywiście możecie wykorzystać tutaj inne orzechy i płatki niż te wymienione w przepisie, mogą być nerkowce, orzechy laskowe, migdały. Do gotowej granoli oprócz rodzynek możemy dodać suszoną żurawinę, płatki kukurydziane, posiekaną czekoladę lub suszone owoce.

Przygotowanie polega na wymieszaniu płatków, orzechów i pestek z niewielką ilością płynu (daję najczęściej herbatę, ale może być sok z owoców) oraz miodem. Taką mieszankę wykładamy na blaszkę i pieczemy, później studzimy i mieszamy z rodzynkami.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Granola

(10) komentarzy

Rillettes z kaczki

Wyjątkowe w smaku i strukturze smarowidło do pieczywa. Rillettes z kaczki do drobne cząstki długo gotowanego w smalcu mięsa z kaczych nóżek, zatopione w warstwie tego smalcu i schłodzone. Polecam z dobrym pieczywem, zarówno z kieliszkiem czerwonego wina jako wykwintna przekąska lub przystawka na przyjęciu, ale także jako świetna alternatywa dla gotowych wędlin czy pasztetów ze sklepu.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Rillettes z kaczki

(6) komentarzy

Burgery z indyka i kaszy jaglanej

Wiem, że bardzo posmakowała Wam ostatnio prezentowana faszerowana cukinia. Wspólnie z Wami zastanawiałam się jak inaczej wykorzystać ten pyszny i aromatyczny farsz. Dobrym sposobem okazują się kotleciki czyli zdrowe, bezbułkowe burgery z chudego mięsa indyka, kaszy jaglanej i suszonych pomidorów.

Jako dodatek świetnie sprawdza się tutaj moja ulubiona sałatka z pomidorów i awokado oraz kefir. Jeśli robisz burgery dla siebie lub tylko dla dwóch osób, możesz zrobić od razu z całej porcji a nadmiar zamrozić. Przydadzą się na szybki obiad po pracy. Burgery z indyka z kaszą jaglaną to także pomysł na zdrowy posiłek dla dzieci. Bardzo polecam :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Burgery z indyka i kaszy jaglanej

(17) komentarzy

Tacos z pieczonym mięsem i salsą mango

Meksykańskie tacos czyli kukurydziane tortille złożone w łódeczki, wypełnione mięsem i dodatkami. Do dzisiejszych tacos wykorzystałam pieczoną łopatkę oraz salsę z pokrojonych pomidorków koktajlowych, soczystego mango oraz cebulki, doprawioną kolendrą i sokiem z limonki.

Pyszne danie, które świetnie sprawdza się na imprezach i spotkaniach ze znajomymi. Można od razu przygotować wszystkie tacosy, ale świetnym pomysłem będzie też wyłożenie mięsa, salsy i tortilli w oddzielnych miskach/talerzach i samodzielne składanie przekąski przez gości. Jest to także opcja na rodzinne kolacje na ciepło, każdy nakłada sobie swoje ulubione dodatki. Można tutaj dowolnie eksperymentować, zarówno jeśli chodzi o dodatki jak i mięso. Do tacos z salsą mango świetnie sprawdziłoby się również confit z kaczki.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tacos z pieczonym mięsem i salsą mango

(2) komentarzy

Dorsz na risotto dyniowym z kurkami

Filet z dorsza marynowany w musztardzie, cynamonie i tymianku, krótko smażony na patelni z dodatkiem kurek. Ułożony na risotto gotowanym z dodatkiem tartej surowej dyni, doprawionym gałką muszkatołową i chili. Pomysł na lekki, sezonowy obiad.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Dorsz na risotto dyniowym z kurkami

(5) komentarzy

Tarta francuska ze szpinakiem, trzema serami i pomidorem

Tarta na cienkim cieście francuskim z farszem ze świeżego szpinaku, suszonych pomidorów i trzech rodzajów sera. Wierzch z plasterkami pomidora malinowego, posypany papryką w proszku i posiekaną natką pietruszki (sprawdzi się również bazylia). Klasyczne i ponadczasowe smaki :) Dobre na przekąskę na imprezę, łatwo się robi a składniki dostaniecie w większości sklepów.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tarta francuska ze szpinakiem

(15) komentarzy

Naleśniki bezglutenowe

Ciągle eksperymentuję z takimi naleśnikami w domu, próbując dodawać inne rodzaje mąk zamiast pszennej. Świetne zarówno w wersji na słodko jak i na słono. Na słono spróbujcie np. z tartą podsmażaną cukinią, suszonymi pomidorami i serem kozim. Na słodko możemy użyć prażonych jabłek z cynamonem i rodzynkami lub po prosty polać naleśnika roztopioną ciemną czekoladą lub posypać kakao, opcjonalnie udekorować bitą śmietanką.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Naleśniki bezglutenowe

(21) komentarzy

Naleśniki orkiszowe

Na jesienny podwieczorek naleśniki orkiszowe z cynamonem i prażonymi/karmelizowanymi jabłkami. Naleśniki orkiszowe będą świetne także na słono z wytrawnymi dodatkami, np. z kremowym serkiem, szynką parmeńską, szpinakiem i zrumienionymi pestkami słonecznika; lub kawałkami grillowanej piersi kurczaka, sałatą lodową, kukurydzą, papryką i jogurtem greckim.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Naleśniki orkiszowe

(10) komentarzy

Makaron kukurydziany z krewetkami, suszonymi pomidorami i szałwią

Parę lat temu podczas wakacji we Włoszech zostałam obdarowana grubym pękiem domowego makaronu kukurydzianego. Od tamtej pory polubiłam go i często kupuję, z powodzeniem zastępując tradycyjny makaron pszenny. Tak jak pisałam już kiedyś na blogu nie odbiega on znacznie smakiem od pszennego. Dzisiaj polecam do wypróbowania w połączeniu z krewetkami i suszonymi pomidorami z dodatkiem kolorowego (lub różowego) pieprzu oraz liści szałwii smażonych na chrupiąco na odrobinie masła. Szałwia bardzo dobrze rośnie w przydomowych ogródkach. Przesadzona na początku lata z marketowej doniczki przez cały sezon pięknie się rozrosła. Czas już zebrać większość liści i dobrze je spożytkować.

W przepisie możemy pominąć masło i użyć oliwy lub oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami. Na koniec smażenia makaronu potrząśnij patelnią nieco do przodu i do góry, kilka razy mieszając makaron „w powietrzu” – tak jak to robią profesjonalni kucharze – aby go „napowietrzyć” ;-)

Oczywiście sprawdzi się tutaj również zwykły makaron spaghetti. Zamiast szałwii może być szpinak lub jarmuż.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Makaron kukurydziany z krewetkami

(14) komentarzy

Zupa z cukinii i szpinaku

W piekarniku pieczemy cukinię, ziemniaki, cebulę, czosnek i pora. Chwilę gotujemy z bulionem i miksujemy ze szpinakiem. Podajemy z grzankami z kozim serem i tymiankiem (lub posypujemy samym serem kozim i tymiankiem, już bez pieczywa). Do samej zupy nie dodawałam śmietanki, sera, ani przypraw – chciałam aby była dość łagodna, podstawowa i dobra dla osób dbających o linię, oraz aby można ją było zrobić z ogólnie dostępnych składników. Świeży tymianek i grzanka z dobrego pieczywa z serem kozim podkreśla smak zupy i dodaje jej wyrazistości.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa z cukinii i szpinaku

(15) komentarzy

Kasza jaglana z jarmużem i jajkiem sadzonym

N​a szybki lunch lub kolację, coś pysznego i łatwego! Kasza jaglana z patelni, doprawiona zeszkloną cebulką i czosnkiem, podsmażona z jarmużem. Całość serwowana z jajkiem sadzonym; można ją dodatkowo posypać szczypiorkiem i podać z pomidorkami koktajlowymi. Kaszę jaglaną zwykle gotuję od ręki ile mi potrzeba, ale do tego typu dań możemy też z powodzeniem wykorzystać kaszę ugotowaną wcześniej i przechowywaną w lodówce.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Kasza jaglana z jarmużem i jajkiem sadzonym

(10) komentarzy

Kasza jaglana z jajkiem sadzonym

Pomysł na weekendowy brunch, późne śniadanie, które w zasadzie powinno być już lunchem. Na taką luksusową okazję warto sprawić sobie coś specjalnego, lepszego i zdrowszego od tradycyjnych kanapek ;-)

Polecam kaszę jaglaną podsmażaną z cebulką, natką i czosnkiem, z dodatkiem kurek i podawaną z jajkiem sadzonym. Jeśli nie macie pod ręką kurek, użyjcie po prostu pieczarek. Zamiast kaszy jaglanej może być też kasza gryczana, pęczak jęczmienna, brązowy ryż czy komosa ryżowa. Pycha! :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Kasza jaglana z jajkiem sadzonym

(2) komentarzy

Jajko zapiekane w awokado

Trochę nietypowa propozycja na śniadanie. Ciekawa jestem Waszych opinii na ten temat, awokado na ciepło – tak czy nie? U mnie w domu zdania są podzielone ;-) Kiedyś robiłam grzanki z awokado i serem, tartę z krewetkami i awokado… czas spróbować awokado zapiekanego z jajkiem. Pasuje tutaj pieczywo, ale jeśli go unikamy to wystarczy też sałatka z pomidorów i/lub blanszowany szpinak. Awokado można posypać po upieczeniu szczypiorkiem lub parmezanem. Zapraszam do przetestowania :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Jajko zapiekane w awokado

(2) komentarzy

Ciasto czekoladowe z bezą

Pamiętacie ten prosty przepis na ciasto czekoladowe bez mąki? Dzisiaj wersja jesienno-zimowa, z bezą czekoladową, bitą śmietaną i wiśniami w syropie (gotowymi lub domową frużeliną z mrożonych owoców). To ciasto czekoladowe ma opaść i zrobić miejsce na bezę (dzięki temu jest też bardziej wilgotne).

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Ciasto czekoladowe z bezą

(33) komentarzy

Burgery z łososia z kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami

Pomysł na obiad w stylu fit :-) Szybkie do zrobienia burgery z łososia, ugotowanej kaszy jaglanej i suszonych pomidorów. Z dodatkiem zeszklonej cebulki, czosnku oraz natki pietruszki. Dobrym dodatkiem do burgerów jest surówka z ogórka, koperku i jogurtu greckiego oraz chutney z mango (jeśli mamy czas na jego przygotowanie). Burgery z łososia smażymy na zwykłej (gładkiej) patelni z nieprzywierającą powłoką, bez konieczności używania tłuszczu do smażenia. Smacznego :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Burgery z łososia z kaszą jaglaną

(16) komentarzy

Cukinia faszerowana

Zapiekana cukinia faszerowana mielonym mięsem (użyłam filetów z indyka), kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami. Dobrze doprawiona kurkumą, papryką i kminem rzymskim; świetnie smakuje z kefirem lub jogurtem naturalnym.

Mocną stroną tej potrawy są przyprawy, które nadają jej charakteru. Jeśli nie macie ich wszystkich pod ręką to trudno, pomińcie czego Wam brakuje, ale nie wahajcie się przed wypróbowaniem przepisu! Na koniec zapiekania cukinię posypałam niewielką ilością tartego sera Manchego :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Cukinia faszerowana

(28) komentarzy

Paella z kurczakiem i chorizo

Aromatyczne i sycące danie, świetne na spotkanie z przyjaciółmi (wspólne gotowanie podlewanej winem paelli to też pomysł na imprezę sam w sobie ;-) Ważne aby odpowiednio podzielić zadania a składniki mieć przygotowane przed rozpoczęciem właściwego kucharzenia. Należy pokroić w kostkę mięso (chorizo i kurczaka) oraz warzywa (paprykę i pomidora), a z kolby kukurydzy ostrym nożem odciąć ziarna. Bulion powinien być wcześniej zagotowany (musi być gorący podczas dodawania do paelli). Reszta jest prosta, dodajemy kolejne składniki, smażymy i mieszamy (ale do czasu aż dodamy ryż, wówczas już przestajemy mieszać). Smacznego!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Paella z kurczakiem i chorizo

(29) komentarzy

Zupa curry z dynią, krewetkami i szpinakiem

Gotowa w 25 minut, z gatunku prostych a pysznych :-) Zupa curry z dodatkiem dyni (dynię dodajemy surową, bez wcześniejszego pieczenia), krewetek oraz szpinaku. Przygotowanie polega na podsmażeniu pasty curry, ugotowaniu dyni w bulionie z dodatkiem mleka koksowego i — na koniec — dodaniu krewetek oraz szpinaku, którego delikatne liście miękną od gorącej zupy.

Zupę przygotujemy najszybciej w wersji z gotową pastą curry, ale możemy pokusić się o przygotowanie własnej pasty ze startego czosnku, imbiru, szalotki i chili. Nawet jeśli używam gotowej dobrej pasty curry, dorzucam jeszcze trochę świeżego startego czosnku i imbiru oraz kawałek trawy cytrynowej, którą zawsze mam w zamrażarce.

Jeśli macie ochotę, możecie dodać do zupy biały ryż (2-3 łyżki suchego ryżu na początku razem z dynią), lub na koniec już ugotowany ryż do gotowej zupy. W wersji weg(etari)ańskiej zamiast krewetek można też użyć makaronu ryżowego.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa curry z dynią, krewetkami i szpinakiem

(25) komentarzy