Sałatka z kaszą jaglaną, szpinakiem, pieczonymi buraczkami i serem kozim

Pora jesienno-zimowa to idealny czas na gotowanie z wykorzystaniem warzyw korzeniowych​. Moim ulubionym sposobem ich przyrządzania jest pieczenie, a buraczki świetnie się do tego nadają. Prostym, szybkim, zdrowym i sycącym posiłkiem będzie sałatka z kaszy jaglanej ze szpinakiem, serem kozim i pestkami dyni.

Do ugotowanej, gorącej kaszy dodajemy szpinak i ser kozi a następnie mieszamy aż szpinak zwiędnie. Dodajemy buraczki, posypujemy pestkami dyni i polewamy winegretem. Pyszna sałatka gotowa!

Radzę od razu upiec więcej buraczków, trzymać je w lodówce i wykorzystywać do różnych dań, sałatek i zup. Zobaczcie koniecznie więcej przepisów na buraczki – może skusicie się na pyszny barszczyk czerwony?

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z kaszą jaglaną i pieczonymi buraczkami

1 komentarz

Jaglanka z jabłkiem, orzechami i cynamonem

Niedawno podawałam świetny przepis na jaglankę na mleku kokosowym; jaglankę na śniadanie można też ugotować na soku jabłkowym z dodatkiem cynamonu. Podaję ją z jogurtem naturalnym, pokrojonym jabłkiem, sokiem z cytryny, orzechami włoskimi i miodem. Można posypać jeszcze cynamonem i dodać kilka rodzynek.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Jaglanka z jabłkiem, orzechami i cynamonem

(4) komentarzy

Domowy ketchup

Któregoś lata podawałam przepis na ketchup ze świeżych pomidorów, teraz czas na wersję jesienno-zimową. Potrzebna będzie passata pomidorowa ze słoika lub zmiksowane pomidory z puszki; oczywiście doskonale będzie się też nadawał do ketchupu domowy przecier pomidorowy.

Wiadomo, że ketchup sklepowy nie jest zdrowy, ma bardzo dużo cukru i jest produktem wysoko przetworzonym. A dzieci lubią ketchup :-) Domowy jest pyszny, aromatyczny, zdrowy, zatem można go jeść zawsze gdy przyjdzie nam na to ochota. Domowy ketchup możemy zrobić w wersji pikantnej i łagodnej.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Domowy ketchup

(3) komentarzy

Bezglutenowe placki jogurtowe z mąki ryżowej

Lekkie i puszyste placki jogurtowe z mąki ryżowej, jogurtu, jajek i niewielkiej ilości masła. Najprostsze i najszybsze wykonanie, natychmiastowy efekt :-) Czasem potrzeba takich bezproblemowych przepisów – do wykonania od ręki – gdy w lodówce pustki, a trzeba coś zrobić na podwieczorek; gdy nie mamy czasu na gotowanie lub dzieci są głodne. Jak zawsze pamiętajcie o wielkości porcji i odpowiednich proporcjach, niech owoców będzie więcej niż placków np. 2 placki na porcję i do tego cały pokrojony banan, karmelizowana gruszka czy prażone jabłko. Tak samo jak w przypadku obiadu – nakładamy sobie dużo warzyw czy sałatki.

Pamiętajcie aby mieć w zapasach mąkę ryżową, można z niej wyczarować różne ciekawe bezglutenowe cuda np. babeczki czy naleśniki (także w wersji na słodko). Można ją dodać do biszkoptu na tort i szarlotki. Mąkę ryżową dostaniecie bez problemu w każdym supermarkecie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Placki bezglutenowe

(42) komentarzy

Małże św. Jakuba na trzy pyszne sposoby

Miałam ostatnio wielką ochotę na przegrzebki, także był pretekst do zakupienia od razu większej ilości :-) Ugotowałam z nich dania w klimacie jakim najbardziej lubię czyli orientalnym. Lekkie i zdrowe, z jednej patelni/woka, z pysznymi dodatkami.

Przegrzebki z marchewką i czarną soczewicy, przegrzebki po tajsku z dodatkiem ryżu jaśminowego i sałatki z mango, oraz mój ulubiony Pad Thai z dodatkiem przegrzebek. Kuchnia dla zaawansowanych? Wcale nie, raczej szybki obiad do zrobienia w pół godziny, oczywiście pod warunkiem, że nie pierwszy raz gotujemy w klimacie orientalnym i mamy pod ręką potrzebne składniki.

Przepisy i zdjęcia – kliknij na obrazki poniżej:

Małże św. Jakuba z soczewicą i marchewką Małże św. Jakuba po tajsku Pad Thai z małżami św. Jakuba

(4) komentarzy

Lekkie i puszyste placki dyniowe bez białej mąki i cukru

Wasze (i moje) ulubione placki dyniowe teraz w jeszcze zdrowszej, smaczniejszej wersji :-) Dzieci je kochają, rodzice również – łatwo się przygotowuje a w kuchni jest mało bałaganu.

Puszyste, lekkie i zdrowe placki z dodatkiem purée z pieczonej dyni i jogurtu naturalnego, bez białej mąki i cukru (tylko odrobina syropu klonowego jeśli chcemy). Smażone beztłuszczowo i bezproblemowo. Można je usmażyć wcześniej a później podgrzać na patelni na małym ogniu pod przykryciem. Placki są bezglutenowe, z mąki ryżowej i mielonych migdałów.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Placki dyniowe bezglutenowe

(38) komentarzy

Smażony „ryż” z brokuła z dodatkiem jajka lub tofu

Zalegają Wam czasem brokuły w lodówce? ;-) Oto ciekawy i szybki sposób na ich wykorzystanie. Nic się nie zmarnuje, użyjemy zarówno łodyżki jak i różyczki. Rozdrobnione brokuły smażymy na patelni z dodatkiem czosnku, cebuli, pestek dyni lub słonecznika oraz orzechów. Jeszcze trochę aromatycznych przypraw, usmażone lub ugotowane w koszulce jajko lub tofu i mamy gotowe danie na drugie śniadanie, lunch lub kolację. W ten sposób przygotowane brokuły mogą być także dodatkiem (rodzajem sałatki na ciepło) do mięsa.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Smażony ryż z brokuła z jajkiem lub tofu

(3) komentarzy

Pieczony kalafior z jarmużem, czerwoną cebulą i suszoną żurawiną

Pieczony kalafior z chrupiącą kokosową kruszonką. Coś pysznego dla miłośników warzyw. Niebanalna przekąska o pięknym, jesiennym wyglądzie – biały kalafior kontrastujący z fioletowym jarmużem, czerwoną cebulą i żurawiną.

Kalafiora piekę w żaroodpornym garnku z pokrywą, dopiero na koniec otwieram go i zapiekam razem z kruszonką. Smak dużo zależy od rodzaju kalafiora, ja do pieczenia (gotowania również) staram się kupować jak najmniejsze okazy.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pieczony kalafior z jarmużem

(11) komentarzy

Filety z indyka w panierce z kaszy jaglanej

Chrupiące filety z indyka w panierce z kaszy jaglanej podane z wyśmienitą surówką z czerwonej kapusty, świeżego ananasa i żurawiny, z pysznym sosem miodowo-musztardowym. Zamiast indyka można oczywiście użyć kurczaka. Mojej rodzinie danie to bardzo przypadło do gustu.

Filety z indyka rozbijam na cienkie plasterki, maczam w roztrzepanym jajku i obtaczam w panierce ze zmielonej kaszy jaglanej (dodaję też trochę parmezanu, natki i skórki cytryny dla smaku). Już od dłuższego czasu jeśli coś smażę to używam oleju kokosowego vergine i bardzo Wam go polecam. Nieduża ilość tłuszczu wystarczy, nic na patelni się nie pali, nie przywiera, ładnie pachnie a danie pozostaje świeże i lekkie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Filety z indyka w panierce z kaszy jaglanej

(17) komentarzy

Stir-fry z kaszą gryczaną, szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą

Z pestkami słonecznika, natką pietruszki i czosnkiem! Zaczynamy od podsmażenia czosnku, później dodajemy kaszę, suszone pomidory i fetę. Zdrowe i szybkie do zrobienia danie. Kaszę gryczaną można ugotować wcześniej i trzymać przez kilka dni w lodówce.

Jeśli nie jesteście zadowoleni ze smaku „kaszy z woreczka”, poczytajcie w tym przepisie: jak dobrze ugotować i uprażyć kaszę gryczaną.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Stir-fry z kaszą gryczaną

(6) komentarzy

Smażony „ryż” z kalafiora z warzywami i mielonym mięsem indyka

Pyszne danie z jednej patelni: dużo warzyw i chude mięso z indyka. Dzięki aromatycznym przyprawom oraz ciekawym dodatkom jak mielone migdały, kokos i żurawina, będzie równie pyszne w wersji wegańskiej.

Oczywiście w daniu tym nie ma ryżu jak takiego, rozdrobniony kalafior po prostu nieco go przypomina :-) Rozdrobnionego kalafiora smażę na patelni z tartą marchewką, cebulą, czosnkiem i porem. Obsmażam też mięso i wszystko razem podgrzewam ciągle mieszając do połączenia się smaków i składników. Smaczna i godne polecenia potrawa oraz dobry pomysł na „przemycenie” kalafiora do jadłospisu małych niejadków :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Smażony ryż z kalafiora

(13) komentarzy

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane z dodatkiem wiórek kokosowych, rodzynek i żurawiny. Bez białej mąki i cukru, tylko ze mielonymi migdałami i mąką ryżową. Do sypkich składników wlewamy roztopione masło z miodem i razem mieszamy. Lepimy kształt ciasteczek i pieczemy. I to już wszystko :-) Proste i szybkie. Pamiętajcie, że ciasteczka w chwili wyjmowania z piekarnika mają być miękkie, po ostudzeniu sztywnieją i dopiero wtedy można je jeść.

W wersji bezglutenowej ciasteczek należy użyć płatków owsianych bezglutenowych.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Ciasteczka owsiane

(55) komentarzy

Zdrowe muffiny dyniowe z kakao i orzechami włoskimi

Zdrowsza alternatywa tradycyjnych muffinów. Pełne dobrych składników, bez białej mąki i cukru, za to z mąką dyniową (ze zmielonych pestek dyni) oraz mąką ryżową. Doprawione przyprawą piernikową, imbirem i cynamonem, z dodatkiem wiórków kokosowych i orzechów włoskich.

Muffinki słodzę miodem i syropem klonowym i dodaję niewielką ilość oleju kokosowego. Przygotowanie jest proste, do dwóch misek wkładamy mokre i suche składniki, później delikatnie je mieszamy ze sobą. Wystarczy upiec i już podawać. Ze składników podanych w przepisie otrzymamy 6 dużych muffinków, można zrobić 12 mniejszych, ale wówczas trzeba piec je krócej.

Świetne na podwieczorek, można także zabrać do pracy lub szkoły. Zawierają sporo purée z dyni, pozostają zatem długo świeże i wilgotne. Polecam dla wszystkich dbających o zdrowie i sylwetkę. Mam nadzieję, że staną się Waszymi ulubionymi muffinkami :)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Zdrowe muffiny dyniowe, muffiny bezglutenowe

(35) komentarzy

Galettes bretonnes

Pyszne naleśniki gryczane inspirowane francuskimi galettes bretonnes. Pomysł na lunch oraz świetna alternatywa dla kanapek na śniadanie lub kolację. Usmażone naleśniki można przechowywać przez kilka dni w lodówce (także zamrozić). Gdy mamy gotowe naleśniki przygotowanie smacznej przekąski trwa już tylko chwilę. Chrupiące, z roztopionym serem i ulubionymi dodatkami w środku (polecam np. ser kozi, paprykę i dobre salami), naprawdę rewelacyjne. Koniecznie do wypróbowania! :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Galettes bretonnes

(22) komentarzy

Kokosowo-waniliowy chia pudding z karmelizowanymi bananami

Nasiona chia (szałwii hiszpańskiej) gotowane w mleku kokosowym to pomysł na zdrowy i lekki podwieczorek czy deser. Gdy pierwszy raz jej spróbowaliśmy, nie mogliśmy się oderwać. Myślałam, że żaden smak już mnie nie zaskoczy, ale się myliłam. Cały czas napływają do Polski (i Europy) nowinki ze świata, okazuje się, że od wieków są popularne w krajach pochodzenia i są jednym z głównych pokarmów tam spożywanych. Tak jest właśnie z szałwią hiszpańską, która pochodzi z Ameryki Południowej.

Lista zdrowotnych właściwości chia jest bardzo długa, to źródło kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6 w bardzo dobrych proporcjach, źródło witamin, minerałów np. wapnia i przeciwutleniaczy. Mają dużo błonnika, wspomagają więc proces trawienia i polecane są dla osób dbających o linię.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Chia pudding

(20) komentarzy

Rosół orientalny z dynią, pak choi i tofu

Pachnący imbirem rosół orientalny z pak choi, upieczoną dynią Muscat, makaronem ryżowym oraz tofu. Gdy mamy skompletowane składniki (ugotowany makaron, upieczoną dynię i gotowy bulion), przygotowanie zupy trwa nie dłużej niż 10 minut. Wszystkie składniki zagotowujemy po prostu w bulionie. Taką zupę można więc zaplanować sobie na szybki obiad po pracy.

Jeśli lubimy i często robimy tego typu zupy warto zaopatrzyć się w pastę miso, który bardzo wzbogaca ich smak. Zawsze mam ją w lodówce, można ją baaardzo długo przechowywać i wystarczy na mnóstwo dań. Zupy doprawioną pastą miso już nie dosalamy. Zobaczcie też inne przykłady zastosowania pasty miso.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Rosół orientalny z dynią, pak choi i tofu

(4) komentarzy

Pappardelle z marchewki z quinoa, tofu i orzeszkami ziemnymi

Rodzaj sałatki, którą można jeść na ciepło jak i po ostudzeniu. Świetnie nadaje się do zabrania na lunch do pracy. Zrobiłam ją kiedyś na szybko ale wyszła taka dobra, że powtarzałam ją jeszcze w kolejnych dniach – a nieczęsto mi się to zdarza ;-) To po prostu moje smaki.

W woku podsmażam paseczki marchewki startej zwykłą obieraczką do warzyw. Dodaję imbir, starty czosnek, trochę masła orzechowego i pastę miso (jeśli jej nie macie to trudno, może być bez miso). Później podsmażam tofu i orzeszki, mieszam z ugotowaną komosą (użyłam czerwonej) i doprawiam sosem sojowym. Wszystko gotowe w 15 minut.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pappardelle z marchewki z quinoa i tofu

(6) komentarzy

Zapiekany makaron z sosem bolońskim z indyka

Ostatnio gotuję sporo indyka, z powodzeniem wykorzystuję go np. w burgerach czy chili con carne. Tym razem chude mięso indyka użyłam do przygotowania wersji fit tradycyjnego przepisu na sos boloński.

Zapiekane bolognese to podzielne i łatwe do zrobienia danie dla kilku osób; także świetny pomysł na wartościowy obiad dla całej rodziny. Dzieci uwielbiają zapiekany makaron ale proponuję zamiast zwykłego spróbować jakiejś zdrowszej alternatywy. Tutaj według mnie świetnie sprawdza się makaron kukurydziany. Makaronu nie trzeba wcześniej gotować, wystarczy wysypać do formy, zalać sosem i zapiec, pod koniec posypując tartym serem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Makaron zapiekany z sosem bolońskim z indyka

(25) komentarzy

Dżem dyniowo-pomarańczowy

Dżem z dyni, niskosłodzony z dodatkiem soku z pomarańczy i cytryny. Dobry na kanapkę ze zgrillowanej chałki czy brioszki, a także do naleśników, placków czy przekładania tortów. Łagodnie doprawiony, smakuje całej rodzinie. Dżem sprezentowała mi moja mama, a Wam podaję przepis jak go wykonać :-) Z tego przepisu zrobimy dżem, który chcemy przechowywać dłużej, w spiżarce czy piwnicy.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Dżem dyniowy

(23) komentarzy

Ciasto marchewkowe bezglutenowe

Znany i lubiany klasyk w wersji zdrowszej (i smaczniejszej, bo używając lepszych jakościowo składników otrzymamy także głębszy i ciekawszy smak).

Pierwszą rzeczą jaką chciałam zrobić to zastąpić białą mąkę inną. Jak zwykle użyłam tutaj mąki ryżowej, którą już od dawna dodaję z powodzeniem do szarlotek, ciast kruchych itp. Druga rzecz to zastąpienie cukru roślinnym syropem klonowym i użycie oleju kokosowego (virgin) zamiast masła. W sumie z masłem ciasto też się uda, ale olej kokosowy dodaje nieco egzotycznego posmaku, który ja bardzo lubię.

Oprócz marchewki do ciasta marchewkowego dodaję też ananasa, ale teraz – w sezonie na dynię – dodaję puree z upieczonej dyni. Z pozostałych dodatków są także wiórki kokosowe i orzechy (użyłam nerkowce, ale inne też będą ok).

Polecam, ciasto jest rewelacyjne! :-)

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Ciasto marchewkowe bezglutenowe

(70) komentarzy