Curry z kurczakiem, fasolką i pomidorami

Szybkie do przygotowania curry to pomysł na ciepłą obiadokolację po przyjściu z pracy. Orientalne przyprawy, sos z mleka kokosowego, soczyste mięso kurczaka, fasolka i pomidory. Takie danie warto zrobić właśnie o tej porze roku, gdy wieczory są już chłodniejsze a są jeszcze dostępne gruntowe pomidory.

Fasolkę z puszki można zastąpić świeżą (trzeba ją tylko wcześniej ugotować). Zamiast fasoli można też użyć kukurydzy, zarówno świeżej jak i z puszki. Świeżą kukurydzę dodajemy zaraz po kurczaku a kukurydzę z puszki wtedy co fasolkę. Danie można przygotować też w wersji wegetariańskiej, wystarczy pominąć kurczaka.

Składniki powinniście dostać w dobrze zaopatrzonym supermarkecie na stoisku z żywnością orientalną, choć oczywiście najlepszy wybór będzie w dedykowanym sklepie, stacjonarnym lub internetowym. Jeśli gotujecie czasami pad-thai’a na pewno macie w zapasach pastę tamaryndową, którą dodajemy do tego curry. Przydadzą się tutaj też liście limonki kafir.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Curry z kurczakiem, fasolką i pomidorami

1 komentarz

Ciasto czekoladowe z cukinią

Może przyda się Wam przepis na takie nietypowe ciasto. Choć z drugiej strony, w zasadzie smakuje jak zwykły murzynek i osoby niewtajemniczone nigdy nie zgadną, że jednym z głównych składników jest cukinia :-)

Moja wersja jest dość „wytrawna” – w cieście czuć gorzką czekoladę, ale możecie złagodzić ten smak poprzez zwiększenie ilości cukru lub zmniejszenie ilości kakao ewentualnie użycie czekolady deserowej lub mlecznej. Do swojego ciasta wykorzystałam też zdrowszą mąkę (orkiszową chlebową) ale oczywiście mąka pszenna też będzie OK. Ciasto można posypać cukrem pudrem, polać polewą, podać z powidłami śliwkowymi lub pozostawić bez żadnych dodatków.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Ciasto czekoladowe z cukinią

(21) komentarzy

Sałatka z pomidorem, awokado i czerwoną cebulą

Dietetycy radzą aby pomidora nie łączyć z ogórkiem (nie jest to oczywiście szkodliwe ale ogórek neutralizuje witaminę C zawartą w pomidorach). W myśl tym zaleceniom zapraszam po przepis na sałatkę z pomidorem i – zamiast ogórka – awokado. Z czerwoną cebulą i serem feta, posypaną świeżymi ziołami i doprawioną miodowo-musztardowym winegretem. Sałatka jest naprawdę pyszna i dobra o każdej porze dnia – czy to na (drugie) śniadanie, lunch czy kolację. Polecam!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z pomidorem i awokado

(9) komentarzy

Polędwiczki z grzybami à la „strogonow”

Wszystkich którzy podczas weekendu nazbierali w lesie grzybów zapraszam po pyszny przepis na szybkie danie z jednej patelni :-) Rozpływające się w ustach mięso i kremowy, aromatyczny sos grzybowy — od pierwszego kęsa będziecie zachwyceni tym smakiem! Bardzo pasuje tutaj zielona fasolka, możecie też dodatkowo podać kaszę pęczak, gryczaną lub ziemniaki. Jeszcze tylko szczypta posiekanej natki pietruszki i danie gotowe. Wyśmienita potrawa nie tylko na co dzień ale i na wszelkie rodzinne uroczystości. Jeśli nie będziecie mieć akurat dostępu do świeżych grzybów możecie użyć pieczarek lub grzybów mrożonych.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Polędwiczki z grzybami à la strogonow

(6) komentarzy

Sernik francuski

Elegancki i pyszny, sernik francuski z białą czekoladą, malinami i skorupką brûlée z karmelizowanego cukru. Kremowa i aksamitna masa serowa z zatopionymi malinami (wcześniej upieczonymi aby pozbawić je nadmiaru soku) oraz chrupiąca skorupka dająca efekt crème brûlée to idealne połączenie, którym z pewnością zachwycicie swoich gości i domowników :-) Polecam!

Zobaczcie też przepis na klasyczny sernik crème brûlée.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sernik francuski z białą czekoladą, malinami i skorupką brûlée z karmelizowanego cukru

(29) komentarzy

Pavlova z kremem kawowym i malinami

Na weekend polecam klasykę, deserowy evergreen — Pavlova z kremem kawowym oraz malinami (świeżymi oraz w postaci sosu malinowego). Prosty krem kawowy z bitej śmietany i lekko kwaśne maliny świetnie przełamują i idealnie łączą się ze słodką bezą.

Pavlova to jeden z moich ulubionych deserów i mój sposób na „lekki” pieczony deser (w porównaniu np. z tradycyjnymi ciastami). Wystarczy naprawdę mały kawałek do kawy :-) Poza tym pięknie prezentuje się na stole, jest zatem idealna na uświetnienie przyjęcia ze znajomymi czy zakończenie uroczystego obiadu. Dobrze przechowuje się też w lodówce.

Aby przygotować Pavlovą nie trzeba zbyt wielkich umiejętności cukierniczych ani specjalistycznego sprzętu, wystarczą białka, cukier i mikser (no i oczywiście piekarnik ;-) Pamiętajcie aby zachowywać białka z innych wypieków do tego pysznego deseru (białka trzymamy w zamkniętym słoiku, w lodówce).

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pavlova z kremem kawowym

(28) komentarzy

Gulasz jagnięcy z batatami

Pachnący cynamonem i kurkumą, słodko-pikantny gulasz z jagnięciny. Rozgrzewające i przepełnione egzotycznymi smakami danie dla fanów smaków kuchni bliskowschodniej, potrawa w stylu popularnego tagine.

Z dodatków zdecydowałam się na bataty i śliwki renklody. Bataty świetnie pasują do jagnięciny (zobaczcie też przepis na comber jagnięcy na puree z batatów); natomiast – dodane pod koniec gotowania potrawy – śliwki wnoszą świeży, owocowy akcent do tego aromatycznego dania. Gulasz podajemy z ryżem długoziarnistym i listkami świeżej kolendry.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Gulasz jagnięcy

(5) komentarzy

Błyskawiczna fasolka po bretońsku z chorizo

Pyszna, aromatyczna potrawa gotowa w niecałe pół godziny! Świetne danie na imprezę, dla niespodziewanych gości lub gdy nie mamy czasu na długie stanie w kuchni. Sprawdzi się na kolację na ciepło i rozgrzanie podczas coraz chłodniejszych wieczorów.

Już dziś zaopatrzcie się w zapas fasoli i pomidorów w puszce oraz kiełbaski chorizo (jest dostępne w wielu sklepach, można je długo przechowywać w lodówce i wykorzystywać do wielu świetnych przepisów). Polecam :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Fasolka po bretońsku z chorizo

(2) komentarzy

Kurczak balsamiczny z pieczonymi batatami, rozmarynem i surówką z ogórka

Szybki do zrobienia obiad składający się z chudego mięsa i warzyw. Soczysty filet z kurczaka (najpierw zgrillowany później dopieczony w piekarniku), w połączeniu ze słodkimi batatami i chrupiącą surówką z ogórka to połączenie, które sprawi, że poczujecie się jak w dobrej restauracji ;-) Jeśli nie próbowaliście jeszcze batatów (słodkich ziemniaków) koniecznie rozejrzyjcie się za nimi na bazarku czy w supermarkecie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Kurczak balsamiczny

(27) komentarzy

Bakłażan faszerowany makaronem, mozzarellą i pomidorami

Bakłażan, pomidor, makaron i mozzarella. Klasyka ale w nieco odmiennej formie — zapiekanego bakłażana nadziewanego makaronem w sosie pomidorowym z mozzarellą. W przepisie znajdziecie kilka dodatkowych opcji np. dodanie mięsa lub orzeszków pinii. Do potrawy możemy przygotować sos pomidorowy ze świeżych pomidorów (np. jak w przepisie na muszle makaronowe nadziewane bakłażanem) lub np. taki sos z pomidorów z puszki.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Bakłażan faszerowany makaronem, mozzarellą i pomidorami

(7) komentarzy

Burgery z indyka i cukinii

Podawane z kaszą jaglaną z pomidorkami koktajlowymi, suszonymi pomidorami, fetą i miętą. Mini burgery z mielonej piersi indyka oraz tartej cukinii i zeszklonej cebulki. Doprawione posiekaną natką pietruszki, suszonym oregano i kminem rzymskim.

Do burgerów użyłam mielonej piersi indyka — mięsa bardzo chudego — starałam się zatem nie smażyć burgerów dłużej niż to jest potrzebne aby dodatkowo nie wysuszyć burgerów. Pomaga także wcześniejsze wyrobienie mięsa z dodatkiem odrobiny wody i dodatek podduszonych na patelni warzyw (cukinii i cebuli). Polecam na zdrowy i lekki obiad.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Burgery z indyka i cukinii

(25) komentarzy

Gulasz wołowy z dynią i kurkami

Gulasz wołowy z dynią i kurkami, doprawiony jałowcem i podlany czerwonym winem. Pyszna, rozgrzewająca potrawa, prawie już jesienna. Ugotowałam ją w ostatni nieco chłodniejszy i deszczowy weekend i od razu zrobiło się cieplej. Mimo, że to jeszcze nie sezon, skusiłam się jednak na zakup małej, młodej dyni, leżącej na straganie obok tych wszystkich dorodnych, letnich owoców i warzyw :-) Myślę, że przepis przyda się Wam na jesieni, w pełni sezonu na dojrzałe dynie. Polecam, to proste do przygotowania i bardzo dobre do odgrzewania danie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Gulasz wołowy z dynią i kurkami

(28) komentarzy

Smoothie morelowe

Sezonowy koktajl z moreli na zdrowy początek dnia. Można go przygotować w dwóch wersjach: z dodatkiem jogurtu i mleka lub z mlekiem roślinnym np. kokosowym. Do smoothies najlepiej używać sezonowych owoców, ważne jest też to, aby były dojrzałe, miękkie. Wówczas nie potrzebujemy już ich dosładzać. A jeśli nie macie jeszcze pomysłów na wykorzystanie moreli, polecam zrobić dżem (np. z tego przepisu) oraz ciasto jogurtowe, babeczki i risotto :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Smoothie morelowe

(18) komentarzy

Fasolka po bretońsku

Wcale nie musi być daniem ciężkim i tłustym! Myślę, że spodoba się Wam mój sposób na to popularne danie. Do mojej fasolki po bretońsku nie używam boczku a dodaję oliwę z oliwek. W lecie korzystam ze świeżych pomidorów (a zimą z przecieru); wybieram najlepszą, chudą, suszoną kiełbaskę. Tym razem wykorzystałam słoik fasolki w sosie pomidorowym jaką właśnie przygotowałam, ale podaję przepis jak ugotować fasolkę po bretońsku od podstaw.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Fasolka po bretońsku

(35) komentarzy

Fasola w sosie pomidorowym – na zimę, do fasolki po bretońsku

W sezonie na świeże pomidory warto przyrządzić fasolkę w sosie pomidorowym. Taką fasolkę można przygotować na zimę i wykorzystać jako bazę do innych dań, np. fasolki po bretońsku. Wtedy pozostanie nam tylko podsmażenie kiełbaski na zeszklonej cebuli, doprawienie ziołami i dodanie gotowej fasolki w sosie pomidorowym.

Na zimę fasolkę należy zapasteryzować w wyparzonych słoikach, przez 2-3 tygodnie można przechować fasolkę w lodówce, wystarczy ją tylko zamknąć na gorąco w suchych słoikach. Z innych pomidorowych przetworów na zimę polecam domowy sos pomidorowy i ketchup :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Fasolka w sosie pomidorowym

(11) komentarzy

Zapiekany omlet z cukinią, kwiatami cukinii, ziołami i serem feta

Omlet z cukinią zapiekany w piekarniku. Danie jest bardzo proste do zrobienia i lekkie, z minimalną ilością śmietanki i sera. Możecie go zrobić w dowolnym niedużym naczyniu żaroodpornym, również bez kwiatów cukinii tylko z samą cukinią.

Cukinie (wybierajmy raczej mniejsze okazy) najlepiej pokroić na cienkie plasterki (lub półplasterki) i dodać do masy surowe, bez konieczności wcześniejszego blanszowania czy podsmażania. Kwiaty cukinii świetnie uzupełniają całość, uatrakcyjniają wygląd dania i dodają smaku. Do omletu dodałam kilka kosteczek sera feta i doprawiłam go posiekaną natką pietruszki, bazylią i świeżym oregano.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zapiekany omlet z cukinią i kwiatami cukinii

(15) komentarzy

Zupa z kukurydzy

Pyszna, słodko-ostra zupa z kukurydzy z dodatkiem ziemniaków i krewetek. Doprawiona kurkumą, kuminem i ostrą papryczką; świetnie smakuje posypana świeżą kolendrą. Bez dodatku mleka czy śmietanki a mimo to o delikatnej, kremowej konsystencji. Przed dodaniem ziemniaków i krewetek zupę należy zmiksować na gładki mus (najlepiej w stojącym blenderze kielichowym).

Zupę można ugotować od razu w większej ilości, zamknąć w słoiki i przechowywać w lodówce. Będzie idealna na szybki obiad lub zdrową kolację, świetnie sprawdzi się na imprezę ze znajomymi. Dla tych, którzy nie przepadają za krewetkami polecam także zupę kukurydzianą z kurczakiem. Oczywiście do poniższej wersji zupy można – zamiast krewetek – także dodać podsmażoną pierś kurczaka.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa z kukurydzy

(18) komentarzy

Kasza jaglana z grillowaną papryką, fetą, czosnkiem i rukolą

Pomysł na lunch lub kolację na ciepło. Sałatka z kaszą jaglaną i grillową papryką. Z dodatkiem podsmażonego czosnku, sera feta i rukoli; całość doprawiona miętowym winegretem. Polecam!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z kaszą jaglaną

(10) komentarzy

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Po powrocie z wakacji pierwsze kroki skierowałam na targ z warzywami. Do domu przyniosłam więcej niż powinnam ale nie mogłam się powstrzymać przed zakupem soczystych pomidorów, wiśni, brzoskwiń, malin i moreli. Takie dojrzałe owoce z końca sezonu smakują najlepiej i świetnie nadają się na przetwory, dżemy, soki i kompoty.

Na szybki obiad przygotowałam zupę ze świeżych pomidorów doprawioną tartym parmezanem. Zupę podlałam białym winem i doprawiłam oregano (w zastępstwie można użyć bazylii) a do zagęszczenia dodałam kawałeczek bagietki. Inspiracją do przygotowania tej zupy była włoska Pappa al pomodoro.

Do zupy pomidorowej najlepiej kupować bardzo dojrzałe pomidory, zazwyczaj kupimy je nawet po niższej cenie bo są miejscami miękkie i nie bardzo nadają się na sałatki czy na kanapki. Pamiętajcie, że z pomidorów możecie zrobić pyszny przecier pomidorowy (na stronie znajdziecie wiele przepisów z jego wykorzystaniem, czy to pomidorówka czy zapiekanka, wszędzie gdzie w składnikach będzie wymieniona passata lub pomidory z puszki); może skusicie się też na domowy ketchup (również można zrobić zapasy na zimę).

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

(11) komentarzy

Kanapka z grillowanym bakłażanem, pomidorem i gorgonzolą

Kanapka z grillowanym bakłażanem doprawionym oliwą, oregano i chili. Z dodatkiem świeżego pomidora oraz sera gorgonzola. Świetnym dodatkiem będą też orzeszki pinii, oraz – dla chętnych – szynka parmeńska lub cienko pokrojony suszony boczek typu pancetta. Z zieleniny wybrałam bazylię, ale może też być rukola.

Najlepszym pieczywem do przygotowania takiego panino będzie ciabatta, z chrupiącą, grubą skórką i miękkim miąższem. Jeśli nie mamy zgrzewarki do kanapek (opiekacza), możemy kanapkę po prostu podgrzać na patelni grillowej, np. dociśniętą pokrywą od garnka i jakimś dodatkowym obciążeniem ;-)

Zapraszam po więcej przepisów na kanapki.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Kanapka z grillowanym bakłażanem, pomidorem i gorgonzolą

(6) komentarzy