Soczyste mięso, idealnie miękkie i kruche, to zasługa prezentowanego tu sposobu pieczenia. Metodę tę stosuję już od dawna, począwszy od pieczonej karkówki z bobem, przez pieczone plastry karkówki po zapiekankę z karkówki i ziemniaków (tutaj są wszystkie przepisy na karkówkę).

 

Dzisiej — chyba najlepsza ze wszystkich — karkówka po koreańsku, z dodatkiem kleistego sosu. Mięsko samo się robi, kluczem jest tu wstępne zamarynowanie karkówki, dopiero potem upieczenie (najpierw pod przykryciem a następnie bez). W ostatniej fazie warto 2 - 3 razy mięso polewać sokami, aby nabrało soczystości a sos się zredukował.

 

Do podania polecam ryż oraz surówkę z kapusty, sprawdzi się zarówno surówka z młodej kapusty jak i kiszonej.