z kozim serem, rukolą i orzeszkami pinii
Składniki, 2 porcje:
• 150 g makaronu Pappardelle
• 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowo, do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 świeże figi, pokrojone na ćwiartki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 - 4 łyżki wytrawnego wina sherry lub białego wina
• 4 łyżki orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni
• 2 garście rukoli, same liście, bez twardych łodyżek
• 70 g sera koziego, pokruszonego
• 4 łyżki tartego parmezanu
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, pozostawiając około 1/3 szklanki wody z makaronu. Makaron włożyć z powrotem do garnka wraz z resztą wody. Wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin i trzymać w cieple.
Na małą patelnię lub do rondelka wlać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać figi i smażyć przez 15 sekund. Wlać sok z cytryny, sherry lub białe wino i trzymać na ogniu jeszcze przez 15 sekund. Dodać do garnka z makaronem, wymieszać razem ze zrumienionymi orzeszkami pinii, resztą oliwy z oliwek extra virgin, rukolą, serem kozim. Posypać dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wyłożyć do talerzy, posypać parmezanem i podawać z dodatkową oliwą z oliwek extra virgin. Czytaj więcej w BLOGU.
WSZYSTKIE POMYSŁY NA FIGI