Quiche ze szparagami, parmezanem i płatkami migdałów

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (29 głosów)
4.62069
Najlepszy kruchy spód, pysze zielone szparagi oraz masa śmietankowa z żółtkami i parmezanem. Po upieczeniu całość posypujemy zrumienionymi płatkami migdałowymi i dekorujemy tartym parmezanem oraz ewentualnie tymiankiem. Szparagów wcześniej nie gotujemy, dodajemy do tarty surowe, będą pysznie chrupiące i delikatne. 0
29 4.62

Quiche ze szparagami, parmezanem i płatkami migdałów

Do tarty można dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę, podsmażony boczek, szynkę parmeńską lub wędzonego łososia. Sprawdzi się też pieczony łosoś.

Składniki

Spód*
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 jajko (lub 1 łyżka lodowatej wody)
Nadzienie
  • 1 pęczek szparagów (średnich lub cienkich)
  • 400 ml śmietanki kremówki 30%
  • 4 żółtka
  • 4 łyżki tartego parmezanu
  • ok. 60 g startego sera cheddar lub brie
Do posypania
  • około 70 g płatków migdałów
  • tarty parmezan
  • opcjonalnie świeży tymianek

Przygotowanie

Spód
  • Formę na tartę posmarować masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką lub zmiksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko lub odrobinę lodowatej wody i miksować dalej lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Im krócej będzie trwało zagniecenie ciasta tym lepiej. Gładką kulę z ciasta włożyć do lodówki na 30-60 minut.
  • Ciasto rozwałkować na placek o grubości około 3 mm o średnicy większej niż średnica formy (odkroić zbędne ciasto w przypadku mniejszej formy). Ciasto przenieść do formy i wyłożyć nim dno oraz boki (starajmy się aby ciasto było w jednym kawałku). Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na około 15-30 minut.
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę z ciastem (dno i boki) okryć folią aluminiową. Na dno położyć obciążenie, np. suchą fasolę (można ją wykorzystywać wielokrotnie), rozprowadzić ją równomiernie po całej powierzchni. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika.
Nadzienie
  • Piekarnik nastawić na 150 stopni C. W misce wymieszać trzepaczką lub rózgą śmietankę z żółtkami, startym parmezanem oraz startym serem cheddar lub brie pokrojonym w kosteczkę, doprawić solą i grubo zmielonym pieprzem.
  • Odłamać twarde, jasne końce szparagów. Zielone łodyżki opłukać i osuszyć, przekroić 2 lub 3 części. Ułożyć na spodzie tarty (jeśli wszystko się nie zmieści, wówczas można odłożyć najgrubsze końce).
  • Formę postawić na wysuniętej kratce nagrzanego piekarnika, delikatnie wlać masę śmietankową. Zamknąć piekarnik i piec przez około 35 minut lub do czasu aż masa zastygnie, ale przy dotknięciu palcem będzie miękka.
  • Posypać lekko zrumienionymi płatkami migdałowymi. Odczekać kilka minut przed pokrojeniem. Posypać tartym parmezanem i ewentualnie tymiankiem.

Wskazówki

* użyłam formy o średnicy 28 cm i wykorzystałam całe ciasto z przepisu. Jeśli użyjemy mniejszej formy np. o średnicy 23-24 cm to wykorzystamy około 2/3 ilości ciasta. Resztę można zamrozić i wykorzystać przy innej okazji.

  • Quiche ze szparagami
  • Quiche ze szparagami
  • Quiche ze szparagami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie