Barszcz biały

Wielkanocny barszcz biały ugotowany na białej surowej kiełbasie, wywarze mięsnym i dużej ilości warzyw. Zabielany śmietaną i doprawiony majerankiem, czosnkiem oraz chrzanem. Podawany z ugotowanym jajkiem, pokrojoną kiełbasą, marchewką z wywaru i białym serem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Barszcz biały

(5) komentarzy

Łosoś z sosem cytrynowym

Łosoś z sosem cytrynowym, podawany z chrupiącą surówką z kopru włoskiego, rukoli i granatu oraz komosą ryżową. Danie proste ale pyszne, sprawdzi się także na bardziej uroczysty obiad.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Łosoś z sosem cytrynowym

(8) komentarzy

Muffiny jajeczne z papryką, cukinią i szpinakiem

Muffiny jajeczne to świetny sposób na jednoczesne przygotowanie wielu porcji pysznego mini „omletu”. Kilka dni temu podawałam podobny przepis na muffiny jajeczne z cukinią i jarmużem, ale takie muffiny można oczywiście zrobić choćby z samą szynką i serem :-) Tutaj sam pomysł zasługuje na uwagę, chodzi o wygodę i prostotę przygotowania oraz pewność i powtarzalność dobrego rezultatu.

Do zrobienia pieczonych muffinów-omletów potrzebne będą tylko jajka i ulubione dodatki jakie dajemy do omletu. Dzisiejsza propozycja to czerwona papryka, szpinak oraz cukinia. Dodatek sera koziego pogłębia smak i dodaje charakteru. Jeśli go nie lubicie wykorzystajcie fetę. Dodatek rzeżucha sprawi, że muffiny będą miały bardziej wielkanocny charakter.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Muffiny jajeczne z papryką, cukinią i szpinakiem

(9) komentarzy

Pasztet wegetariański

Wegetariański pasztet z marchewki, soczewicy i ciecierzycy, z dodatkiem kaszy jaglanej. Doprawiony imbirem, ostrą papryką i masłem migdałowym (można też użyć masła orzechowego). Zaletą pasztetu jest to, że składniki gotuję tak aby zachować cenny wywar z gotowanych jarzyn, tzn. wszystkie warzywa (i kaszę jaglaną) gotuję do otrzymania gęstej masy i całkowitego wchłonięcia płynu. W przepisie wykorzystałam ugotowaną już ciecierzycę z puszki, ale oczywiście możemy ją sami ugotować po uprzednim namoczeniu.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pasztet wegetariański

(14) komentarzy

Zupa krem z marchewki z soczewicą, imbirem i mlekiem migdałowym

Wegańska zupa krem z marchewki i soczewicy z dodatkiem mleka migdałowego oraz oleju migdałowego. Podawana z kaszą jaglaną i płatkami migdałów. Odpowiednia dla osób z dietą eliminacyjną, bezmleczną. Lubiana przez dzieci. Dodatkowym atutem zupy jest dodatek wyjątkowo zdrowych migdałów (w postacji płatków, mleka i oleju). Są bogatym źródłem białka i wapnia otaz wielu cennych minerałów. Nie zawierają tłuszczów nasyconych za to zdrowe tłuszcze, błonnik i kwasy omega.

Zupa doprawiona jest tylko imbirem, ale nie jest on raczej dominujący, łagodzi go dodatek mleka migdałowego. Uprzedzę Wasze pytania i podpowiem, że zupę można zrobić w wersji ze zwykłym mlekiem krowim i oliwą extra vergine lub masłem zamiast produktów migdałowych.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa krem z marchewki z soczewicą, imbirem i mlekiem migdałowym

(8) komentarzy

Kasza jaglana z grillowaną cukinią i jarmużem

Aromatyczna kasza jaglana z grillowaną cukinią, cebulką i jarmużem, z pestkami dyni oraz słonecznika. Zdrowa i łatwa do przygotowania, pyszna.

W trakcie gdy gotuje się kasza (na sypko, wcześniej podprażona), grillujemy cukinię z dodatkiem czosnku i mieszanki przypraw: kurkumy, wędzonej papryki i kminu rzymskiego. Później dodajemy ugotowaną kaszę i meiszankę pestek dyni, słonecznika i pinii, i chwilę razem prażymy. Można użyć patelni grillowej ale zwykła „gładka” też będzie ok. Wygodna do zabrania na lunch do pracy, bardzo polecam!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Kasza jaglana z grillowaną cukinią i jarmużem

(7) komentarzy

Muffiny jajeczne z jarmużem i cukinią

Muffiny jajeczne to świetna alternatywa dla smażonych omletów. Pieczemy je w piekarniku w postaci mini muffinków. Wychodzą pyszne i co istotne ze 100% pewnością co do końcowego efektu ;-)

Jajka wystarczy wymieszać z ulubionymi składnikami (proponuję tartą cukinię, blanszowany jarmuż oraz trochę startego sera koziego, na wierzch plasterek pomidora). Powstałą masę jajeczno-warzywną wlewamy do foremek na muffiny i pieczemy przez ok. 15 minut.

Dzięki wykorzystaniu formy na muffiny możemy przygotować jednocześnie wiele takich śniadaniowych porcji. Jeśli nie mamy formy na muffiny sprawdzą się też kokilki.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Muffiny jajeczne z jarmużem i cukinią

(20) komentarzy

Mazurek migdałowy z płatkami róży

Pyszny mazurek, który dodatkowo będzie efektowną dekoracją Waszego świątecznego stołu. Kruchy spód w kształcie wieńca, cytrynowy lukier i płatki róż. Spód ma dużą zawartość mielonych migdałów, dzięki czemu smakuje naprawdę wspaniale, a dwunastogodzinny lukier jest trwały, nie rozpuszcza się, ładnie tężeje i tworzy na wierzchu skorupkę. Prosto ale zachwycająco, polecam!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Mazurek migdałowy z płatkami róży

(14) komentarzy

Mazurek jaglany

Mazurek w zdrowszej ale na pewno nie mniej smacznej wersji. Kruchy spód z mąki jaglanej. Nisko słodzona masa kokosowa na bazie budyniu z mleka kokosowego, wiórki kokosowe i dużo soczystego granatu, który dodaje świeżości i lekkości. Do spodu jak i kremu dodałam bardzo małą ilość cukru, chętni mogą go zamienić na ksylitol.

Wszystkie propozycje na wielkanocne mazurki znajdziecie tutaj. Oczywiście do spodu jaglanego można wybrać ulubione dodatki z innych moich mazurków. ​I odwrotnie, można zrobić ​mazurek z masą kokosową i granatem na klasycznym spodzie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Mazurek jaglany

(37) komentarzy

Jajka zapiekane z jarmużem i makrelą

Pomysł na wykorzystanie ryby z puszki marynowanej w oliwie extra vergine (np. makreli, dorsza, szprotki, sardynki). Jeśli w tygodniu nie macie czasu na takie śniadanie, spróbujcie koniecznie w weekend.

Wykonanie jest proste: zblanszowane (gotowane 2 minuty we wrzątku) liście jarmużu układamy w naczyniu do zapiekania, dodajemy kawałki ryby i pokrojone pomidorki; następnie wbijamy jajka i zapiekamy wszystko w piekarniku przez ok. 10 minut (do ścięcia się białek). Wykorzytujemy też aromatyczną oliwę z puszki i posypujemy mieszanką pestek. Pyszne!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Makaron ryżowy z indykiem i brokułami

(7) komentarzy

Makaron ryżowy z indykiem i brokułami

Szybkie danie z woka lub patelni. Makaron ryżowy z indykiem i brokułami w sosie sezamowym z dodatkiem świeżego imbiru.

Najpierw podsmażamy mięso (mielone lub po prostu posiekane na desce), później dodajemy brokuły i wszystko podlewamy wodą z sosem sojowym. Gotujemy kilka minut aż brokuły będą al dente i cały płyn odparuje. Teraz pozostaje tylko dodanie ugotowanego makaronu i polanie wszystkiego sosem, w ktorego skład wchodzi oliwa, sos sojowy, olej sezamowy oraz – kluczowy dodatek – świeżo starty imbir. Całość posypujemy szczypiorkiem i świeżą kolendrą.

Do dania sprawdzi się dowolny makaron orientalny (np. gryczany soba, pszenny chow mein), ja wykorzystałam bezglutenowy makaron z czarnego ryżu. Tylko makaron ryżowy będzie bezglutenowy. Gryczany może mieć domieszkę pszenicy.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Makaron ryżowy z indykiem i brokułami

(12) komentarzy

Chili con carne z chorizo

Jednogarnkowy klasyk – chili con carne – tym razem w wersji z aromatyczną kiełbaską chorizo. Świetne danie na imprezę i spotkanie z przyjaciółmi. Wiem, że posmakował Wam ostatni gulasz meksykański, na tym chili też się nie zawiedziecie – polecam! ;-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Chili con carne z chorizo

(10) komentarzy

Koktajl szpinakowo-migdałowy

Ostatnio próbuję wykorzystywać w różnych przepisach mleko migdałowe – ten koktajl jest na to jednym z moich ulubionych sposobów. Przyjemna aksamitna konsystencja, delikatny i niebanalny smak. Do kielicha blendera wrzucam też kilka kostek lodu, dzięki czemu po zmiksowaniu koktajl jest przyjemnie orzeźwiający i puszysty. Polecam!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Koktajl szpinakowo-migdałowy

(6) komentarzy

Jaglanka z płatków jaglanych

Oprócz jaglanki kokosowej i jabłkowej robię jeszcze jaglankę z bezglutenowych, organicznych płatków prosa. Płatki gotuję w samej wodzie a mleko dodaję na sam koniec. Zwykle używam mleka roślinnego (jaglanego, ryżowego, migdałowego, owsianego). Taka jaglanka świetnie smakuje posypana owocami granatu, dobra jest także np. z bananem. Jeśli używam niesłodzonego mleka, skrapiam jaglankę syropem klonowym. Jeśli mam czas prażę też do niej płatki migdałów.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Jaglanka z płatków jaglanych

(2) komentarzy

Pasztet wegański

Nie trzeba mieć maszynki do mielenia, wystarczy ręczny blender lub praska do ziemniaków (choć oczywiście można użyć melaksera do lepszego rozdrobnienia i wymieszania składników). Prosty do zrobienia, bez jajek i bezglutenowy. Z fasoli, dyni (lub batatów) i siemienia lnianego z dodatkiem mielonych migdałów.

Przygotowanie można rozłożyć w czasie, najpierw namoczyć fasolę i ją ugotować. Później upiec pasztet dodając dynię (poza sezonem mrożoną ) lub bataty, namoczone siemię lniane i aromatyczne przyprawy. Moja propozycja podania to liście sałaty z kawałkiem pasztetu, pomidorem i szczypiorkiem. Można zawinąć w roladkę i dodatkowo zawiązać szczypiorkiem :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Wegański pasztet z fasoli

(24) komentarzy

Ciasto z ricottą

Coś dla miłośników tradycyjnych wypieków à la babka. Z ciekawym akcentem w postaci cienkiej warstwy ricotty na wierzchu ciasta. Pachnące pomarańczą, dobre do herbaty na niedzielny podwieczorek ;-) Można zrobić w wersji cytrynowej. W przepisie znajdziecie opis przygotowania skórki z pomarańczy – smażona w cukrze świetnie sprawdzi się także w świątecznych wypiekach.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Ciasto z ricottą

(12) komentarzy

Mus czekoladowy

Podstawowy i najprostszy przepis na mus czekoladowy. Wystarczą 3 składniki: gorzka czekolada, jajko i odrobina cukru. Błyskawiczne przygotowanie i świetny efekt, polecam!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Mus czekoladowy

(13) komentarzy

Tosty z domowego pieczywa z jarmużem i jajkiem w koszulce

Pomysł na weekendowe śniadanie. Pyszne tosty z domowego pieczywa z jarmużem (zarówno zblanszowanymi liśćmi jak i pesto) oraz jajkiem w koszulce.

Do przygotowania tak apetycznych tostów kluczowe jest wykorzystanie najlepszego pieczywa – czyli domowego. Polecam dwa niezawodne przepisy, z których sama korzystam najczęściej. To francuska brioche (moje ulubione domowe pieczywo) oraz chałka. Po upieczeniu i wystudzeniu bułkę można zamrozić pokrojoną na kromki. Do rozmrażania – i od razu opiekania – najlepiej wykorzystać toster.

W przepisie znajdziecie też wskazówki jak przygotować jajko w koszulce. Polecam na weekend!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tosty z jarmużem i jajkiem w koszulce

1 komentarz

Burgery z łososia, batatów i kaszy jaglanej

Doprawione imbirem, szczypiorkiem i natką – bardzo apetyczne i zdrowe – burgery z łososia, kaszy jaglanej i batatów. Podałam je z ugotowanym jarmużem polanym jogurtem naturalnym.

Batatów nie dajemy tutaj zbyt dużo (ok. 1/3 średniego), możemy je usmażyć na patelni podlewając wodą lub użyć batatów wcześniej upieczonych czy ugotowanych. Łososia dodajemy surowego. Składniki najwygodniej włożyć do pojemnika rozdrabniacza (melaksera) i poszatkować na zgrubną pastę z małymi kawałeczkami składników.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Burgery z łososia, batatów i kaszy jaglanej

(23) komentarzy

Meksykańska zupa z wołowiną, pomidorami i fasolką

Zupa w stylu meksykańskim, ale przygotowana z produktów, które bez problemu znajdziecie w każdym sklepie. Do tego prawie sama się gotuje ;-) Wszystkie składniki – oprócz fasolki – dodajemy na początku i gotujemy pod przykryciem do miękkości mięsa. Całość uzupełniają chipsy z tortilli, tarty ser i świeża kolendra.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Meksykańska zupa z wołowiną, pomidorami i fasolką

(6) komentarzy