Gofry bezglutenowe

Gofry bezglutenowe z domowej mieszanki mąk bezglutenowych (kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej). Chrupiące i lekkie. Mąż uwielbia te gofry w wersji „amerykańskiej” – polane syropem klonowym i posypane odrobiną cynamonu, koniecznie z kubkiem Americano ;-) Ja preferuję z dodatkami – dużą ilością świeżych owoców sezonowych. Ostatnio podałam gofry z jogurtem greckim i rozmrożonymi truskawkami z syropem klonowym i wanilią i to była świetna i zdrowsza alternatywa dla bitej śmietany i dżemu.​

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Gofry bezglutenowe

(13) komentarzy

Sernik marcepanowy z malinami

Sernik marcepanowy z amaretto i malinami – czy może być coś pyszniejszego? :-) Kremowy, migdałowy sernik z dodatkiem marcepanu, naturalnej wanilii i pieczonych malin (możemy oczywiście wykorzystać maliny mrożone). Absolutnie wspaniały!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sernik marcepanowy z malinami

(23) komentarzy

Pizza z gorgonzolą i pomidorami

Pizza z pomidorami, serem gorgonzola i bazylią była moją ulubioną pizzą na wakacjach we Włoszech w ubiegłym roku. Na cienkim cieście, prosto z opalanego drewnem pieca, ze świeżymi pomidorami malinowymi. Na koniec skrapiana słodkim sosem balsamicznym.

Na pewno macie już swój ulubiony rodzaj ciasta i pieczenia pizzy. Tutaj znajdziecie wszystkie możliwe sposoby. Ja sama często eksperymentuję, lubimy w domu odmiany i po kilku cienkich pizzach z kamienia przychodzi ochota na pizzę nieco bardziej puszystą, ale mocno chrupiącą – ta dzisiejsza taka właśnie jest.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pizza z gorgonzolą i pomidorami

(11) komentarzy

Bułeczki pełnoziarniste

Łatwe do przygotowania, miękkie i puszyste. W 100% z mąki razowej (użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 2000). Przygotowanie rozkładamy w czasie, dzień wcześniej zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki a pieczemy następnego dnia (lub w przeciągu 3 dni). Możemy od razu podzielić ciasto na 2 lub 3 części i piec każdego dnia świeżą porcję bułeczek. Albo upiec od razu wszystkie i po ostudzeniu zamrozić, rozmrażać np. na kratce tostera. Jeśli jest taka konieczność, w przepisie można pominąć jajko. Jeśli użyjecie mleka roślinnego otrzymacie bułeczki wegańskie. Postarajcie się o dobrą, ekologiczną mąkę aby otrzymać wypiek najlepszej jakości.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Bułeczki pełnoziarniste

(21) komentarzy

Spring rolls z pieczonym łososiem, mango i rukolą

Pyszne i zdrowe. Spring rollsy różnią się od sajgonek tym, że nie trzeba ich smażyć. Do środka dajemy świeże produkty – warzywa pokrojone w słupki oraz upieczone czy usmażone wcześniej mięso. Ja bardzo lubię też dodatek mango i awokado. Dziś polecam Wam wersję z pieczonym łososiem, doprawioną olejem sezamowym i sosem sojowym. Spring rollsy można przygotować nieco wcześniej jeśli jest taka konieczność. Jeśli nie mamy piekarnika łososia można zgrillować na patelni.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Spring rolls z pieczonym łososiem, mango i rukolą

(4) komentarzy

Spring rolls z kaczką i mango

Wiosna to dobry czas na przygotowanie spring rollsów ;-) Na Kwestii Smaku znajdziecie ich różne wersje, z warzywami, kurczakiem, łososiem wędzonym, makaronem orientalnym. Dzisiaj wersja z kaczką, mango i warzywami. Pierś kaczki usmażyłam tak jak w ostatnim przepisie na zupę pho z kaczką, ale możecie tutaj też wykorzystać np. mięso z pieczonej całej kaczki. Jeśli chcecie zrobić wersję bezmięsną, dodajcie ugotowanego makaronu ryżowego w miejsce kaczki.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Spring rolls z kaczką i mango

(3) komentarzy

Phở z kaczką

J​estem wielką miłośniczką orientalnych zup. Jedną z moich ulubionych jest popularna wietnamska zupa phở​. Dzisiaj przygotowałam wersję pho z kaczką. Najpierw ugotowałam orientalny rosół z kaczki doprawiony imbirem, chili, anyżem, kafirem i cynamonem; następnie podałam go z perfekcyjnie usmażoną piersią kaczki oraz kilkoma innymi dodatkami (makaron soba, kiełki fasoli mung, szczypiorek, chili i kolendra). Rosół można ugotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy zagotować, ewentualnie doprawić i podać z dodatkami przygotowanymi w ostatniej chwili. Świetny pomysł na weekendowe gotowanie!

Na Kwestii Smaku były już przepisy na rosół z kaczki, ale zawsze jako pomysł na wykorzystanie korpusu (czy skrzydełek) po pieczonej kaczce. Tym razem użyłam świeżej porcji rosołowej (składającej się z korpusu, skrzydła, szyi), można ją dostać w sklepach/na działach mięsnych. Możecie też użyć np. dwóch kaczych udek.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Phở z kaczką

(8) komentarzy

Pstrąg pieczony z plasterkami ziemniaków i pomidorem

S​ame pstrągi – znakomite, ale dodatki – złociste chipsy ziemniaczane i soczyste pieczone pomidory – chyba jeszcze lepsze ;-) Pyszne i proste danie do którego będziecie wracać. Piekarnik trzeba nagrzać do jak najwyższej temperatury, najlepiej z funkcją grilla. Wówczas w 15 minut wszystko jest gotowe i ładnie zrumienione.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pstrąg pieczony z plasterkami ziemniaków i pomidorem

(5) komentarzy

Zupa z koprem włoskim i filetami ryby

K​olejna – po ostatniej zupie krem – zupa z koprem włoskim. Tym razem z filetami białej ryby – halibuta lub dorsza. Zupa jest łagodna i smakuje dość tradycyjnie dzięki dodatkowi ziemniaków i zabieleniu śmietaną. Koniecznie ze sporą ilością koperku. Bardzo nam smakowała :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa z koprem włoskim i filetami ryby

(2) komentarzy

Torcik z musem czekoladowym

Z​jedzony do ostatniego okruszka, smakował wszystkim bez wyjątku. Mocno czekoladowy, ale nie za wytrawny, idealnie słodki. Dwie „gęste” czekoladowe warstwy ciasta przełożone rozpływającym się w ustach czekoladowym musem.

Ciasto jak z najlepszej cukierni, a może i jeszcze lepsze bo z samych znanych i dobrej jakości składników. Charakteryczne wykończenie musem na brzegach uzyskujemy dzięki użyciu dwóch, różnej wielkości foremek – w mniejszej pieczemy ciasto, następnie wkładamy je do większej formy i brakujące miejsce uzupełniamy musem. Polecam :)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Torcik czekoladowy

(28) komentarzy

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

Cukinia faszerowana, tym razem w wersji bez mięsa i sera. Nadziewana aromatyczną kaszą jaglaną doprawioną oregano, kolendrą, kurkumą i kminem. Z dodatkiem papryczki chili oraz krótko podsmażonych na patelni warzyw: czerwonej papryki, pomidorów, cebuli i czosnku.

Na wierzch kładziemy pomidorki koktajlowe, skrapiamy oliwą extra vergine i zapiekamy. Podobny farsz można wykorzystać do zapiekanych papryk, tylko dodać do środka cukinię (np. smażoną lub grillowaną) a nie paprykę, czyli odwrotnie niż w dzisiejszym przepisie :-) Tak przygotowane papryki można odgrzewać, więc jeśli nawet gotujecie tylko dla siebie, zróbcie z całej ilości przepisu i przechowajcie w lodówce, będziecie mieć gotowy posiłek na następny dzień.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

(17) komentarzy

Musli Power Bowl

Czyli owsianka na mleku roślinnym z owocami sezonowymi. Płatków nie gotuję tylko namaczam w mleku roślinnym, podobnie jak w soku jabłkowym do Musli Birchera. Wystarczy pół godziny, lub nawet krócej – już kilkanaście minut da także dobre efekty.

Oprócz płatków owsianych dobrze jest dodać nasiona (siemię lniane, chia) lub/i płatki kokosowe, amarantusa, rodzynki lub żurawinę, owoce goji, to co akurat mamy i lubimy. Zamiast tego można też użyć gotowego musli dobrej jakości, najlepiej niesłodzonego. Jeśli chodzi o mleko to lubię ryżowe, jaglane, owsiane, kokosowe (z kartonu, rozcieńczane) lub migdałowe. To ostatnie jest chyba najbardziej wartościowe. Jeśli mleko nie jest słodkie wówczas musli dosładzam syropem klonowym. Takie śniadanie można łatwo zrobić sobie nawet w pracy :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Musli Power Bowl

(10) komentarzy

Pad Thai z marchewką i tofu

Ostatnio spodobało się Wam połączenie marchewki i tofu w orientalnym makaronie z imbirem i olejem sezamowym. Idąc w podobnym kierunku przygotowałam dziesiejszego Pad Thaia – również ze wstążkami z marchewki oraz podsmażonym tofu. Koniecznym dodatkiem będzie sos rybny. Ostrości doda papryczka chili, kwaśny posmak uzyskamy dzięki limonce a słodki dzięki odrobinie cukru trzcinowego.

Sosu rybnego szukajcie na działach z żywnością orientalną lub – jeszcze lepiej – w specjalistycznych sklepach stacjonarnych lub internetowych – będziecie mieć wówczas pewność, że sos rybny jest oryginalny i najlepszej jakości. Przy okazji można też zamówić dobry makaron ryżowy. I wszystko w lepszej cenie niż w delikatesach.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Wegański Pad Thai

(7) komentarzy

Zupa z kopru włoskiego z karmelizowanymi orzechami włoskimi

Wegańska zupa z kopru włoskiego ugotowana z dodatkiem ziemniaka, pora i jabłka. Kremowa, aromatyczna i intrygująca w smaku dzięki nasionom kopru włoskiego, listkom tymianku i kurkumie. Podawana z młodym koperkiem oraz chrupiącymi i słodkimi orzechami włoskimi uprażonymi na patelni i polanymi syropem klonowym.

Zupę można ugotować na wodzie (najlepiej źródlanej, mineralnej) ale będzie nieco pełniejsza w smaku jeśli użyjemy bulionu jarzynowego. Taki bulion jest bardzo łatwo zrobić, wystarczy ugotować całą włoszczyznę w ok. 1,25 litra osolonej wody (do miękkości warzyw ok. 45 minut). Nie zaszkodzi dodać jeszcze ziele angielskie i listek laurowy. Tak przygotowany bulion zamknięty na gorąco w słoiku można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Musli Power Bowl

(11) komentarzy

Jajka z sosem jogurtowo-ziołowym

Alternatywa dla majonezu i jednocześnie sposób na wykorzystanie różnych ziół i zielonych liści jakie mamy akurat pod ręką. Taki lekki sos na bazie jogurtu można wykorzystać nie tylko do jajek, ale i do sałatek z jajkami a nawet podawać go z tartą z jajkami i brokułami.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Jajka z sosem jogurtowo-ziołowym

(3) komentarzy

Piersi kaczki z musem foie gras i sosem malinowym

Przepis dla fanów przyrządzonej „na różowo” piersi kaczki. Mięso najpierw wolno obsmażamy (od strony skórki) na patelni aby wytopić jak najwięcej tłuszczu, następnie dopiekamy w piekarniku. Należy pamiętać aby po wyjęciu z piekarnika mięso zostawić do odpoczęcia na minimum 5 minut – dopiero po upływie tego czasu można go pokroić. Tak przygotowana pierś będzie miała wypieczoną, chrupiącą skórkę oraz różowy środek. Całości dopełnia aksamitny mus foie gras oraz rześki sos malinowy.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Piersi kaczki z musem foie gras i sosem malinowym

(4) komentarzy

Polędwiczka w sosie cytrusowo-bakaliowym

Polędwiczka w sosie cytrusowym z suszonymi owocami (morelami i daktylami). Kilka etapów przygotowania, ale proste wykonanie i niebanalny smak dania. Mięso najlepiej zamarynować na noc, następnego dnia obsmażyć i upiec. Do podania polecam świeże mango oraz – jeśli lubimy – kolendrę.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Polędwiczka w sosie cytrusowo-bakaliowym

(2) komentarzy

Babeczki jogurtowe

Babeczki jogurtowe z małą ilością cukru i tłuszczu (wilgotności dodaje jogurt). Proste wykonanie – do ubitego jajka dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, jogurt i trochę roztopionego masła, następnie miksujemy do połączenia się składników. Koloru dodaje truskawkowy jogurt, ale sprawdzi się też zwykły biały jogurt naturalny.

Z tego łatweg przepisu można upiec babeczki do wielkanocnego koszyczka. Do dekoracji można użyć małych czekoladowych jajeczek. Jeszcze inną opcją jest dodanie do ciasta świeżych lub mrożonych malin.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Babeczki jogurtowe

(29) komentarzy

Torcik budyniowy

P​astelowy, lekki, puszysty i delikatny. Z bardzo małą ilością cukru, bezglutenowy. Wprowadziłam małą innowację do biszkoptu, dodając do niego tylko budyń! Zastępuje on mąkę, cukier i dodatkowo – używając smakowych budyni: truskawkowego i czekoladowego – uzyskujemy dwa dodatkowe kolory blatów. Tort jest lekko nasączony likierem Malibu. Do biszkoptu dodajemy budyń w proszku, a do masy budyń ugotowany na mleku kokosowym. Nie pamiętam, aby ostatnio którykolwiek tort smakował nam tak bardzo, polecam! ;-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Torcik budyniowy

(38) komentarzy

Łosoś pieczony w migdałach z sosem malinowym i rukolą

Ł​osoś pieczony w chrupiących płatkach migdałów, podawany z sosem malinowym, rukolą i komosą ryżową. Proste i pyszne :-) Poza sezonem sos malinowy zrobimy z powodzeniem z mrożonych malin, dla aromatu polecam dodać do niego trawę cytrynową i – jeśli lubicie – sos rybny. Jeśli nie posiadacie tych dodatków, trudno, można je pominąć a sos doprawić sokiem z cytryny. Danie sprawdzi się zarówno na piątkowy obiad jak i na bardziej uroczyste okazje.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Łosoś pieczony w migdałach z sosem malinowym

(17) komentarzy