Pierogi z łososiem i koperkiem

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5 (21 głosów)
4.95238
Przyznam się, że to moje pierwsze pierożki z łososiem, a dokładnie mieszanką łososia wędzonego i świeżego. Już dawno miałam na nie ochotę i myślałam nad tym z czym najbardziej by mi smakowały... z oliwą, masłem, śmietanką... a może z sosem pomidorowym lub sosem z suszonych pomidorów (np. na bazie pasty z suszonych pomidorów). Okazało się, że najlepiej smakowały gorące, prosto z wody, skropione sokiem z cytryny. Reszta będzie odsmażana i myślę, że będzie tak samo smacznie jak dzisiaj. Przy okazji dzisiejszych pierożków, przypomniały mi się równie dobre Pierożki z krewetkami, które szczególnie polecam Waszej uwadze oraz pyszne smarowidło z mieszanki łososia wędzonego i świeżego, idealne na przyjęcia: Rillettes z łososia. 0
21 4.95

Pierogi z łososiem i koperkiem

Pierożki z łososiem świeżym i wędzonym.

Składniki

  • 350 g filetów świeżego łososia
  • 350 g łososia wędzonego
  • 80 g sera ricotta (fety lub twarożku śmietankowego)
  • 1 jajko
  • około 5 łyżek tartego parmezanu
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól, pieprz

Ciasto na pierogi

Przygotowanie

  • Filety świeżego łososia opłukać, odciąć skórkę, jeszcze raz przepłukać i osuszyć. Ugotować na parze lub upiec w piekarniku bez przykrycia, aby mięso nie było wilgotne.
  • Po upieczeniu/ugotowaniu, rybę odparować, osuszyć na papierowym ręczniku i podzielić na większe części wyjmując ości. Drobno posiekać nożem.
  • Wymieszać z posiekanym łososiem wędzonym, serem ricotta, jajkiem, parmezanem i koperkiem. Doprawić solą oraz pieprzem. Nadzienie nie powinno być rzadkie, w razie potrzeby dodać więcej tartego parmezanu.
  • Przygotować ciasto na pierogi. Rozwałkować na cienki placek. Małą szklanką wycinać kółka, nakładać po pełnej łyżeczce farszu, zlepiać brzegi. Gotować w dużej ilości wrzącej i osolonej wody, aż będą miękkie (ok. 2 minuty), odcedzić.
  • Podawać skrapiając sokiem z cytryny i/lub z sosem z masła i śmietanki: masło roztopić na patelni, dodać śmietankę i podgrzać. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Propozycja podania

ćwiartki cytryny do skrapiania / ewentualnie sos z 2 łyżek masła i 6 łyżek śmietanki kremowej

  • Pierogi z łososiem

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie