Kompot z rabarbaru

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (52 głosów)

Niesamowity i oryginalny smak, który niestety każe czekać na siebie cały rok. Cierpki, kwaśny surowy - po ugotowaniu staje się zupełnie inny - intrygujący i uzależniający :-) Każdego roku obowiązkowo gotuję pyszny kompot z rabarbaru, znany chyba wszystkim z dzieciństwa, to smak wiosny i lata. Mój sposób na kompot to początkowe podsmażenie rabarbaru na skarmelizowanym cukrze a dopiero później krótkie jego gotowanie w wodzie (używam wody mineralnej). Kompot z takiego karmelizowanego rabarbaru jest znacznie smaczniejszy i bardziej intensywny w smaku. Doprawiam go wanilią, ale dobrze pasuje też pomarańcza. W upały najchętniej go schładzam i podaję z lodem, plasterkiem cytryny lub pomarańczy i listkiem mięty. Gotowy kompot rozcieńczam też wodą mineralną gazowaną, czasem wykorzystuję go jako bazę na różnego rodzaju koktajle, drinki (polecam np. z prosecco i plasterkiem pomarańczy) i smoothies. 61

52 4.62

admin

Składniki

2 porcje

300 g rabarbaru
1 litr wody (polecam mineralną)
4 łyżki cukru + dodatkowo do smaku
1 łyżeczka pasty waniliowej (lub 1 łyżka cukru wanilinowego lub cukru z prawdziwą wanilią)
1 łyżka soku z cytryny
oraz: dodatkowa woda gazowana, 3 cienkie plasterki cytryny, pomarańczy, mięta i lód

Przygotowanie

Rabarbar umyć, odciąć liście i wyrzucić, łodygi pokroić na 1 cm kawałki. Do garnka wsypać cukier i rozprowadzić go po dnie. Podgrzewać na średnim ogniu przez około 2 - 3 minuty lub do czasu aż zacznie brązowieć.
Wówczas wrzucić rabarbar i wymieszać. Początkowo, po dodaniu rabarbaru cukier zbije się w grudki, ale z czasem jak rabarbar będzie puszczał sok, zbrylony cukier zacznie się roztapiać. Smażyć tak przez około 2 - 3 minuty.
Wlać wodę i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać wanilię i gotować przez około 2 - 3 minuty aż rabarbar zmięknie. Na koniec dodać sok z cytryny. Odstawić na kilka minut, następnie przecedzić przez sitko do czystego naczynia, dzbanka.
Do kompotu wrzucić kilka ładniejszych, różowych kawałków rabarbaru, resztę rabarbaru na sitku docisnąć łyżką, tak aby jak najwięcej wyciśniętego soku znalazło się w kompocie. Kompot spróbować i bardziej posłodzić w razie potrzeby. Można rozcieńczać go wodą mineralną gazowaną.
W upały polecam spróbować wersję schłodzoną kompotu, podawanego z kostką lodu, plasterkiem cytryny i listkiem mięty.