Peka z ośmiornicą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
Zapiekanka z ośmiornicą i ziemniakami, czyli - popularne w Chorwacji, szczególnie w regionie Dalmacji - danie przygotowywane w naczyniu o nazwie peka. Peka jest rodzajem brytfanny ze specjalną pokrywą, na którą - po włożeniu do pieca opalanego drewnem - nakładany jest żar. Do peki tradycyjnie wykorzystuje się mięso (może to być np. cielęcina, jagnięcina czy właśnie ośmiornica) oraz warzywa (ziemniaki a do nich np. cebula, papryka czy marchewka). Całość polewa się dużą ilością oliwy i doprawia białym winem, czosnkiem i rozmarynem. Peka smakuje najlepiej oczywiście w Chorwacji, ale przygotowana w warunkach domowych też będzie pyszna! :-)
0
11
4.18
kwestiasmaku Peka z ośmiornicą
Chorwacka zapiekanka z ośmiornicą i ziemniakami
Popularne w Chorwacji (szczególnie w Dalmacji) danie składające się z mięsa (np. jagnięciny, cielęciny czy ośmiornicy) oraz warzyw (ziemniaków oraz np. cebuli, papryki czy marchewki). Składniki polewa się dużą ilością oliwy oraz doprawia białym winem, czosnkiem i rozmarynem. Do przygotowania dania oryginalnie wykorzystuje się umieszczane w piecu (w żarze) specjalne naczynie o nazwie peka.
Składniki
4 porcje
- ok. 1 kg ośmiornicy
- do podgotowania ośmiornicy: ziele angielskie, listek laurowy
- ok. 700 g ziemniaków
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 6 łyżek oliwy
- 4 małe pomidory (lub garść pomidorków koktajlowych)
- świeży rozmaryn
- 60 ml białego wina
Przygotowanie
- Mrożoną ośmiornicę rozmrozić (np. w letniej wodzie).
- Zagotować wodę w garnku, dodać ośmiornicę i gotować ją z listkiem laurowym i 2 ziarenkami ziela angielskiego pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut.
- W międzyczasie: obrać ziemniaki i pokroić w łódeczki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek zetrzeć i wymieszać z oliwą. Przygotować naczynie żaroodporne z pokrywą. Piekarnik nastawić na 200 st C.
- Na dno naczynia żaroodpornego włożyć pokrojone ziemniaki oraz cebulę, doprawić delikatnie solą (ośmiornica jest słona) i polać połową ilości oliwy z czosnkiem. Na wierzch ułożyć ugotowaną ośmiornicę (można pokroić na mniejsze cześci) oraz pomidory. Polać pozostałą oliwą z czosnkiem oraz posypać świeżym rozmarynem.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 70 minut. W połowie pieczenia dodać białe wino.
Peka z ośmiornicy
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
