Ciasto "Pijana Śliwka"

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (36 głosów)

To znane ciasto w formie kostki cieszy się dużą popularnością wśród gości (tylko dorosłych!) Warto przygotować je dzień wcześniej aby smaki się przegryzły. Kakaowy biszkopt, nasączony sokiem i alkoholem pozostałym z moczenia suszonych śliwek, przykryty kremową masą budyniową oraz pysznymi miękkimi "pijanymi" śliwkami. Całość udekorowana polewą czekoladową (która nie sztywnieje w lodówce bo zawiera olej roślinny). Ciasto długo zachowuje świeżość, można je trzymać w lodówce nawet do kilku dni. Pamiętajmy jedynie żeby przed podaniem wyjąć ciasto wcześniej z lodówki, aby się ociepliło i zmiękło. 86

36 4.61

kwestiasmaku

suszone śliwki

Ciasto w formie kostki przygotowane na kakaowym biszkopcie, z namoczonymi w alkoholu suszonymi śliwkami oraz kremem budyniowym i grubą polewą czekoladową.

Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Składniki

400 g suszonych śliwek
250 ml wody
3 łyżki cukru
1 szklanka alkoholu np. ciemnego rumu, amaretto, malibu, wódki

Biszkopt kakaowy

4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy

250 g masła (miękkiego)
700 ml mleka
3 żółtka
1 budyń śmietankowy
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 op. cukru wanilinowego
2/3 szklanki cukru pudru

Polewa czekoladowa

200 g czekolady deserowej
3 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie

Śliwki włożyć do rondelka, wlać szklankę wody, dodać cukier (tylko w przypadku niesłodkiego alkoholu) i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż śliwki zmiękną ale nie będą się rozpadać.
Zlać powstały sok i wykorzystać go do nasączenia biszkoptu. Do śliwek wlać alkohol, wymieszać i odstawić na minimum 1 godzinę (lub dzień wcześniej) aż wchłoną większość płynu (resztę alkoholu zachować do nasączenia biszkoptu).

Biszkopt

Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wylepić papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Białka ubijać aż się mocno spienią, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas cierpliwie ubijając na sztywną pianę. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące.
Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Ubijać aż piana będzie jasna i puszysta. Do czystej miski przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
Mieszankę dodać do ubitej masy, najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub krótko miksując tylko do połączenia się składników.
Masę wyłożyć do formy i piec przez ok. 15 minut. Biszkopt zostawić w formie i po ostudzeniu nasączyć go sokiem z gotowanych śliwek oraz alkoholem pozostałym z moczenia śliwek.

Krem budyniowy

Masło wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i ocieplić w temp. pokojowej.
Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać je z żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Gdy zacznie kipieć wlewać mieszankę odłożonego mleka energicznie mieszając rózgą. Po wymieszaniu zagotować. Odstawić z ognia i dokładnie ostudzić (np. w chłodnym miejscu).
Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Wciąż ubijając dodawać po łyżce ostudzony budyń.
Gładki krem wyłożyć na biszkopt. W krem powciskać śliwki i wstawić do lodówki.

Polewa czekoladowa