Tuńczyk z mango

Lekkie i pyszne danie, idealne na lato. Zdrowe i błyskawiczne do przygotowania – wszystko będzie gotowe już w 10 minut. Świetny pomysł na delikatnego tuńczyka, który bardzo dobrze komponuje się ze świeżymi, nieco egzotycznymi smakami glazury i mango.

Tuńczyka szybko grillujemy go na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (bardzo krótko – po około 1/2 minuty z każdej strony) a później, już na talerzach, polewamy go glazurą (słodko-ostro-kwaśną) z imbiru, chili i limonki. Pamiętajmy aby nie „przeciągnąć” tuńczyka podczas smażenia, zbyt długo grillowany (nawet pół minuty dłużej) stanie się suchy i wiórowaty, a musi pozostać miękki, soczysty i różowy w środku. Jeśli nie mamy patelni grillowej, używamy zwykłej patelni.

Na patelnię po tuńczyku wrzucamy mango i chwilę je podsmażamy. Myślę, że zamiast mango sprawdzą się też śliwki, brzoskwinie czy nektarynki oraz ananas. Danie doprawiamy limonką i kolendrą. Podajemy na sałacie, możemy uzupełnić o ugotowany ryż czy np. quinoa.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tuńczyk z mango

Brak komentarzy

Muszle faszerowane kurkami, cukinią i kurczakiem

Muszle makaronowe nadziewane soczystym farszem z podsmażonej piersi kurczaka, kurek, cukinii i cebuli. Doprawione tymiankiem i zapiekane w sosie pomidorowym. Sos pomidorowy możemy zrobić zarówno z przecieru pomidorowego (passaty) jak i ze świeżych pomidorów. Polecam doprawić go odrobiną kuminu, kurkumy i ostrej papryki.

Farsz do muszli przygotowujemy w całości na patelni, po kolei podsmażając wszystkie składniki. Koniecznie do wypróbowania właśnie teraz, gdy możemy się cieszyć świeżą cukinią, pomidorami i kurkami :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Muszle faszerowane kurkami, cukinią i kurczakiem

(32) komentarzy

Muszle faszerowane bakłażanem, kurczakiem i serem kozim

Pyszne danie na lato z soczystego bakłażana, podsmażanej piersi kurczaka i sera koziego (roladki). Zaletą dania jest proste przygotowanie (wszystkie składniki nadzienia podsmażamy razem na patelni), podzielność oraz możliwość odgrzania w kolejnym dniu. Nadziane muszle zapiekamy 15 minut i podajemy ze świeżą natką pietruszki.

Poszczególne części dania możemy przygotować wcześniej (ugotować muszle, zrobić farsz i sos pomidorowy) i przed podaniem połączyć i zapiec. Jeśli wkładamy do piekarnika zimne (ostudzone) składniki, pamiętajmy o wydłużeniu pieczenia o kilka minut.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Muszle faszerowane bakłażanem, kurczakiem i serem kozim

(6) komentarzy

Likier z czarnej porzeczki – Crème de cassis

Francuzi mają na likier z czarnej porzeczki pięknie brzmiącą nazwę Crème de cassis i udało się im rozpropagować na całym świecie apéritif przygotowany na jego bazie. To kir royal – czyli likier Crème de cassis z dodatkiem szampana (albo białego wina, wówczas jest to zwykły kir). W Polsce na brak porzeczek narzekać nie możemy, warto więc zrobić domowy likier porzeczkowy. Z podanego przepisu przygotujecie też likier malinowy (malinówkę) czy np. likier z czerwonej porzeczki.

Domowe likiery czy nalewki to zaraz po dżemach i kompotach najpopularniejsze przetwory z owoców. Ci, którzy jeszcze nie robili domowych likierów będą zaskoczeni jak prosto można je przygotować. Warto nawet z najmniejszej ilości owoców :-) Będą świetnym prezentem lub poczęstunkiem dla gości. Owoce wystarczy wymieszać z syropem z cukru i alkoholem i odstawić na około 45 dni. Później pozostaje przecedzić powstały klarowny syrop i zamknąć go w butelkach.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Likier z czarnej porzeczki - Crème de cassis

(50) komentarzy

Zapiekanka z bakłażana, sera koziego i pomidorów

Letnia przystawka lub przekąska na ciepło z bakłażana i pomidorów. Świetna na letnią kolację z kieliszkiem schłodzonego białego wina i kawałkiem bagietki. Plastry bakłażana podpiekamy, dodajemy ser kozi oraz pokrojone i podsmażone świeże pomidory doprawione kuminem, kurkumą i ostrą papryką. Na koniec wszystko razem zapiekamy.

Zobaczcie jak wiele wspaniałych dań możemy przyrządzić z bakłażana i pomidorów. Pamiętajcie o dodawaniu warzyw do każdego posiłku, do śniadania (np. omlet z pomidorami, jajko sadzone w smażonych pomidorach), do obiadu (np. nadziewane pomidory, pomidorówka ze świeżych pomidorów, faszerowany zapiekany bakłażan lub cukinia) oraz na kolację w postaci wszelkiego rodzaju sałatek.

W lecie warzywa smakują najlepiej, są zdrowe i świetnie wpływają na naszą sylwetkę. Jedzmy je w prostych zestawieniach, prosto przygotowane i z niewielką ilością innych dodatków (makaronów, pieczywa). Niech warzywa królują na naszych stołach, cieszmy się ich smakiem póki lato trwa :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zapiekanka z bakłażana, sera koziego i pomidorów

(12) komentarzy

Pieczone plastry bakłażana

Lato to najlepsza i tak naprawdę jedyna pora na jedzenie bakłażana. Jest teraz pyszny, trzeba tylko wiedzieć jak go przyrządzić.

Oprócz grillowania na patelni polecam zapiekanie plastrów bakłażana w piekarniku, szybko i prosto. Wystarczy doprawić go solą, pieprzem, oliwą, oregano i chili i krótko opiec w piekarniku z dwóch stron. Tak przygotowane bakłażany najlepsze są podawane na ciepło, można je wykorzystywać np. w sałatkach z dodatkiem kaszy jaglanej lub kuskusu, w postaci pasty, na grzankach itp.

Dzisiaj prosta przystawka, przekąska lub lekka kolacja na lato: pieczony plaster bakłażana podawany z mozzarellą di bufala, pomidorkami koktajlowymi, bazylią i oliwą extra vergine. Z kawałkiem dobrej bagietki lub z mieszanką sałat z winegretem jako sałatka.

Tutaj znajdziecie wszystkie przepisy na bakłażana.

Przepisy i zdjęcia – kliknij na obrazki poniżej:

Pieczony bakłażan Pieczony bakłażan z mozzarellą di bufala i pomidorkami

(4) komentarzy

Lody agua fresca

Lekka alternatywa dla tradycyjnych lodów śmietankowych i pomysł na orzeźwienie podczas letnich upałów. Będzie potrzebna maszynka czy pojemnik na lody na patyku oraz nasz ulubiony napój na lato. W przypadku wcześniej schładzanej maszynki do lodów wystarczy odczekać kilka minut aby mieć gotowe lody w różnych smakach.

Lody ze zdjęcia powstały z przepisu na meksykański, ogórkowo-limonkowo-imbirowy napój agua fresca (na dole strony z przepisem znajdziecie też wersję z agrestu a także melona).

Zajrzyjcie koniecznie na stronę z przepisami na napoje, znajdziecie tam inspiracje na inne połączenia smakowe, próbowaliście już lemoniady porzeczkowej z wanilią? :-)

Tapeta na pulpit z kalendarzem na lipiec – kliknij na obrazek poniżej:

Lody agua fresca

(5) komentarzy

Pavlova porzeczkowa

Pyszne połączenie chrupiącej na zewnątrz i miękkiej w środku bezy z czarną porzeczką oraz delikatnym kremem. Klasyczna pavlova zabarwiona na apetyczny, różowy kolor oraz – szybkie do zrobienia – krem i frużelina z czarnych porzeczek. Polecam, porzeczkowa Pavlova na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach :-)

Z pozostałych po bezie żółtek polecam przygotować chałkę.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pavlova porzeczkowa

(32) komentarzy

Muffiny z porzeczkami

Błyskawiczny deser lub podwieczorek do zrobienia z podstawowych i łatwo dostępnych składników. Na szybki poczęstunek dla niespodziewanych gości lub dla dzieci na przyjęcie urodzinowe.

Przygotowanie jest proste: do suchych składników dodajemy mokre, wsypujemy porzeczki i delikatnie mieszamy łyżką. Tylko 25 minut pieczenia i gotowe!

Podobne muffiny zrobicie również z jagodami lub czarną porzeczką.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Muffiny z porzeczkami

(23) komentarzy

Tarta z porzeczkami

Krucha tarta z porzeczkami, prosta i pyszna. Obowiązkowy deser w sezonie na czerwone porzeczki. Ciasto kruche możemy zagnieść dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Następnego dnia zostanie nam tylko upiec tartę (ciasta nie trzeba podpiekać, wszystko pieczemy razem).

Porzeczki po upieczeniu tworzą rodzaj gęstego dżemu a ciasto — dzięki dodatkowej warstwie pomiędzy ciastem a owocami, składającej się z wiórków kokosowych — pozostaje kruche. Tarta deserowa to świetny pomysł na wykorzystanie porzeczek. W sam raz na podwieczorek z filiżanką herbaty, polecam jeszcze ciepłe – również z gałką lodów waniliowych.

Podobną tartę zrobicie również z jagodami lub czarnymi porzeczkami.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tarta z porzeczkami

(22) komentarzy

Pizza party

Mini pizze, które – przy dobrej organizacji i odrobinie wprawy – upieczemy szybciej niż dostawa zamówienia z pizzerii ;-) A o ile smaczniejsze! Pyszne, mięciutkie, idealne na imprezy, ulubione przez dzieci; sprawdzą się świetnie także jako przekąska kibica!

Mini pizze przygotowuję z sosem pomidorowym, tartą mozzarellą oraz świeżym pomidorem (można pokroić go na plasterki lub obrać i pokroić w kosteczkę). Polecam także z ulubionymi serami (np. mozzarellą w kulce, serem kozim czy gorgonzolą). Możemy też dodać cieniutko pokrojone surowe pieczarki. Po upieczeniu posypujemy świeżą bazylią i – dla chętnych – chili.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Mini pizze na pizza party

(20) komentarzy

Placki z jagodami

Placki bezglutenowe z mąką ryżową i mlekiem kokosowym, bez dodatku masła. Smażone bez dodatkowego tłuszczu na patelni naleśnikowej (lub patelni z nieprzywierającą powłoką).

Jeśli macie ochotę na takie placki ale ze zwykłej mąki pszennej i jogurtu naturalnego, wybierzcie ten przepis na placki jogurtowe – zamiast truskawek dajemy jagody, z tą różnicą, że jagody możemy wmieszać od razu w ciasto.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Placki z jagodami

(42) komentarzy

Sałatka z awokado, bobem i jajkiem

Sezonowa sałatka, której dwa główne składniki to bób i awokado. Kompozycję dopełnia jajko ugotowane w koszulce (może też być jajko na twardo) oraz parmezan i grzanki.

Polecam – młody bób jest wyjątkowo pyszny i można go jeść nie tylko prosto z garnka :-) Jest świetnym składnikiem sałatek, dodatkiem do jajek, makaronów, dań z kurczakiem itp. Zapraszam po więcej przepisów na dania z bobem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z awokado, bobem i jajkiem

(16) komentarzy

Tort porzeczkowy z masą jogurtową i bezą

Tort porzeczkowy przełożony dżemem porzeczkowym i masą jogurtową, udekorowany bezą. Biszkopty nasączamy likierem amaretto i przekładamy lekką masą z jogurtu dosłodzonego syropem z agawy (lub miodem) oraz domowym dżemem porzeczkowym. Boki udekorowałam ekspandowanym amarantusem ale mogą też być płatki migdałów, mielone migdały, wiórki kokosowe czy starta czekolada. Biszkopt pieczemy w dniu podania tortu, natomiast jogurt na masę odsączamy dzień wcześniej. Z wyprzedzeniem robimy też dżem aby miał czas na zgęstnienie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tort porzeczkowy

(29) komentarzy

Sałatka z łososiem wędzonym, rzodkiewką, fetą i koperkiem

Sałata dekoracyjna o różnych kształtach i kolorach to duża ozdoba stołu jak i każdej potrawy. Wymieszana z winegretem z nutą cytrusowo-miodową może stanowić świetny dodatek do takich dań jak tarta czy zapiekanka. Wystarczy dodać kilka składników aby stworzyć pyszną sałatkę.

Dzisiaj polecam łososia wędzonego na gorąco, rzodkiewkę i ser feta. Do tego szczypiorek i koperek oraz wspomniany winegret. Do winegretu możemy dodać łyżeczkę musztardy francuskiej (ziarnistej z gorczycą) a fetę zastąpić awokado lub ugotowanym jajkiem (na twardo lub w koszulce). Sprawdzi się też pieczony łosoś zamiast wędzonego. Spróbujcie też sałatki z rzodkiewką, serem białym i grejpfrutem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z łososiem wędzonym

(4) komentarzy

Ciasto kruche z porzeczkami i bezą

Proste ciasto na lato, z czerwonymi porzeczkami, które o tej porze roku są w obfitości. Kwasowość porzeczki świetnie komponuje się ze słodkimi dodatkami. Bardzo lubię z nich dżem, właśnie ze względu na pożądany kwaskowaty posmak. Połączenie z bezą nasuwa się więc same, słodka beza i kwaśne porzeczki to strzał w dziesiątkę :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Ciasto kruche z porzeczkami i bezą

(97) komentarzy

Tort z pianką kokosową i malinami

Tort wyjątkowy jeśli chodzi o użyte składniki. Zamiast mąki pszennej – mąka ryżowa, zamiast śmietanki kremówki czy mascarpone – mleko kokosowe. Bez obaw, tort jest pyszny i tylko my będziemy wiedzieć o jego oryginalnych ingrediencjach ;-)

Puszysty i jednocześnie wilgotny biszkopt z mąki ryżowej przełożony lekkim musem kokosowym oraz świeżymi malinami. Pokryty polewą czekoladową z mleka kokosowego i dobrej ciemnej czekolady. Możecie zrobić w wersji z jagodami czy poziomkami. Tort najlepiej zrobić i podać w tym samym dniu.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tort bezglutenowy

(48) komentarzy

Biszkopt bezglutenowy z mąki ryżowej

Biszkopt bez mąki pszennej, za to z mąką ryżową. Zapewniam, że taki biszkopt z dodatkiem mąki ryżowej spełni Wasze oczekiwania, bo dzięki użyciu dodatkowych żółtek biszkopt jest nawet bardziej „mięsisty” niż ten tradycyjny.

Polecam dla tych, którzy chcieliby z różnych powodów ograniczać spożycie mąki pszennej. Znam osoby z rzeczywistą nietolerancją glutenu jak i osoby będące na diecie bezglutenowej z innych przyczyn. Ja należę do osób, które z ciekawości wprowadzają urozmaicenie do swojej kuchni poprzez próbowanie różnych składników, mąk i dodatków. Dla mnie mąka ryżowa daje wypiekom i daniom wyjątkowego charakteru, który jest jednak trudny do wychwycenia przez osoby niewtajemniczone :-) Staram się wprowadzać zamienniki dla popularnej mąki pszennej, której wysokie spożycie powoduje uczulenia i alergie.

Biszkopt można zrobić oczywiście także w wersji bez kakao, wówczas zamiast kakao dodajemy więcej mąki ryżowej. Możemy też zrobić biszkopt bez dodatkowych żółtek, ale warto je dodać dla podniesienia smaku, białka można wykorzystać do przełożenia tortu.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Biszkopt bezglutenowy

(21) komentarzy

Pączki pieczone z jagodami i lukrem

Wiecie już, że najlepsze pączki to pączki pieczone :-) Robiliśmy je podczas ostatniego Tłustego Czwartku. Dzisiaj letnia wersja pączków – z jagodami i lukrem cytrynowym! Korzystamy z tego samego przepisu tylko dajemy do środka łyżkę stołową jagód. Do lukru dodatkowo dodałam glukozę w płynie aby ładnie się błyszczał. Jeśli będziecie rezygnować z lukru, pamiętajcie aby troszkę posłodzić jagody, bo samo ciasto drożdżowe nie jest zbyt słodkie.

Po upieczeniu i wystudzeniu pączki można zamrozić i wyjmować potrzebną ilość na szybkie drugie śniadanie lub podwieczorek.

Kliknij tutaj po PRZEPIS NA PĄCZKI PIECZONE

Pączki pieczone z jagodami i lukrem

(16) komentarzy

Surówka Coleslaw z młodej kapusty, ananasa i orzechów włoskich

To najlepsza sałatka z młodej kapusty jaką ostatnio udało mi się zrobić. Chrupiąca młoda kapusta, soczysty i słodki ananas, orzechy włoskie zrumienione na patelni oraz pyszny sos z dodatkiem musztardy miodowej. Bardzo polecam, jako dodatek do obiadu, do mięs z grilla, pieczeni lub jako samodzielną, lekką i zdrową przekąskę :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Surówka Coleslaw z młodej kapusty i ananasa

(3) komentarzy