Pyszne, chrupiące placuszki z sosem grzybowym ze świeżymi borowikami, czosnkiem i koperkiem.
Składniki, około 9 sztuk:
Placki:
• 100 g kaszy gryczanej (1 woreczek)
• 1 bulion grzybowy w kostce (opcjonalnie)
• 5 czubatych łyżek tartego Parmezanu
• 1 jajko
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• olej do smażenia
Sos:
• 10 niedużych prawdziwków (świeżych lub mrożonych)
• 1 - 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, pokrojony na cienkie plasterki
• 1 łyżka masła
• 1/3 bulionu grzybowego w kostce (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki śmietanki do sosów 18% lub 30%
• 2 łyżki posiekanego koperku
Przygotowanie:
- Zagotować wodę z bulionem (lub wodą), włożyć woreczek z kaszą i gotować przez 20 minut, odsączyć. Kaszę wsypać do miseczki, ostudzić, dodać tarty Parmezan i jajko, doprawić solą oraz pieprzem, dokładnie wyrobić.
- Grzyby umyć, dokładnie osuszyć, pokroić na kawałki, oprószyć delikatnie solą i smażyć na oliwie przez kilka minut z dwóch stron aż się zrumienią. Pod koniec smażenia dodać czosnek, zrumienić, dodać masło i wymieszać.
- Grzyby i czosnek zdjąć z patelni, na patelnię wlać 1/2 szklanki wody, zagotować, rozpuścić w niej bulion (lub doprawić tylko solą). Chwilę pogotować, zmniejszyć ogień i wlać śmietankę. Dodać odłożone grzyby i czosnek, sos wymieszać, doprawić pieprzem. Zdjąć z ognia, gdy sos będzie odpowiednio gęsty.
- Na drugiej patelni rozgrzać oliwę i partiami po 3 sztuki smażyć placuszki, nakładając kaszę łyżką. Smażyć z dwóch stron na rumiano. Placki ułożyć na talerzach, polać gorącym sosem grzybowym (jeśli będzie za gęsty rozcieńczyć gorącą wodą) i posypać koperkiem.
