Zielona lasagne, z zielonymi warzywami sezonowymi: szparagami i młodym bobem. Z tartym parmezanem i bazylią.
Poza sezonem młody bób można pominąć lub zastąpić mrożonym lub po prostu zastąpić młodą wyłuskaną fasolką lub zielonym groszkiem. Przepis na Lasagne ze szparagami i sosem pesto stworzyłam sama po przeczytaniu kilku różnych przepisów na lasagne w internecie.
Składniki dla 4 - 6 osób:
• 6 płatów zielonej lasagne 14x17 cm
• pęczek zielonych szparagów
• 200 g młodego bobu
• pęczek bazylii
• 200 g tartego sera Grana Padano lub Parmezanu
• 3 łyżki orzeszków pinii (dowolnie)
• około 1 filiżanki oliwy z oliwek
• sól morska, pieprz
Wykonanie:
- Z liści bazylii (część zostawić do dekoracji), połowy porcji sera, oliwy, soli i pieprzu zrobić pesto. Oliwę dolewać stopniowo uzyskując odpowiednią konsystencję pesto. Zmieszać z orzeszkami pinii.
- Płaty lasagne włożyć do gotującej się i osolonej wody z dodatkiem 1 łyżki oliwy. Gotować 2 minuty, odsączyć, zalać zimną wodą, ułożyć na blacie jeden płat obok drugiego, aby się nie skleiły.
- Szparagi umyć, odciąć twarde końce, obrać do 2/3 wysokości i pokroić na kawałki. Podgotować chwilę na parze lub w małej ilości wody (około 1 - 2 minuty). Podobnie ugotować bób, obrać ze skórek. Warzywa lekko osolić i podzielić na 5 części.
- Na dno formy żaroodpornej włożyć łyżkę pesto, rozsmarować, ułożyć pierwszy płat lasagna. Rozsmarować kolejną porcję pesto, posypać częścią pozostałego sera i częścią bobu i szparagów.
- Układać kolejne płaty lasagne i przekładać jak wyżej, zostawiając trochę sera na posypanie po lasagne przed końcem pieczenia.
- Lasagne wysmarować dokładnie oliwą z oliwek, posypać solą morską i pieprzem, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 15 minut. Ustawić funkcję grilla w piekarniku, lasagne posypać resztą sera i zapiekać jeszcze przez 1 - 2 minuty, aż ładnie się zarumieni. Jeśli nie chcemy chrupiącego wierzchu lasagne, nie zapiekamy pod grillem.
Warstwa lasagne. Przed pieczeniem.
Lasagne po upieczeniu:
