Karkówka to mięso wyjątkowo wdzięczne do zastosowań kulinarnych. Ma dużo przerostów tłuszczu, co przekłada się na jej pełnię smaku i soczystość. Tłuszcz obecny w karkówce podczas obróbki termicznej mięknie, nadając jej miękką i delikatną konsystencję – czy to w potrawie pieczonej, grillowanej, duszonej czy smażonej. Niezależnie od techniki przygotowania, karkówka jest odporna na błędy w kuchni ;-) Niełatwo ją przesuszyć, a nawet dłuższe pieczenie pozwala zachować jej soczystość.

W kategorii tej znajdziesz przepisy na sprawdzone dania z karkówki. Karkówka pieczona w plastrach układana z czosnkiem, rozmarynem i mini‑marchewką, pieczona najpierw pod przykryciem, a potem do zrumienienia, co sprawia, że mięso rozpływa się w ustach. Dla miłośników pieczarek polecam Steki z karkówki pieczone w piekarniku, z dodatkiem musztardy, cebuli, pieczarek i sosu na bazie wina lub bulionu. Jeśli szukasz dania jednogarnkowego, idealna będzie Karkówka pieczona z ziemniakami i marchewką – prosty przepis z porem i cebulą, gdzie wszystkie składniki piecze się razem, zgodnie z metodą „najpierw pod przykryciem, potem bez”. A dla zwolenników orientalnych smaków – „Karkówka po koreańsku”, czyli mięso zamarynowane w sosie sojowo‑chilli, z dodatkiem sezamu, miodu i octu ryżowego, pieczone i kilkakrotnie polewane, by sos się zredukował i mięso stało się kruche jak w klasycznym daniu azjatyckim.

Karkówkę możemy traktować zarówno jako rozgrzewający, domowy obiad, jak i efektowne danie na letni grill (a po schłodzeniu użyć jej jako aromatycznej domowej wędliny na kanapki).