Karkówka po koreańsku

Wpis na blogu
Zapisz (1074)

Drukuj

Czytaj opinie
Oj, to było pyszne. Mąż stwierdził że to jedno z lepszych dań które jadł w moim wykonaniu. Podałam z ryżem i kapustą pekińską w sosie słodko-kwaśnym (ocet ryżowy, cukier brązowy sól i olej rzepakowy).
Mega pyszne wyszło 😋 Śmiać mi się chciało, bo mąż podczas jedzenia kilkukrotnie powiedział: „rewelacyjne”. Mięsko samo się rozlatywało, a sos przepyszny.
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.7 (174 głosów)
Soczyste mięso, idealnie miękkie i kruche, to zasługa prezentowanego tu sposobu pieczenia. Metodę tę stosuję już od dawna, począwszy od pieczonej karkówki z bobem, przez pieczone plastry karkówki po zapiekankę z karkówki i ziemniaków (tutaj są wszystkie przepisy na karkówkę).   Dzisiej — chyba najlepsza ze wszystkich — karkówka po koreańsku, z dodatkiem kleistego sosu. Mięsko samo się robi, kluczem jest tu wstępne zamarynowanie karkówki, dopiero potem upieczenie (najpierw pod przykryciem a następnie bez). W ostatniej fazie warto 2 - 3 razy mięso polewać sokami, aby nabrało soczystości a sos się zredukował.   Do podania polecam ryż oraz surówkę z kapusty, sprawdzi się zarówno surówka z młodej kapusty jak i kiszonej. 0
174 4.66

Karkówka po koreańsku

Jeśli mamy czas, warto mięso zamarynować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.

Składniki

4 porcje
  • 1 kg karkówki wieprzowej
  • sól i pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki sosu chilli (słodko-pikantny)
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki miodu

Przygotowanie

  • Mięo pokroić na nieduże kawałki (ok. 3 - 4 cm), włożyć do dużego naczynia, doprawić zmielonym pieprzem, startym czosnkiem oraz niewielką ilością soli. Dodać pozostałe składniki: sos sojowy, sos chili, olej sezamowy, ketchup, ocet ryżowy oraz miód. Dokładnie wymieszać i obtoczyć karkówkę w powstałej marynacie. Jeśli mamy czas - zostawić na około 2 godziny do zamarynowania (lub na cały dzień w lodówce).
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Mięso wraz z całą marynatą włożyć do naczynia żaroodpornego i rozłożyć po całej powierzchni, tak, aby powstała 1 warstwa mięsa. Przykryć formę szczelnie pokrywą lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 1,5 godziny. Następnie zdjąć folię, przemieszać mięso i piec przez ok. 30 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy polewać mięso sosem z pieczeni.
  • Podawać np. z ryżem oraz surówką z kapusty.

Propozycja podania

Wskazówki

  • Jeśli na koniec sos wydaje się nam za wodnisty, można odlać część sosu do garnuszka i zagotować z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej, uprzednio rozmieszanej z łyżką wody. Po zagotowaniu wlać do naczynia z mięsem i wymieszać z resztą sosu.
  • Jeśli mamy, możemy użyć do przepisu oryginalną koreańską, pikantną pastę gochujang, w ilości do smaku, np. 2 łyżeczki.
Dodaj notatkę
  • Karkówka po koreańsku Karkówka po koreańsku
  • Karkówka po koreańsku Karkówka po koreańsku

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie

zobacz także

Bądź na bieżąco