Czekoladowy fondant

Ulubiony deser francuzów – czekoladowe ciastko z płynnym środkiem. Podawane na ciepło zaraz po upieczeniu, np. z gałką lodów waniliowych i malinami. Jest pyszne i robi wrażenie na gościach :-) Idealne na zakończenie uroczystego obiadu czy kolacji we dwoje. Co istotne, ciasto na fondant można przygotować wcześniej, przelać do kokilek i trzymać w lodówce do czasu gdy będzie pora na deser. Czekoladowy fondant zrobicie bez użycia miksera a potrzebne składniki to tylko czekolada, masło, jajka i niewielka ilość mąki.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Czekoladowy fondant

(22) komentarzy

Sałatka z batatami, ricottą i jajkiem w koszulce

Cienkie plasterki upieczonych w oliwie i rozmarynie batatów, mieszanka sałat, ricotta i jajko ugotowane w koszulce. Do tego zrumienione płatki migdałów (dorzucam je do batatów pod koniec pieczenia) oraz pyszny słodko-cytrynowy winegret. Rewelacyjna kompozycja smaków i przepyszna sałatka, którą polecam na lunch lub późne weekendowe śniadanie.

Pieczenie takich chipsów z batatów nie trwa dłużej niż 10 minut, ale jeśli nie chcecie rozgrzewać piekarnika, bataty można też usmażyć na patelni. Aby przyspieszyć pieczenie, razem z piekarnikiem nagrzewam też blaszkę, na której później położę bataty – w ten sposób szybko się zrumienią.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z batatami, ricottą i jajkiem w koszulce

Brak komentarzy

Sola z pomidorami na szafranowym risotto

Proste i eleganckie danie z jednej patelni, pomysł na obiad w stylu wyjątkowo na co dzień. Najpierw tradycyjnie gotujemy – podlewając winem i bulionem – szafranowe risotto. Później w risotto wkładamy filety z soli (może to być też inna dobra ryba o białym mięsie, także mrożona), na wierzchu kładziemy plasterki pomidorów i gotujemy dalej pod przykryciem przez ok. 5-7 minut. Posypujemy bazylią, pieprzem i pyszne danie gotowe!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sola na szafranowym risotto

(11) komentarzy

Omleciki biszkoptowe z bitą śmietaną i owocami

Ulubiony podwieczorek moich dzieci. Korzystam dokładnie z tego przepisu na omlet biszkoptowy, ale dzięki użyciu piekarnika mogę od razu przygotować więcej niż jeden :-) Pieczone omleciki przekładam bitą śmietaną i ulubionymi świeżymi owocami (truskawkami, malinami, borówkami, jagodami, bananami) lub prażonymi jabłkami czy dżemem. Można też użyć rozmrożonych truskawek lub malin lub owoców w syropie, brzoskwiń z puszki czy marmolady wieloowocowej.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Omleciki biszkoptowe z bitą śmietaną i owocami

(18) komentarzy

Tacos z chili con carne podawane w sałacie lodowej

Pyszne chili con carne z dodatkiem czerwonej papryki i fasoli, ugotowane w krótkim czasie dzięki użyciu polędwicy wołowej. Nie musimy mieć nawet maszynki do mielenia mięsa, siekamy je na desce razem z cebulką, czosnkiem, natką – podobnie jak na tatara. Smażymy z dodatkami i gotujemy z pomidorami i fasolą. Gotowe nadzienie wkładamy w łódeczki sałaty i podajemy z pyszną salsą z awokado i pomidora oraz kleksem jogurtu (lub/i tartym żółtym serem).

Możecie kupić gotowe, paczkowane steki z polędwicy wołowej lub kupić mięso na wagę. Chili con carne najlepiej przygotować od razu z podwójnej porcji, połowę wykorzystać w tacos a drugą podać np. z ryżem po meksykańsku na kolację lub na obiad następnego dnia :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tacos z chili con carne podawane w sałacie lodowej

Brak komentarzy

Sałatka z komosy ryżowej z płatkami migdałów i smażonym serem

Pyszna sałatka, którą z powodzeniem móżecie zabrać do pracy. Polecam świetne połączenie czarnej (lub czerwonej) komosy ryżowej ze zrumienionymi płatkami migdałów. Ważnym elementem sałatki jest też dobrej jakości ser, który sprawdzi się do smażenia/zapiekania. Całość uzupełni chrupiąca rzodkiewka, sałatkowy szpinak baby oraz soczysty winegret.

Moje ulubione sery do podawania na ciepło to portugalski ser kozi Palhais a także Halloumi (owczy lub kozi). Pierwszy z nich do kupienia w popularnym dyskoncie, drugi w delikatesach i dobrych supermarketach. Oczywiście nasz rodzimy oscypek też będzie OK. Różnokolorową komosę dostaniecie w sklepach eko, ale spokojnie możecie użyć też zwykłej, białej (do kupienia w supermarketach).

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z komosy ryżowej z płatkami migdałów i smażonym serem

(2) komentarzy

Makaron chow mein z wołowiną

Obiad po pracy gotowy w piętnaście minut. Zaczynamy od przygotowania składników – ugotowania makaronu chow mein (dostaniecie go bez problemu w większości sklepów, może występować także pod nazwą makaron mie) oraz starannego pokrojenia mięsa i warzyw. Następnie na dobrze rozgrzany wok lub patelnię z nieprzywierającym dnem wlewamy olej roślinny i dodajemy po kolei składniki mieszając i smażąc. Na koniec danie doprawiamy aromatycznym olejem sezamowym. Smacznego!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Makaron chow mein z wołowiną

(11) komentarzy

Bombardino i Calimero

Doskonale znane miłośnikom szusowania we Włoszech. Rozgrzewające i aksamitne w smaku bombardino to podawany na ciepło napój alkoholowy mający w swoim składzie mleko, jajka i rum. Podgrzane bombardino serwuje się z bitą śmietaną, opcjonalnie także z dodatkiem mocnego espresso (w tej wersji nosi nazwę Calimero).

Bombardino zawiera ok. 17-18% alkoholu. Podczas pobytu na alpejskich szlakach można go bez problemu kupić także w butelkach i przywieźć do domu. W Polsce bywa dostępne w dobrze zaopatrzonych sklepach monopolowych lub przez internet. Najbliższym polskim odpowiednikiem tego trunku jest likier jajeczny (ajerkoniak, advocaat) lecz włoskie bombardino jest dużo bardziej delikatne i mniej „alkoholowe”, co mi akurat odpowiada. Podobne napoje można oczywiście przygotować również z ajerkoniaku, ale najpierw rozcieńczyłabym go mlekiem aby zbić nieco moc ;-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Bomardino i Calimero

(23) komentarzy

Sola w kukurydzianej panierce z kremowym jarmużem i purée z kalafiora

Delikatną i chrupiącą solę w kukurydzianej panierce można usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku. Podaję ją na duszonym ze śmietanką i czosnkiem jarmużu (podobnie jak robimy to ze szpinakiem) oraz gotowanym, zgrubnie rozgniecionym kalafiorem.

Łatwo dostępnych filetów soli szukajcie w sklepowych zamrażarkach, to zdrowa ryba i warto o niej pamiętać przy komponowaniu domowego menu. Moja rodzina bardzo ją lubi w najróżniejszych odsłonach. Zapraszam po więcej przepisów na solę.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sola z jarmużem i kalafiorem

(12) komentarzy

Szakszuka z chorizo i fasolką

Kolejna odsłona szakszuki czyli jajek gotowanych w pomidorach. W lecie praktycznie codziennie przygotowuję szakszukę ze świeżych pomidorów – to pomysł na zdrowe i lekkie śniadanie bez pieczywa. W zimie pozostają pomidory z puszki, które – z odpowiednimi dodatkami – też dadzą dobry efekt.

Szakszuka z chorizo i fasolką to energetyczne, ale ciągle dość lekkie śniadanie na zimę. Jest syte, nazywamy je „śniadaniem narciarza” :-) Zaczynam od podsmażenia na patelni dobrej, pikantnej kiełbaski chorizo. Później dodaję pomidory z puszki oraz trochę odsączonej czerwonej fasoli. Pomidorów nie muszę już niczym doprawiać bo cały smak z kiełbaski przechodzi do potrawy. Można ewentualnie dodać trochę suszonej papryki np. wędzonej, świetnie pasuje też chipotle. Chwilę gotuję i wbijam jajka, pod przykryciem gotuję do czasu aż białko będzie ścięte. Błyskawiczne i pyszne, polecam!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Szakszuka z chorizo i fasolką

(7) komentarzy

Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

Szybkie danie od zawsze w moim menu. W lecie ze świeżymi pomidorami, w zimie z pomidorami z puszki. Z kremową mozzarellą di bufala. Dodaję ją na sam koniec; ser rozpuszcza się w gorącym sosie pomidorowym, jest pysznie miękki i ciągnący.

Całość przygotujemy na jednej patelni, bez konieczności użycia piekarnika. Najpierw podsmażamy zawinięte w szynkę parmeńską filety z kurczaka, później chwilę gotujemy je w sosie pomidorowym, jeszcze tylko mozzarella i danie gotowe! Pasuje zarówno na codzienny obiad jak i na bardziej uroczystą kolację, nawet walentynkową ;-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą

(40) komentarzy

Torcik alpejski

Błyskawiczny do przygotowania, efektowny i pyszny deser bez pieczenia! Idealny gdy goni nas czas a chcemy przygotować coś ekstra, np. podczas niespodziewanej wizyty przyjaciół :-)

Spód to biszkopty (jak do tiramisu) nasączone kawą i amaretto, do tego masa advocaatowa z mascarpone i pokruszonej bezy. Całość udekorowana polewą czekoladową i akcentem owocowym (polecam świeże lub mrożone maliny).

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Torcik alpejski

(74) komentarzy

Marchewka pieczona z imbirem i sałatka z rukolą, fetą i migdałami

Pieczona marchewka z imbirem, miodem, czosnkiem, chili i kurkumą. Świetna jako samodzielna przekąska (np. z jogurtem naturalnym) lub w postaci pysznej sałatki z rukolą, fetą i lekko zrumienionymi na patelni migdałami. Polecam na kolację lub lunch do pracy.
Do sałatki można jeszcze dodać cząstki wyfiletowanej pomarańczy, a sok jaki z niej wyciekł podczas krojenia wykorzystać do dressingu. Sałatkę można podać z filetem z kurczaka, np. w ostrym sosie pomarańczowym.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Marchewka pieczona w imbirze i sałatka z rukolą, fetą i migdałami

(30) komentarzy

Gulasz meksykański z kawą, czekoladą i chili

Gulasz wołowy z fasolą i kukurydzą, doprawiony po meksykańsku – cynamonem, kawą, czekoladą i chili. Od razu uspokoję wszystkich, którzy obawiają się tak nietypowego zestawienia jak wołowina, kawa i czekolada. Smaki te wspaniale harmonizują się ze sobą tworząc zgraną całość. Myślę, że osoba nieświadoma tego co je nawet nie będzie w stanie ich wydzielić; kawy i czekolady jest bowiem akurat tyle aby pogłębić smak ale go nie zdominować. Zresztą, połączenie mięsa z czekoladą – charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej – gościło już na Kwestii Smaku (sos mole poblano). Kawa również świetnie tutaj pasuje – widziliście jak Josh Brolin przygotowywał chili con carne dla Kate Winslet w filmie „Długi wrześniowy weekend”? Przy takich argumentach chyba nie macie już wątpliwości, że będzie pysznie ;-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Gulasz meksykański

(52) komentarzy

Gratin z batatów i selera z serem kozim

Prosta zimowa zapiekanka z batatów i selera inspirowana popularnymi ziemniakami gratin. Pokrojone na cieniutkie plasterki warzywa układamy warstwami w żaroodpornej formie, podlewamy niewielką ilością bulionu (lub mieszanki mleka i kremówki), doprawiamy rozmarynem (lub tymiankiem) i zapiekamy przez 45 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zapiekankę przykrywamy sosem serowym powstałym z roztopionego sera koziego i zapiekamy do zrumienienia.

Gratin z batatów – po podgrzaniu w piekarniku – będzie dobre także na następny dziań. Może stanowić samodzielne danie wegetariańskie lub smaczny dodatek do jakiegoś dania mięsnego np. gulaszu. Zapiekankę można trzymać w lodówce i odgrzewać po kawałku na patelni, również np. na śniadanie! (kawałek zapiekanki podgrzewamy na patelni pod przykryciem, na wierzch kładziemy jajko sadzone lub ugotowane w koszulce, podajemy z sałatką z roszponki i pomidorków koktajlowych).

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Gratin z batatów

(46) komentarzy

Sałatka z pieczonym łososiem, ananasem i chili

Świeża i lekka sałatka z pieczonym łososiem marynowanym w sosie sojowym, soku z limonki i syropie klonowym. Z dodatkiem świeżego ananasa, kolendry i pikatnej papryczki, ułożona na liściach chrupiącej sałaty rzymskiej. Jeszcze tylko garść roszponki i mamy gotowe soczyste, kolorowe i zdrowe danie w środku zimy!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z pieczonym łososiem, ananasem i chili

(7) komentarzy

Barszcz czerwony z pieczonych buraczków

Czy w chłodny, styczniowy dzień może być coś lepszego od talerza gorącego, domowego barszczu? :-) Ugotowany na wywarze mięsno-warzywnym, bez ziemniaków i zabielania śmietaną, za to z pokaźną dawką warzyw (pieczonych buraków i marchewki) oraz mięsa. Pieczenie buraków dodatkowo podnosi walory smakowe zupy. Dodajemy je na koniec, do ugotowanego wywaru.

Warto pamiętać o cudownych wartościach odżywczych buraków (między innymi podnoszą naszą odporność, działają przeciwwirusowo), do tego są niedrogie i dostępne przez cały rok. Pieczenie i gotowanie w zupie zachowa ich wartości i cenne składniki.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Barszcz czerwony z pieczonych buraczków

(8) komentarzy

Sałatka z komosą, kurczakiem, papryką i hummusem

Pożywna i zdrowa sałatka z czerwoną komosą ryżową, dużą ilością ziół i pomidorkami koktajlowymi. Z dodatkiem grillowanego kurczaka i papryki. Podawana z hummusem posypanym mieszanką 3 nasion: chia, sezamu i simienia lnianego.

Idealna sałatka do pracy, do której składniki można przygotować wcześniej. Dla wszystkich dbających o zdrowy styl życia i wybierających jedzenie, które dostarcza dużo wartości odżywczych. Dla młodych mam, które chcą wrócić do formy :-) Sałatkę można modyfikować, np. w wersji wege pominąć kurczaka lub dodać upieczone lub smażone tofu. Zamiast zielonej fasolki szparagowej można użyć zielonego groszku, bobu lub groszku cukrowego.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z komosą, kurczakiem, papryką i hummusem

(10) komentarzy

Kokosowy budyń jaglany

Budyń z kaszy jaglanej to pomysł na podwieczorek, kolację lub śniadanie. Mój jest z dodatkiem mleka kokosowego oraz banana. Składniki te (razem z ugotowaną kaszą jaglaną) wystarczy zmiksować w blenderze na idealnie gładki i jedwabisty mus.

Budyń podałam z miąższem świeżej marakui, ale będzie pasować też np. mus z rozmrożonych i przetartych przez sitko truskawek lub malin dosłodzonych do smaku.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Kokosowy budyń jaglany

(39) komentarzy

Pieczona marchewka z masłem orzechowym

Masło orzechowe ostatnio świetnie sprawdziło się w przypadku zupy marchewkowej, dlaczego miałoby być inaczej w przypadku pieczonych marchewek? ;-) Koniecznie do wypróbowania w jesienno-zimowym menu. Z różnymi dodatkami, przyprawami, bardziej lub mniej ostro. Ja marchewkę polecam doprawić mieszanką ostrej papryki, imbiru, cynamonu, kurkumy i kuminu. Świetna do podjadania podczas filmu, do śniadaniówki, jako dodatek do obiadu, składnik sałatki itp.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pieczona marchewka z masłem orzechowym

(13) komentarzy