Roladki z kurczaka zapiekane w plastrach bakłażana w sosie pomidorowym

Roladki z kurczaka zapiekane w plasterkach bakłażana w sosie pomidorowym z parmezanem. Pierś kurczaka doprawiamy przyprawami, zawijamy w plasterek sera, podpieczonego bakłażana i układamy w sosie pomidorowym. Zapiekamy przez około 20 minut aż kurczak będzie gotowy. Posypujemy parmezanem. To pyszna kolacja na ciepło lub lekki lunch z delikatnego mięsa kurczaka i warzyw. Takie roladki można też oczywiście podać na obiad z dodatkiem kaszy jaglanej, ryżu, młodych ziemniaków czy bagietki. Na obiad polecam też gołąbki z bakłażana z mielonym mięsem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Roladki z kurczakiem i bakłażanem

(4) komentarzy

Tort lodowy z malinami i kokosową kruszonką

Tort lodowy składający się z dwóch warstw kokosowej kruszonki, słodkich lodów waniliowych oraz warstwy lekko kwaskowatego sosu malinowego. Świetne połączenie smaków i super deser nie tylko na upały :-)

Do przygotowania przez każdego – zrobienie takiego tortu lodowego jest proste i oczywiście możliwe również z gotowych lodów. Wystarczy upiec kruszonkę kokosową i przygotować maliny. Kruszonka jest także prosta w wykonaniu – wysypujemy ciasto na blaszkę i pieczemy. Sos malinowy powstaje z upieczonych, świeżych malin.

Tort przygotowujemy dzień wcześniej i przez noc schładzamy w zamrażarce. Przed pokrojeniem możemy wyjąć go chwilę wcześniej aby łatwiej się kroił.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tort lodowy z malinami i kokosową kruszonką

(14) komentarzy

Letnie risotto z warzywami i kurkami

Risotto z cukinią, papryką, kurkami i pomidorami. Pyszne i soczyste, z dużą ilością warzyw, doprawione tymiankiem, estragonem, kurkumą, kminem i ostrą papryką. Najpierw podsmażamy warzywa i kurki, następnie dodajemy ryż, przyprawy i gotujemy wszystko w stopniowo dodawanym bulionie. Na koniec doprawiamy gorgonzolą, która po roztopieniu i wmieszaniu w potrawę bardzo podnosi walory smakowe potrawy. Dla chętnych risotto można wzbogacić o podsmażoną pierś kurczaka; możemy też dodać świeże zioła.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Risotto z warzywami

(9) komentarzy

Dżem brzoskwiniowy

Pyszny dżem brzoskwiniowy, który możemy przygotować na zimę. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie aby zrobić nawet małą jego ilość do natychmiastowego wykorzystania — do naleśników, gofrów (np. moich ulubionych drożdżowych) czy kanapek z chałki na lekkie letnie śniadanie na słodko.

Na zdjęciu dżem brzoskwiniowy z domową chałką, którą upiekłam z tego najlepszego przepisu. Jest to świetny sposób na wykorzystanie żółtek po bezie (ja piekłam porzeczkową Pavlovę). Ciasto na chałkę bardzo łatwo się zagniata i można trzymać w lodówce przez 4 dni. Chałka jest miękka i delikatna, właśnie dzięki zawartości żółtek. Do podania można ją lekko opiec w tosterze, posmarować masłem i dżemem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Dżem brzoskwiniowy

(21) komentarzy

Calabacitas con elote – cukinia z kukurydzą

Danie z jednej patelni trochę przypominające leczo (zobacz też: leczo z cukinii, leczo wegetariańskie). Inspirowane meksykańską potrawą Calabacitas con elote (cukinia z kukurydzą) z duszoną na patelni cukinią, kukurydzą i pomidorami z dodatkiem bulionu. Doprawione ostrą papryczką i podawane z tartym serem oraz chipsami tortilli. Dużo pysznych i sezonowych warzyw z lekko pikantnym akcentem. Danie dobre na lato i dla tych którzy nie posiadają piekarnika. Swoją wersję przygotowałam z dodatkiem podsmażonej piersi kurczaka, ale oczywiście można przygotować jako wegetariańskie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Calabacitas con elote - cukinia z kukurydzą

(9) komentarzy

Tuńczyk z mango

Lekkie i pyszne danie, idealne na lato. Zdrowe i błyskawiczne do przygotowania – wszystko będzie gotowe już w 10 minut. Świetny pomysł na delikatnego tuńczyka, który bardzo dobrze komponuje się ze świeżymi, nieco egzotycznymi smakami glazury i mango.

Tuńczyka szybko grillujemy go na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (bardzo krótko – po około 1/2 minuty z każdej strony) a później, już na talerzach, polewamy go glazurą (słodko-ostro-kwaśną) z imbiru, chili i limonki. Pamiętajmy aby nie „przeciągnąć” tuńczyka podczas smażenia, zbyt długo grillowany (nawet pół minuty dłużej) stanie się suchy i wiórowaty, a musi pozostać miękki, soczysty i różowy w środku. Jeśli nie mamy patelni grillowej, używamy zwykłej patelni.

Na patelnię po tuńczyku wrzucamy mango i chwilę je podsmażamy. Myślę, że zamiast mango sprawdzą się też śliwki, brzoskwinie czy nektarynki oraz ananas. Danie doprawiamy limonką i kolendrą. Podajemy na sałacie, możemy uzupełnić o ugotowany ryż czy np. quinoa.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tuńczyk z mango

(7) komentarzy

Muszle faszerowane kurkami, cukinią i kurczakiem

Muszle makaronowe nadziewane soczystym farszem z podsmażonej piersi kurczaka, kurek, cukinii i cebuli. Doprawione tymiankiem i zapiekane w sosie pomidorowym. Sos pomidorowy możemy zrobić zarówno z przecieru pomidorowego (passaty) jak i ze świeżych pomidorów. Polecam doprawić go odrobiną kuminu, kurkumy i ostrej papryki.

Farsz do muszli przygotowujemy w całości na patelni, po kolei podsmażając wszystkie składniki. Koniecznie do wypróbowania właśnie teraz, gdy możemy się cieszyć świeżą cukinią, pomidorami i kurkami :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Muszle faszerowane kurkami, cukinią i kurczakiem

(40) komentarzy

Muszle faszerowane bakłażanem, kurczakiem i serem kozim

Pyszne danie na lato z soczystego bakłażana, podsmażanej piersi kurczaka i sera koziego (roladki). Zaletą dania jest proste przygotowanie (wszystkie składniki nadzienia podsmażamy razem na patelni), podzielność oraz możliwość odgrzania w kolejnym dniu. Nadziane muszle zapiekamy 15 minut i podajemy ze świeżą natką pietruszki.

Poszczególne części dania możemy przygotować wcześniej (ugotować muszle, zrobić farsz i sos pomidorowy) i przed podaniem połączyć i zapiec. Jeśli wkładamy do piekarnika zimne (ostudzone) składniki, pamiętajmy o wydłużeniu pieczenia o kilka minut.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Muszle faszerowane bakłażanem, kurczakiem i serem kozim

(9) komentarzy

Likier z czarnej porzeczki – Crème de cassis

Francuzi mają na likier z czarnej porzeczki pięknie brzmiącą nazwę Crème de cassis i udało się im rozpropagować na całym świecie apéritif przygotowany na jego bazie. To kir royal – czyli likier Crème de cassis z dodatkiem szampana (albo białego wina, wówczas jest to zwykły kir). W Polsce na brak porzeczek narzekać nie możemy, warto więc zrobić domowy likier porzeczkowy. Z podanego przepisu przygotujecie też likier malinowy (malinówkę) czy np. likier z czerwonej porzeczki.

Domowe likiery czy nalewki to zaraz po dżemach i kompotach najpopularniejsze przetwory z owoców. Ci, którzy jeszcze nie robili domowych likierów będą zaskoczeni jak prosto można je przygotować. Warto nawet z najmniejszej ilości owoców :-) Będą świetnym prezentem lub poczęstunkiem dla gości. Owoce wystarczy wymieszać z syropem z cukru i alkoholem i odstawić na około 45 dni. Później pozostaje przecedzić powstały klarowny syrop i zamknąć go w butelkach.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Likier z czarnej porzeczki - Crème de cassis

(51) komentarzy

Zapiekanka z bakłażana, sera koziego i pomidorów

Letnia przystawka lub przekąska na ciepło z bakłażana i pomidorów. Świetna na letnią kolację z kieliszkiem schłodzonego białego wina i kawałkiem bagietki. Plastry bakłażana podpiekamy, dodajemy ser kozi oraz pokrojone i podsmażone świeże pomidory doprawione kuminem, kurkumą i ostrą papryką. Na koniec wszystko razem zapiekamy.

Zobaczcie jak wiele wspaniałych dań możemy przyrządzić z bakłażana i pomidorów. Pamiętajcie o dodawaniu warzyw do każdego posiłku, do śniadania (np. omlet z pomidorami, jajko sadzone w smażonych pomidorach), do obiadu (np. nadziewane pomidory, pomidorówka ze świeżych pomidorów, faszerowany zapiekany bakłażan lub cukinia) oraz na kolację w postaci wszelkiego rodzaju sałatek.

W lecie warzywa smakują najlepiej, są zdrowe i świetnie wpływają na naszą sylwetkę. Jedzmy je w prostych zestawieniach, prosto przygotowane i z niewielką ilością innych dodatków (makaronów, pieczywa). Niech warzywa królują na naszych stołach, cieszmy się ich smakiem póki lato trwa :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zapiekanka z bakłażana, sera koziego i pomidorów

(12) komentarzy

Pieczone plastry bakłażana

Lato to najlepsza i tak naprawdę jedyna pora na jedzenie bakłażana. Jest teraz pyszny, trzeba tylko wiedzieć jak go przyrządzić.

Oprócz grillowania na patelni polecam zapiekanie plastrów bakłażana w piekarniku, szybko i prosto. Wystarczy doprawić go solą, pieprzem, oliwą, oregano i chili i krótko opiec w piekarniku z dwóch stron. Tak przygotowane bakłażany najlepsze są podawane na ciepło, można je wykorzystywać np. w sałatkach z dodatkiem kaszy jaglanej lub kuskusu, w postaci pasty, na grzankach itp.

Dzisiaj prosta przystawka, przekąska lub lekka kolacja na lato: pieczony plaster bakłażana podawany z mozzarellą di bufala, pomidorkami koktajlowymi, bazylią i oliwą extra vergine. Z kawałkiem dobrej bagietki lub z mieszanką sałat z winegretem jako sałatka.

Tutaj znajdziecie wszystkie przepisy na bakłażana.

Przepisy i zdjęcia – kliknij na obrazki poniżej:

Pieczony bakłażan Pieczony bakłażan z mozzarellą di bufala i pomidorkami

(4) komentarzy

Lody agua fresca

Lekka alternatywa dla tradycyjnych lodów śmietankowych i pomysł na orzeźwienie podczas letnich upałów. Będzie potrzebna maszynka czy pojemnik na lody na patyku oraz nasz ulubiony napój na lato. W przypadku wcześniej schładzanej maszynki do lodów wystarczy odczekać kilka minut aby mieć gotowe lody w różnych smakach.

Lody ze zdjęcia powstały z przepisu na meksykański, ogórkowo-limonkowo-imbirowy napój agua fresca (na dole strony z przepisem znajdziecie też wersję z agrestu a także melona).

Zajrzyjcie koniecznie na stronę z przepisami na napoje, znajdziecie tam inspiracje na inne połączenia smakowe, próbowaliście już lemoniady porzeczkowej z wanilią? :-)

Tapeta na pulpit z kalendarzem na lipiec – kliknij na obrazek poniżej:

Lody agua fresca

(5) komentarzy

Pavlova porzeczkowa

Pyszne połączenie chrupiącej na zewnątrz i miękkiej w środku bezy z czarną porzeczką oraz delikatnym kremem. Klasyczna pavlova zabarwiona na apetyczny, różowy kolor oraz – szybkie do zrobienia – krem i frużelina z czarnych porzeczek. Polecam, porzeczkowa Pavlova na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach :-)

Z pozostałych po bezie żółtek polecam przygotować chałkę.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pavlova porzeczkowa

(36) komentarzy

Muffiny z porzeczkami

Błyskawiczny deser lub podwieczorek do zrobienia z podstawowych i łatwo dostępnych składników. Na szybki poczęstunek dla niespodziewanych gości lub dla dzieci na przyjęcie urodzinowe.

Przygotowanie jest proste: do suchych składników dodajemy mokre, wsypujemy porzeczki i delikatnie mieszamy łyżką. Tylko 25 minut pieczenia i gotowe!

Podobne muffiny zrobicie również z jagodami lub czarną porzeczką.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Muffiny z porzeczkami

(26) komentarzy

Tarta z porzeczkami

Krucha tarta z porzeczkami, prosta i pyszna. Obowiązkowy deser w sezonie na czerwone porzeczki. Ciasto kruche możemy zagnieść dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Następnego dnia zostanie nam tylko upiec tartę (ciasta nie trzeba podpiekać, wszystko pieczemy razem).

Porzeczki po upieczeniu tworzą rodzaj gęstego dżemu a ciasto — dzięki dodatkowej warstwie pomiędzy ciastem a owocami, składającej się z wiórków kokosowych — pozostaje kruche. Tarta deserowa to świetny pomysł na wykorzystanie porzeczek. W sam raz na podwieczorek z filiżanką herbaty, polecam jeszcze ciepłe – również z gałką lodów waniliowych.

Podobną tartę zrobicie również z jagodami lub czarnymi porzeczkami.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tarta z porzeczkami

(25) komentarzy

Pizza party

Mini pizze, które – przy dobrej organizacji i odrobinie wprawy – upieczemy szybciej niż dostawa zamówienia z pizzerii ;-) A o ile smaczniejsze! Pyszne, mięciutkie, idealne na imprezy, ulubione przez dzieci; sprawdzą się świetnie także jako przekąska kibica!

Mini pizze przygotowuję z sosem pomidorowym, tartą mozzarellą oraz świeżym pomidorem (można pokroić go na plasterki lub obrać i pokroić w kosteczkę). Polecam także z ulubionymi serami (np. mozzarellą w kulce, serem kozim czy gorgonzolą). Możemy też dodać cieniutko pokrojone surowe pieczarki. Po upieczeniu posypujemy świeżą bazylią i – dla chętnych – chili.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Mini pizze na pizza party

(20) komentarzy

Placki z jagodami

Placki bezglutenowe z mąką ryżową i mlekiem kokosowym, bez dodatku masła. Smażone bez dodatkowego tłuszczu na patelni naleśnikowej (lub patelni z nieprzywierającą powłoką).

Jeśli macie ochotę na takie placki ale ze zwykłej mąki pszennej i jogurtu naturalnego, wybierzcie ten przepis na placki jogurtowe – zamiast truskawek dajemy jagody, z tą różnicą, że jagody możemy wmieszać od razu w ciasto.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Placki z jagodami

(42) komentarzy

Sałatka z awokado, bobem i jajkiem

Sezonowa sałatka, której dwa główne składniki to bób i awokado. Kompozycję dopełnia jajko ugotowane w koszulce (może też być jajko na twardo) oraz parmezan i grzanki.

Polecam – młody bób jest wyjątkowo pyszny i można go jeść nie tylko prosto z garnka :-) Jest świetnym składnikiem sałatek, dodatkiem do jajek, makaronów, dań z kurczakiem itp. Zapraszam po więcej przepisów na dania z bobem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z awokado, bobem i jajkiem

(16) komentarzy

Tort porzeczkowy z masą jogurtową i bezą

Tort porzeczkowy przełożony dżemem porzeczkowym i masą jogurtową, udekorowany bezą. Biszkopty nasączamy likierem amaretto i przekładamy lekką masą z jogurtu dosłodzonego syropem z agawy (lub miodem) oraz domowym dżemem porzeczkowym. Boki udekorowałam ekspandowanym amarantusem ale mogą też być płatki migdałów, mielone migdały, wiórki kokosowe czy starta czekolada. Biszkopt pieczemy w dniu podania tortu, natomiast jogurt na masę odsączamy dzień wcześniej. Z wyprzedzeniem robimy też dżem aby miał czas na zgęstnienie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tort porzeczkowy

(33) komentarzy

Sałatka z łososiem wędzonym, rzodkiewką, fetą i koperkiem

Sałata dekoracyjna o różnych kształtach i kolorach to duża ozdoba stołu jak i każdej potrawy. Wymieszana z winegretem z nutą cytrusowo-miodową może stanowić świetny dodatek do takich dań jak tarta czy zapiekanka. Wystarczy dodać kilka składników aby stworzyć pyszną sałatkę.

Dzisiaj polecam łososia wędzonego na gorąco, rzodkiewkę i ser feta. Do tego szczypiorek i koperek oraz wspomniany winegret. Do winegretu możemy dodać łyżeczkę musztardy francuskiej (ziarnistej z gorczycą) a fetę zastąpić awokado lub ugotowanym jajkiem (na twardo lub w koszulce). Sprawdzi się też pieczony łosoś zamiast wędzonego. Spróbujcie też sałatki z rzodkiewką, serem białym i grejpfrutem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z łososiem wędzonym

(4) komentarzy