Zielone pesto bazyliowe




Składniki (na około 1/2 szklanki pesto):

25 g liści bazylii (1 "doniczka")
1/3 małego ząbka czosnku
25 g (2 łyżki) orzeszków pinii (zrumienionych na suchej patelni)
10 g tartego parmezanu
70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku


Orzeszki piniowe można zastępować pestkami dyni lub orzechami nerkowca lub włoskimi. Zamiast parmezanu można dawać grana padano, pecorino lub inny twardy ser.


Przygotowanie:

Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub zmiksować blenderem (mają pozostać małe drobinki składników), na koniec doprawiając solą morską i pieprzem.


Pesto bazyliowe