z cytryną
Świetny do nadziewania rogalików, naleśników i przekładania tortów. Ciekawy i oryginalny dodatek do mięs na zimno.
Składniki, 2 - 3 słoiczki:
• 1 kg zielonych (niedojrzałych) pomidorów, bardzo twardych i jędrnych
• cukier
• 2 cytryny (sok i starta skórka)
Przygotowanie:
- Pomidory umyć i pokroić w kostkę. Włożyć do szerokiego garnka. Cytrynę sparzyć, osuszyć, zetrzeć skórkę (żółtą część), wycisnąć sok. Skórkę i sok z cytryny dodać do pomidorów. Gotować na małym ogniu przez około 3 godziny, aż woda wyparuje.
- Przetrzeć przez sito. Przecier zważyć i włożyć do garnka. Dodać taką samą ilość cukru i smażyć aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji (smażyłam około 1 godziny i uzyskałam dość słodki dżem).
- Słoiczki i wieczka sparzyć, osuszyć, napełnić gorącym dżemem, zamknąć. Przechowywać w ciemnym, chłodnym i przewiewnym miejscu. W zamkniętym słoiku dżem można przechowywać do 6 miesięcy.
Dżem z zielonych pomidorów ma bardzo oryginalny smak i uniwersalny charakter. W kuchni włoskiej wykorzystywany jako dodatek do słonych zestawów: do mięsa wody, zimnego rostbefu i pieczonej dziczyzny. W kuchni polskiej przetwory z zielonych pomidorów służą do przekładania tortów i ciast, do nadziewania rogalików i smarowania naleśników. Dżem z zielonych pomidorów świetny jest też do kanapek z kurczakiem, białym serem, cheddarem lub mozzarellą. Czytaj więcej w BLOGU.
Kanapka z dżemem z zielonych pomidorów i mozzarellą oraz Rogaliki drożdżowe z dżemem z zielonych pomidorów
