Muffinkowe cynamonki
0
9
4.78
kwestiasmaku Muffinkowe cynamonki
Drożdżowe cynamonki pieczone w foremkach na muffiny
- Cynamonki pieczemy w papierowych foremkach na muffiny. Jeśli mamy foremkę na muffiny, można jej użyć. Jeśli nie, papilotki z bułeczkami można ułożyć jedną obok drugiej w zwykłej formie do pieczenia.
- Cynamonki można polać lukrem (przepis na lukier), polewą z serka kremowego (przepis poniżej) lub np. polewą toffee lub solony karmel.
Składniki
20 sztuk
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 7 g suszonych drożdży instant (1 opakowanie)*
- 50 g cukru
- 0,5 łyżeczki soli
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- 70 g masła
- do posmarowania: 1 jajko
Nadzienie
- 70 g masła
- 0,5 szklanki cukru trzcinowego
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 2 łyżki mielonego cynamonu
Polewa
- 125 g serka kremowego (np. Philadelphia, Twój Smak, Łaciaty)
- 50 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1/4 szklanki orzechów włoskich (dla chętnych)
Przygotowanie
- Składniki wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temp. pokojowej. Masło musi być miękkie (zarówno do ciasta, nadzienia jak i polewy).
Ciasto
- Mąkę wsypać do misy miksera lub dużej miski. Dodać sypkie drożdże instant (lub dodać rozczyn z drożdży świeżych*) oraz cukier i sól. Wymieszać.
- Dodać ciepłe mleko oraz jajka i zacząć powoli wyrabiać ciasto (hakiem miksera) na minimalnych obrotach. Można też wyrabiać ręką.
- Następnie, ciągle wyrabiając ciasto, dodawać po kawałku miękkie masło.
- Teraz wyrabiać ciasto przez ok. 15 minut, aż będzie gładkie i sprężyste. Przykryć ściereczką i odstawić na minimum 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę lub blat oprószony mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2 części i każdą delikatnie rozwałkować na placek o wymiarach 30 x 30 cm.
Nadzienie
- Placki z ciasta kolejno smarować bardzo miękkim (ale nie roztopionym!) masłem, posypać cukrem trzcinowym, waniliowym oraz cynamonem.
- Zawinąć ciasto w roladki wzdłuż dłuższego brzegu i każdą z nich pokroić w poprzek na 10 plasterków. Ułożyć w foremkach na muffiny i włożyć je w formę na muffiny. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym jajkiem i piec na złoty kolor przez ok. 18 minut. Wyjąć z piekarnika.
Krem
- Ubijać mikserem serek z miękkim masłem i cukrem pudrem przez około 2 - 3 minuty na puszysty krem. Bułeczki dekorować kremem np. wyciskając go przez dziurkę zrobioną w rogu woreczka. Można posypać posiekanymi orzechami włoskimi.
Wskazówki
* lub 30 g świeżych drożdży, z których należy zrobić rozczyn: ogrzane w temperaturze pokojowej świeże drożdże pokruszyć i umieścić w kubku, dodać łyżeczkę cukru i rozcierać łyżeczką aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodać 2 łyżki mąki oraz lekko ciepłe mleko, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
Muffinkowe cynamonki 
Muffinkowe cynamonki 
Muffinkowe cynamonki 
Muffinkowe cynamonki