Makaron azjatycki z kleistym bakłażanem i orzeszkami ziemnymi
Obiecany wcześniej (w tym wpisie na blogu) makaron azjatycki z kleistym bakłażanem oraz orzeszkami ziemnymi. Coś przepysznego! Myślę, że nawet osoby, które lubią mięso będą zadowolone z takiego wegetariańskiego dania.
Według mnie jest idealne i do wielokrotnego powtarzania. Oprócz wspomnianego bakłażana po chińsku dodałam do potrawy makaron azjatycki, orzeszki ziemne, papryczkę chili i szczypiorek. Jeśli chodzi o makaron, to użyłam takiego świeżego jak do ramenu, ale może też być chow mein (suchy, do ugotowania).
Jak mamy już usmażonego bakłażana, sprawy toczą się dość szybko. Wystarczy połączyć składniki w woku i gotowe :)
0
3
5
kwestiasmaku Makaron azjatycki z kleistym bakłażanem i orzeszkami ziemnymi
Składniki
2 porcje
- 300 g bakłażana (1 sztuka)
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżka skrobi (mąki) ziemniaczanej
- 4 łyżki orzeszków ziemnych
- 180 g makaronu japońskiego, świeżego, do ramenu*
- 4 łyżki oleju kokosowego lub z orzeszków ziemnych
- 4 cm kawałek imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 60 ml wody
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki cukru
- 3 łyżki sosu chili
Do podania
- dymka, szczypior
- papryczka chili
- świeża kolendra
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić na grubsze plastry a następnie na ok. 2 - 3 cm paski. Włożyć do miski, zalać wodą do przykrycia (może być woda z kranu). Wsypać 1,5 łyżeczki soli i wymieszać. Nakryć talerzem z obciążeniem, aby bakłażan nie wypływał na powierzchnię i zostawić na 15 minut.
- W tym czasie lekko zrumienić orzeszki ziemne na suchej patelni oraz zalać makaron wrzątkiem z czajnika i odczekać 2 - 3 minuty, aż zmięknie, następnie przecedzić.
- W woku lub na większej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Bakłażana odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie obtoczyć w mące ziemniaczanej. Położyć jedną warstwą na rozgrzany olej i sukcesywnie obsmażać z każdej strony na złoty kolor, po ok. 2 minuty z każdej. Zdjąć na talerz.
- Do woka lub na patelnię włożyć pozostałą łyżkę oleju i dodać obrany i drobno starty imbir oraz czosnek. Chwilę podsmażyć a następnie dodać obsmażonego bakłażana. Wymieszać, a po podgrzaniu wlać wodę, sos sojowy oraz dodać cukier. Całość wymieszać i zagotować. Bakłażan powinien być już miękki, ale w razie potrzeby można chwilę dłużej go pogotować.
- Pod koniec dodać słodki sos chili, namoczony makaron oraz uprażone orzeszki ziemnie. Wszystko wymieszać i podgrzać.
- Podawać z posiekanym szczypiorkiem, papryczką chili i kolendrą.
Wskazówki
* można też użyć suszonego makaronu chow-mein - należy go ugotować al dente (ok. 4 minut lub wg instrukcji na opakowaniu) i przelać na sitku zimną wodą, opcjonalnie skropić na koniec olejem sezamowym
Makaron azjatycki z kleistym bakłażanem i orzeszkami ziemnymi