Torcik alpejski

Błyskawiczny do przygotowania, efektowny i pyszny deser bez pieczenia! Idealny gdy goni nas czas a chcemy przygotować coś ekstra, np. podczas niespodziewanej wizyty przyjaciół :-)

Spód to biszkopty (jak do tiramisu) nasączone kawą i amaretto, do tego masa advocaatowa z mascarpone i pokruszonej bezy. Całość udekorowana polewą czekoladową i akcentem owocowym (polecam świeże lub mrożone maliny).

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Torcik alpejski

(31) komentarzy

Marchewka pieczona z imbirem i sałatka z rukolą, fetą i migdałami

Pieczona marchewka z imbirem, miodem, czosnkiem, chili i kurkumą. Świetna jako samodzielna przekąska (np. z jogurtem naturalnym) lub w postaci pysznej sałatki z rukolą, fetą i lekko zrumienionymi na patelni migdałami. Polecam na kolację lub lunch do pracy.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Marchewka pieczona w imbirze i sałatka z rukolą, fetą i migdałami

(11) komentarzy

Gulasz meksykański z kawą, czekoladą i chili

Gulasz wołowy z fasolą i kukurydzą, doprawiony po meksykańsku – cynamonem, kawą, czekoladą i chili. Od razu uspokoję wszystkich, którzy obawiają się tak nietypowego zestawienia jak wołowina, kawa i czekolada. Smaki te wspaniale harmonizują się ze sobą tworząc zgraną całość. Myślę, że osoba nieświadoma tego co je nawet nie będzie w stanie ich wydzielić; kawy i czekolady jest bowiem akurat tyle aby pogłębić smak ale go nie zdominować. Zresztą, połączenie mięsa z czekoladą – charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej – gościło już na Kwestii Smaku (sos mole poblano). Kawa również świetnie tutaj pasuje – widziliście jak Josh Brolin przygotowywał chili con carne dla Kate Winslet w filmie „Długi wrześniowy weekend”? Przy takich argumentach chyba nie macie już wątpliwości, że będzie pysznie ;-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Gulasz meksykański

(15) komentarzy

Gratin z batatów i selera z serem kozim

Prosta zimowa zapiekanka z batatów i selera inspirowana popularnymi ziemniakami gratin. Pokrojone na cieniutkie plasterki warzywa układamy warstwami w żaroodpornej formie, podlewamy niewielką ilością bulionu (lub mieszanki mleka i kremówki), doprawiamy rozmarynem (lub tymiankiem) i zapiekamy przez 45 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia zapiekankę przykrywamy sosem serowym powstałym z roztopionego sera koziego i zapiekamy do zrumienienia.

Gratin z batatów – po podgrzaniu w piekarniku – będzie dobre także na następny dziań. Może stanowić samodzielne danie wegetariańskie lub smaczny dodatek do jakiegoś dania mięsnego np. gulaszu. Zapiekankę można trzymać w lodówce i odgrzewać po kawałku na patelni, również np. na śniadanie! (kawałek zapiekanki podgrzewamy na patelni pod przykryciem, na wierzch kładziemy jajko sadzone lub ugotowane w koszulce, podajemy z sałatką z roszponki i pomidorków koktajlowych).

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Gratin z batatów

(21) komentarzy

Sałatka z pieczonym łososiem, ananasem i chili

Świeża i lekka sałatka z pieczonym łososiem marynowanym w sosie sojowym, soku z limonki i syropie klonowym. Z dodatkiem świeżego ananasa, kolendry i pikatnej papryczki, ułożona na liściach chrupiącej sałaty rzymskiej. Jeszcze tylko garść roszponki i mamy gotowe soczyste, kolorowe i zdrowe danie w środku zimy!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z pieczonym łososiem, ananasem i chili

(3) komentarzy

Barszcz czerwony z pieczonych buraczków

Czy w chłodny, styczniowy dzień może być coś lepszego od talerza gorącego, domowego barszczu? :-) Ugotowany na wywarze mięsno-warzywnym, bez ziemniaków i zabielania śmietaną, za to z pokaźną dawką warzyw (pieczonych buraków i marchewki) oraz mięsa. Pieczenie buraków dodatkowo podnosi walory smakowe zupy. Dodajemy je na koniec, do ugotowanego wywaru.

Warto pamiętać o cudownych wartościach odżywczych buraków (między innymi podnoszą naszą odporność, działają przeciwwirusowo), do tego są niedrogie i dostępne przez cały rok. Pieczenie i gotowanie w zupie zachowa ich wartości i cenne składniki.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Barszcz czerwony z pieczonych buraczków

(8) komentarzy

Sałatka z komosą, kurczakiem, papryką i hummusem

Pożywna i zdrowa sałatka z czerwoną komosą ryżową, dużą ilością ziół i pomidorkami koktajlowymi. Z dodatkiem grillowanego kurczaka i papryki. Podawana z hummusem posypanym mieszanką 3 nasion: chia, sezamu i simienia lnianego.

Idealna sałatka do pracy, do której składniki można przygotować wcześniej. Dla wszystkich dbających o zdrowy styl życia i wybierających jedzenie, które dostarcza dużo wartości odżywczych. Dla młodych mam, które chcą wrócić do formy :-) Sałatkę można modyfikować, np. w wersji wege pominąć kurczaka lub dodać upieczone lub smażone tofu. Zamiast zielonej fasolki szparagowej można użyć zielonego groszku, bobu lub groszku cukrowego.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z komosą, kurczakiem, papryką i hummusem

(4) komentarzy

Kokosowy budyń jaglany

Budyń z kaszy jaglanej to pomysł na podwieczorek, kolację lub śniadanie. Mój jest z dodatkiem mleka kokosowego oraz banana. Składniki te (razem z ugotowaną kaszą jaglaną) wystarczy zmiksować w blenderze na idealnie gładki i jedwabisty mus.

Budyń podałam z miąższem świeżej marakui, ale będzie pasować też np. mus z rozmrożonych i przetartych przez sitko truskawek lub malin dosłodzonych do smaku.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Kokosowy budyń jaglany

(32) komentarzy

Pieczona marchewka z masłem orzechowym

Masło orzechowe ostatnio świetnie sprawdziło się w przypadku zupy marchewkowej, dlaczego miałoby być inaczej w przypadku pieczonych marchewek? ;-) Koniecznie do wypróbowania w jesienno-zimowym menu. Z różnymi dodatkami, przyprawami, bardziej lub mniej ostro. Ja marchewkę polecam doprawić mieszanką ostrej papryki, imbiru, cynamonu, kurkumy i kuminu. Świetna do podjadania podczas filmu, do śniadaniówki, jako dodatek do obiadu, składnik sałatki itp.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pieczona marchewka z masłem orzechowym

(9) komentarzy

Szaszłyki z kurczakiem, ananasem i papryką

Znane i lubiane połączenie kurczaka z ananasem tym razem w formie szaszłyków doprawionych mieszanką aromatycznych przypraw, które – jeśli choć trochę gotujecie w domu – na pewno macie w swojej spiżarce. Przyda się oregano, tymianek, mielona papryka i kolendra; do tego czosnek, natka pietruszki i oliwa.

Szaszłyki z kurczakiem i ananasem sprawdzą się jako lub przekąska dla gości na imprezę. Łatwo się je przygotowuje i szybko znikają z talerzy. Pamiętajmy jedynie aby nie przesuszyć mięsa, niewielkie kawałki piersi kurczaka muszą pozostać soczyste i miękkie.

Można je podać z ulubionym sosem, jogurtem, gęstą śmietaną lub chutneyem z owoców egzotycznych. Pasuje też salatka z roszponki z pomidorkami koktajlowymi i czerwoną cebulą. Zamiast natki można oczywiście użyć kolendry.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Szaszłyki z kurczakiem, ananasem i papryką

(17) komentarzy

Pęczotto z kurczakiem, porem i jarmużem

Danie z wyglądu nie należy do zbyt efektownych, ale smakowo nic mu nie brakuje i świetnie sprawdzi się na wartościowy obiad po pracy. Kaszotto (w tym przypadku pęczotto) to risotto ale nie z ryżu tylko z kaszy (np. właśnie pęczak). Z podsmażoną piersią kurczaka, duszonymi porami i dodanym na koniec jarmużem.

Wszystko do zrobienia na jednej patelni, ze składników dość łatwo dostępnych i niezbyt drogich. Danie w stylu fit, tylko z dodatkiem oliwy, z dużą ilością warzyw, bez serów, śmietany itp. A jednocześnie pyszne! Dobre do odgrzania również na następny dzień.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pęczotto z kurczakiem, porem i jarmużem

(32) komentarzy

Wegańska zupa caldo verde z jarmużem

Zupa caldo verde tym razem w wersji wegańskiej (chętnych zapraszam również po przepis na caldo verde z chorizo). Dietetyczna, ekonomiczna i bardzo prosta do zrobienia zupa z minimalnej ilości ogólnie dostępnych składników. Bez mięsa i nabiału ale za to z porządną porcją jarzyn. Do podania polecam czerwoną, wędzoną paprykę w proszku (łagodną lub ostrą) i/lub świeżo zmielony czarny pieprz.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Wegańska caldo verde

(4) komentarzy

Frittata z jarmużem

Puszysta frittata z jarmużem, pomysł na lekki lunch lub weekendowe śniadanie. Aby frittata wyszła idealnie jarmuż należy najpierw przez kilka minut podsmażyć na małym ogniu na patelni. Po zalaniu masą jajeczna jeszcze chwilę trzymamy wszystko na gazie (bez mieszania!) następnia wkładamy do rozgrzanego piekarnika aby całość się równomiernie zapiekła. Przyda się tutaj patelnia z odpinaną rączką (lub taka, którą można używać w piekarniku). Frittatę z jarmużem polecam doprawić wędzoną papryką i podawać z pomidorkami koktajlowymi.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Frittata z jarmużem

1 komentarz

Błyskawiczny „bigos” z jarmużu z chorizo

Szybkie do zrobienia danie dla „zabieganych” ;-) Tylko cztery składniki! Paczka jarmużu, pikantna kiełbaska chorizo, pomidory z puszki i cebula. Z tych produktów możemy zrobić błyskawiczny, smaczny „bigos” i danie w stylu paleo – mięso i warzywa.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Bigos z jarmużu

(11) komentarzy

Smoothie z jarmużem i ananasem

Smoothie z jarmużem i ananasem, z wyczuwalną ilością imbiru. Idealne na tę porę roku. Jeśli jeszcze nie przygotowujesz w domu tego typu napojów, najwyższa pora aby to zmienić. Konieczny jest tylko blender stojący, świeże składników i gotowe. Zapraszam po więcej pomysłów na smoothies i koktajle. Zobaczcie też co jeszcze można przygotować z coraz bardziej dostępnego, taniego i zdrowego jarmużu.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Smoothie z jarmużem

(7) komentarzy

Rozgrzewające herbaty na zimę: korzenna i rozmarynowa

Korzenną robiłam już niezliczoną ilość razy. Najczęściej w jednym zbiorczym dzbanku do podziału dla większej liczby osób. Z imbirem, cynamonem, goździkami i pomarańczą, z dodatkiem wiśnii. Druga, mniej popularna ale też ciekawa – z rozmarynem, czerwonym pieprzem i plasterkiem grejpfruta lub cytryny, malinami i sokiem malinowym. Polecam, pyszne!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Rozgrzewające herbaty na zimę Rozgrzewające herbaty na zimę

(21) komentarzy

Smoothie szpinakowe

Lekkie, pyszne, orzeźwiające. Smoothie ze szpinaku z mocno wyczuwalnym i przyjemnie szczypiącym w język imbirem (bardzo wskazanym o tej porze roku ze względu na działanie przeciwzapalne – pomaga walczyć z przeziębieniem). Polecam poszukać imbiru brazylijskiego (nieco trudniej dostępnego niż powszechnie oferowany chiński), o bardziej żółtym miąższu i głębszym aromacie. Smoothie jest wyłącznie na soku jabłkowym, już bez dodatku jakiegokolwiek mleka czy jogurtu. W miejsce szpinaku można też użyć jarmużu.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Smoothie szpinakowe

(12) komentarzy

Zupa marchewkowa z masłem orzechowym

Wegańska zupa marchwiowa doprawiona masłem orzechowym, chili, kurkumą, kuminem i cynamonem. Pyszna, rozgrzewająca, orientalna. Podaję ją ze smażonym lub pieczonym tofu, świeżą kolendrą i czarnym sezamem. Świetna także do podgrzania w kolejnym dniu.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa marchewkowa z masłem orzechowym

(18) komentarzy

Zupa miso z łososiem, szpinakiem i kalafiorem

Szybka do przygotowania dla tych, którzy mają pod ręką zestaw produktów potrzebnych w kuchni orientalnej. Ugotowanie zupy polega na przygotowaniu bulionu (wystarczy podgrzać wszystkie składniki) a następnie dodaniu kawałków łososia i szpinaku. Te składniki „gotują” się w bulionie krótko i na minimalnym ogniu. Zupa jest już w zasadzie gotowa, wystarczy tylko dodać ugotowane różyczki kalafiora (lub brokuła) i świeżą kolendrę. Polecam dla miłośników smaków orientalnych i tych, którzy nie mają czasu na długie stanie w kuchni.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa miso z łososiem, szpinakiem i kalafiorem

(5) komentarzy

Szarlotka orzechowa

Na weekend polecam pyszną i prostą do przygotowania szarlotkę orzechową, z mocno wyczuwalnymi w cieście orzechami włoskimi oraz migdałami. Nadzienie to uprażone jabłka z dodatkiem cynamonu i wiśni w syropie (lub z kompotu/mrożonych).

Szarlotka nie jest zbyt duża, w sam raz na poczęstunek dla kilku osób lub na rodzinny podwieczorek na sobotę i niedzielę.
Ciasto jest bezglutenowe i wegańskie, nie zawiera jajek. Nie trzeba go schładzać, podpiekać ani wałkować. Do jej przygotowania użyłam mąki owsianej bezglutenowej oraz mąki ryżowej. Jeśli nie zależy nam na bezglutenowym cieście mąkę owsianą można zastąpić orkiszową.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Szarlotka orzechowa

(60) komentarzy