Kotlety jagnięce zapiekane z kiszoną kapustą i grzybami

Pomysł na naprawdę pyszne danie, do którego można wykorzystać gotową kapustę z grzybami (pozostałą np. z Wigilii). Danie składa się z dwóch części — kotletów jagnięcych z kością i kapusty z suszonymi grzybami. Podany przepis możecie też wykorzystać do ugotowania postnej kapusty wigilijnej z suszonymi grzybami. Pamiętajcie, że kapusta wigilijna „lubi” odgrzewanie, podgrzewanie i gotowanie „na raty”. Dobrze i dość długo się przechowuje. W połączeniu z pysznym mięsem z kotletów jagnięcych to świetny sposób na świąteczną kolację czy danie obiadowe, które wystarczy wyjąć z lodówki i podgrzać.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Kotlety jagnięce zapiekane z kiszoną kapustą i grzybami

(5) komentarzy

Rosół z pieczonego kurczaka

Zapewne pamiętacie mój sposób na wykorzystanie pozostałości po pieczonej kaczce? Można na nich ugotować pyszny orientalny rosół. Podobnie ma się rzecz z kurczakiem (u mnie pieczony kurczak zagrodowy w marynacie miodowo-musztardowej). Tym razem klasycznie, już bez orientalnego twistu. Rosół jest aromatyczny, esencjonalny i można go nastawić zaraz po skończonej uczcie z pieczonym kurczakiem w roli głównej. Wystarczy ugotować korpus po pieczonym kurczaku z dodatkiem warzyw korzeniowych i przypraw. Rosół podajemy z natką oraz makaronem nitki (u mnie bezglutenowym ;-). Jeśli pozostanie Wam mięso z pieczeni, możecie pobawić się w pierożki/uszka i podać je w rosole. Tutaj jest przepis na najlepsze ciasto pierogowe.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Rosół z pieczonego kurczaka

Brak komentarzy

Pieczony kurczak zagrodowy miodowo-musztardowy

Perfekcyjnie upieczony kurczak, do tego zagrodowy, w pysznej marynacie miodowo-musztardowej. Upieczony najłatwiejszą i niezawodną metodą bez konieczności przewracania i polewania sokami. Po prostu wstawiamy go do piekarnika i pieczemy. Pierwsze pół godziny bez przykrycia, później, gdy kurczak ładnie się zrumieni (a następuje to dość szybko) kładziemy luźno folię na kurczaku i pieczemy do końca podanego czasu.

Z dodatków przygotowałam sałatkę z kopru włoskiego i jabłka i purée ziemniaczane z topinamburem. Z kurczakiem bardzo dobrze komponuje się też sałata ze szczypiorkiem i śmietaną lub winegretem z pomidorkami koktajlowymi, ale… wybór dodatków zostawiam już Wam, liczne pomysły znajdziecie na KS :-) Resztę upieczonego kurczaka można wykorzystać do sałatki a z korpusu i kostek po kurczaku można ugotować rosół.

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem pod wrażeniem jakości kurczaka zagrodowego. Kto go próbował, na pewno wie co mam na myśli. O wiele mniej wytopionego tłuszczu, cieniutka skórka, delikatne, pyszne i równomiernie upieczone mięso. Dla mnie nie ma już powrotu do zwykłego kurczaka z fermy. Polecam i Wam :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pieczony kurczak miodowo-musztardowy

(4) komentarzy

Sernik kokosowy z żurawiną i musem kokosowym

Kokos i żurawina to bardzo udane i sprawdzone połączenie. Niedawno podawałam przepis na świetną jaglankę na mleku kokosowym z żurawiną oraz łososia w kokosowej panierce z żurawiną.

Puszysty sernik kokosowy na cienkim spodzie z wiórków kokosowych, z warstwą soczystej i przełamującej słodycz deseru żurawiny, pokryty pysznym musem kokosowym. Cóż można jeszcze dodać… deser rozpływa się w ustach :-) Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej i schłodzić przez noc w lodówce.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sernik kokosowy z żurawiną

(26) komentarzy

Łosoś pieczony w buraczkach z tartym chrzanem i pomarańczą

Łosoś marynowany w tartym chrzanie i pieczony pod grubą pierzynką z tartych buraczków. Tak upieczony łosoś jest bardzo miękki i soczysty. Z dodatków wybrałam czarny ryż, który bardzo lubimy oraz sos tatarski (choć nie widać go na zdjęciu to polecam go podać, bo bardzo tutaj pasuje).

Danie jest proste do zrobienia, jedynie buraczki trzeba wcześniej podszykować. Po upieczeniu buraczki trzeba zetrzeć na tarce i podsmażyć na patelni razem z jabłkiem i zeszkloną cebulką (tak jak robimy to przy klasycznych zasmażanych buraczkach). Aby nadać im świątecznego charakteru doprawiłam je też skórką z pomarańczy.

W przepisie znajdziecie instrukcje do przygotowania dużej, kilogramowej porcji łososia (dla 5-6 osób). Możecie też upiec pojedyncze porcje łososia w oddzielnych papilotach z papieru do pieczenia i folii aluminiowej, czas pieczenia należy wówczas skrócić do 20 minut.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Łosoś w buraczkach

(3) komentarzy

Śledzie z domowym sosem tatarskim

Jeśli posiadamy w domu rozdrabniacz, przygotowanie tej przekąski zajmie nam tylko chwilę. Składniki sosu tatarskiego (ogórek kiszony, grzybki marynowane, cebulę, natkę) drobno siekamy w rozdrabniaczu, później dodajemy szczypiorek, trochę śmietany, niewielką ilość majonezu i musztardy. Pyszny, domowy sos tatarski gotowy, teraz wystarczy go podać do śledzi wyjętych z zalewy w oleju.

Zapraszam także po więcej pomysłów na śledzie. Mogę podpowiedzieć, że największą popularnością cieszą się: tatar ze śledzia z marynowaną papryczką jalapeño, śledzie z orzechami i suszoną śliwką oraz śledzie z koprem włoskim.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Śledzie z sosem tatarskim

(8) komentarzy

Pierniczki bezglutenowe

Rewelacyjne pierniczki z mąki migdałowej i mieszanki mąk bezglutenowych. Ulubione w naszym domu — idealnie miękkie, puszyste, uzależniająco dobre. I do tego gotowe w 30 minut!

Pierniczki bezglutenowe słodzę głównie miodem. Po upieczeniu można je maczać w czekoladzie z dodatkiem łyżeczki oleju kokosowego lub posypać udawanym „cukrem pudrem” zrobionym z mąki kokosowej. Spróbowałam też zrobić polewę kawową na bazie miodu, też się udaje. Pierniczki można zrobić wcześniej i przechowywać do świąt w pojemniku na ciasto. Ale najlepiej zróbcie wcześniej próbę, aby sobie to wszystko przetrenować, myślę, że z nadmiarem pierniczków nie powinno być problemu :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pierniczki bezglutenowe

(40) komentarzy

Sernik z gruszką w imbirze i musem czekoladowym

Sernik w postaci efektownego deseru. Kostka składająca się z warstwy sernikowej, gruszek karmelizowanych z imbirem oraz puszystego musu z gorzkiej czekolady; udekorowana kawałeczkami kandyzowanego imbiru. Propozycja dla fanów niezbyt słodkich deserów, z udziałem owoców i gorzkiej czekolady. Sprawdzi się jako zakończenie uroczystego obiadu lub przyjęcia. Sernik można bez przeszkód zrobić także bez spodu.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sernik z gruszką w imbirze i musem czekoladowym

(21) komentarzy

Pralinki migdałowe

Tylko trzy zdrowe składniki: mielone migdały, miód i olej arganowy. Wystarczy je połączyć, uformować pralinki i gotowe. Jeśli macie problem z dostaniem oleju arganowego spróbujcie orzechowego lub lnianego. To chyba najzdrowsze i najszybsze pralinki jakie można sobie wyobrazić. Przydadzą się dla osób dbających o figurę i unikających produktów mlecznych. Jeśli miód zastąpimy syropem klonowym pralinki będą też wegańskie. Inspiracją do przygotowania pralinek był amlou, czyli marokański dip do chleba, który przyrządza się z migdałów lub orzeszków ziemnych, miodu i oleju arganowego. Inne przepisy na bardziej klasyczne pralinki i trufelki znajdziecie tutaj.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pralinki migdałowe

(15) komentarzy

Pierniczki alpejskie

Zrobione z mąki orkiszowej razowej, słodzone głównie miodem, nie za słodkie, miękkie, rozpływające się w ustach. Najlepszy przepis na pierniczki na święta.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pierniczki alpejskie

(77) komentarzy

Sałatka z czarnym ryżem, jarmużem i batatami

Pomysł na obiad do zabrania do pracy. Sałatka z pysznym czarnym ryżem, jarmużem i batatami. Może wystąpić w wersji z kawałkami grillowanej piersi kurczaka lub bez dodatku mięsa. Doprawiona olejem sezamowym, sezamem, sosem sojowym i sokiem z limonki.

Bataty usmażyłam na patelni na łyżce oleju kokosowego, ale można je też piec w piekarniku. Jeśli macie jeszcze zapasy czarnego ryżu to polecam Wam również takie kulki z czarnego ryżu ze szpinakiem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z czarnym ryżem, jarmużem i batatami

Brak komentarzy

Baklava makowa

Baklava z masą makową to mój pomysł na znany bałkański deser w nieco innej, świątecznej aranżacji. Wystarczy kupić gotowe ciasto filo (dużo cieniutkich płatów), przełożyć je masą makową i zapiec. W oryginalnej Baklavie jest mnóstwo cukru, zarówno do nadzienia jak i do syropu, którym polewa się ciasto. W mojej wersji nie ma cukru, jest tylko miód oraz minimalna ilość masła. Deser nie jest za słodki, z przyjemnością się go je. Baklava makowa jest bardzo smaczna, wygląda efektownie i dzieli się na dużo porcji, dobrze się zatem sprawdzi świąteczny wypiek.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Baklava makowa

(55) komentarzy

Perfekcyjny pudding z tapioki

Dobrze ugotowany pudding z tapioki m​usi być płynny (nie może być sztywny), ma być kremowy, nie za słodki i nie za tłusty :-) W sprzedaży dostępne są małe lub większe kuleczki tapioki, te mniejsze szybciej się ugotują. Nie dodajemy ich na zimne mleko (bo natychmiast się rozpuszczą), mleko musi być zagotowane. Pudding z tapioki najbardziej smakuje mi z mlekiem kokosowym, ale może być inne dowolne. Tapioka jest świetnym nośnikiem smaku dla czekolady, wystarczą dwie kosteczki gorzkiej czekolady dodane do gorącego puddingu aby długo cieszyć się pysznym, czekoladowym smakiem deseru :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pudding z tapioki

(13) komentarzy

Sakiewki z kurczaka z kaszą jaglaną, serem pleśniowym i pomidorem

Filety z kurczaka nadziewane kaszą jaglaną i serem pleśniowym (u mnie owczy, ale może być kozi lub zwykły brie). Sakiewki podałam z sałatką z awokado, listków brukselki, bazylii i szczypiorku. Z przepisu otrzymamy dwie spore (po jednym filecie na osobę) lub cztery mniejsze porcje.

Sakiewki z kurczaka sprawdzą się zarówno na codzienny obiad jaki i bardziej uroczyste spotkania. Danie jest lekkie i ładnie prezentuje się na talerzu. Filety można przygotować wcześniej, włożyć do formy i schować do lodówki do czasu pieczenia.

Czas pieczenia trzeba będzie wydłużyć o ok. 5 minut jeśli będziemy chcieli jednocześnie upiec więcej sakiewek (tzn. będą ciasno ułożone w formie) lub będą zimne, wyjęte prosto z lodówki. Nie zapomnijcie też aby przed gotowaniem kaszę jaglaną kilkakrotnie wypłukać w bardzo ciepłej wodzie, dobrze jest też pozostawić w niej trochę płynu po ugotowaniu aby po ostudzeniu nie była za sucha (po ugotowaniu kasza jeszcze pęcznieje, wchłania wodę).

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sakiewki z kurczaka z kaszą jaglaną

(31) komentarzy

Filety z kurczaka w ziołach

Filety z kurczaka w ziołach z surówką z kopru włoskiego i brązowym ryżem smażonym z jarmużem. Dużo zielonego na talerzu, w myśl zasady aby 50% obiadu stanowiły warzywa (nie chodzi tutaj o ziemniaki ;-) 25% białko i 25% węglowodany złożone.

Obiad dla całej rodziny. Dzieci bardzo lubią kurczaka przygotowanego w ten sposób, cienkie filety łagodnie doprawiam ziołami, natką, oliwą i cytryną. Polecam również dla karmiących i przyszłych mam. Dobrze też, że jest wybór i możemy kupić mięso kurczaka zagrodowego, z wolnego wybiegu karmionego naturalną paszą.

Ugotowany brązowy ryż można przechowywać w lodówce i wykorzystywać jako dodatek do obiadu. Później wystarczy podsmażyć go na patelni na zeszklonej cebulce z dodatkiem ugotowanych na parze jarzyn (takich, które mam akurat w lodówce). Dobrze ugotowany brązowy ryż (lubię ten okrągły, krótki) jest przepyszny i zdrowy. Najpierw trzeba go opłukać, później zalać zimną wodą nieco ponad poziom ryżu i gotować przez ok. 35 minut aż pozostanie niewiele płynu, później zostawić jeszcze pod przykryciem przez ok. 5-10 minut nie otwierając garnka. Teraz można już otworzyć, wymieszać i doprawić.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Filety z kurczaka w ziołach

(19) komentarzy

Naleśniki kokosowe

Naleśniki kokosowe z mąki ryżowej i mleka kokosowego. Cienkie, pachnące kokosem, typowo deserowe naleśniki. Do ciasta naleśnikowego nie dodajemy już tłuszczu, wystarczy samo mleko kokosowe.

Z czym podawać naleśniki kokoswe? Sprawdzą się do nich owoce egzotyczne: papaja, kaki, mandarynki, mango, ananas, marakuja. Również banan i kiwi. Z banana można zrobić „twarożek”, rozgnieść go widelcem z dodatkiem soku z cytryny, pasty waniliowej i mączki migdałowej.

Możemy też zrobić polewę czekoladową – aby zwiększyć objętość takiej polewy miksuję roztopioną czekoladę z kawałkiem ananasa, w ten sposób polewy jest „więcej”; nie ma już też konieczności dodawania śmietanki czy masła. Polecam, to działa! ;-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Naleśniki kokosowe

(30) komentarzy

Kotleciki mielone z indyka z amarantusem

Lekkie kotleciki z indyka z dodatkiem amarantusa. Dietetyczne, zdrowe i smaczne, lubiane przez dzieci i dorosłych. Bez jajek i nabiału. Dwa główne składniki to mięso i amarantus ekspandowany, z dodatków suszone pomidory, przyprawy i niewielka ilość oliwy z suszonych pomidorów. Kotleciki smażymy beztłuszczowo; można przygotować je wcześniej, a usmażyć w dowolnej chwili. Sprawdzą się też jako lunch w pracy z dodatkiem sałatki np. greckiej lub innej sezonowej surówki lub gotowanych brokułów czy kalafiora.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Kotleciki mielone z indyka z amarantusem

(22) komentarzy

Potrawka

Co zrobić z mięsem po ugotowaniu rosołu? Można wykorzystać je na pierogi (lub nieco bardziej egzotyczne empanadas), dobrym pomysłem są także krokiety lub paszteciki. Najszybszym sposobem jest jednak zrobienie potrawki. Wystarczy trochę rosołu, starta ugotowana marchewka i cebulka z rosołu oraz śmietana. Mięso dodajemy na końcu (aby się nie rozpadło), doprawiamy koperkiem. Klasycznym dodatkiem do potrawki będą ugotowane ziemniaki i mizeria. Potrawkę dopisuję do kategorii dań dla dzieci.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Potrawka

(4) komentarzy

Tacos z kurczakiem i salsą pomidorową z awokado

Tacos to świetne jedzenie na imprezy, a oprócz tego – wbrew powszechnej opinii – zdrowe i lekkie, oczywiście jeśli użyjemy odpowiedniego nadzienia a tortille będą nie sklepowe lecz domowe (zamiast tortilli świetnie sprawdzą się też naleśniki gryczane lub jaglane).

Jeśli nie macie czasu na przygotowanie domowych tortilli / naleśników to z tak przyrządzonego kurczaka i salsy pomidorowej z awokado możecie też zrobić pyszną sałatkę z dodatkiem sałaty, rukoli, roszponki lub mieszanki sałat.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Tacos z kurczakiem

(10) komentarzy

Zupa krem z topinamburu

Pyszna zupa o wyjątkowym smaku. Zupa krem z topinamburu, który od niedawna staje się coraz bardziej popularny. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, polecam właśnie topinambur. Obecnie jest do kupienia na wyciągnięcie ręki, oczywiście dla tych, którzy się rozglądają ;-)

Zupa z topinamburu będzie ciekawsza jeśli dodasz do niej kawałek kalafiora i ugotowaną ciecierzycę. Topinambur pozostaje wyczuwalny, ale nie zdominuje całości. Z przypraw wybrałam rozmaryn, bo do takich roślin bulwiastych właśnie rozmaryn najbardziej mi pasuje. Zupę proponuję podać ze zrumienionymi orzechami włoskimi i chipsami z jarmużu.

Smak topinamburu porównać do pietruszki, pasternaku, tylko mniej ostry i z ciekawym „kwiatowym”, słodkawym i rześkim posmakiem. Jeśli spotkacie gdzieś topinambur, koniecznie kupcie i popróbujcie przygotować z niego coś w domu. Na początek najprościej będzie go pokroić na kawałki i upiec tak jak w tej sałatce.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zupa krem z topinamburu

(16) komentarzy