Karkówka po koreańsku
Soczyste mięso, idealnie miękkie i kruche, to zasługa prezentowanego tu sposobu pieczenia. Metodę tę stosuję już od dawna, począwszy od pieczonej karkówki z bobem, przez pieczone plastry karkówki po zapiekankę z karkówki i ziemniaków (tutaj są wszystkie przepisy na karkówkę).
Dzisiej — chyba najlepsza ze wszystkich — karkówka po koreańsku, z dodatkiem kleistego sosu. Mięsko samo się robi, kluczem jest tu wstępne zamarynowanie karkówki, dopiero potem upieczenie (najpierw pod przykryciem a następnie bez). W ostatniej fazie warto 2 - 3 razy mięso polewać sokami, aby nabrało soczystości a sos się zredukował.
Do podania polecam ryż oraz surówkę z kapusty, sprawdzi się zarówno surówka z młodej kapusty jak i kiszonej.
0
1
5
kwestiasmaku Karkówka po koreańsku
Jeśli mamy czas, warto mięso zamarynować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.
Składniki
4 porcje
- 1 kg karkówki wieprzowej
- sól i pieprz
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki sosu chilli (słodko-pikantny)
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 2 łyżki ketchupu
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki miodu
Przygotowanie
- Mięo pokroić na nieduże kawałki (ok. 3 - 4 cm), włożyć do dużego naczynia, doprawić solą, pieprzem oraz startym czosnkiem. Dodać pozostałe składniki: sos sojowy, sos chili, olej sezamowy, ketchup, ocet ryżowy oraz miód. Dodać 4 łyżki wody, dokładnie wymieszać i obtoczyć karkówkę w powstałej marynacie. Jeśli mamy czas - zostawić na około 2 godziny do zamarynowania (lub na cały dzień w lodówce).
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Mięso wraz z całą marynatą włożyć do naczynia żaroodpornego i rozłożyć po całej powierzchni, tak, aby powstała 1 warstwa mięsa. Przykryć formę szczelnie pokrywą lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 1,5 godziny. Następnie zdjąć folię, przemieszać mięso i piec przez ok. 30 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy polewać mięso sosem z pieczeni.
- Podawać np. z ryżem oraz surówką z kapusty.
Propozycja podania
- 200 g ryżu
- surówka z młodej kapusty
- surówka z kiszonej kapusty z chili
- kimchi
Karkówka po koreańsku 
Karkówka po koreańsku