Bakłażany faszerowane soczewicą i tahini

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (25 głosów)
4.64
Pierwszy pomysł to bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i pomidorem, drugi - równie pyszny - to bakłażany z zieloną soczewicą i tahini. Obydwie wersje są podobnie przyprawione i podobnie się je przygotowuje. Ten z kaszą jaglaną można dodatkowo zapiekać z tartym serem, drugi podajemy z jogurtem greckim i granatem (w wersji wegańskiej zamiast jogurtu można zrobić sos tahini). Jeśli macie ochotę na klasycznego bakłażana z mielonym mięsem to polecam ten przepis. Warto też skusić się na bakłażana z makaronem, pomidorami i mozzarellą. 0
25 4.64

Bakłażany faszerowane soczewicą i tahini

Z jogurtem i granatem

Składniki

2 porcje
  • 2 bakłażany
  • 1 szklanka ugotowanej soczewicy
  • 1 młoda cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 gałązki natki pietruszki + do dekoracji
  • 2 łyżki tahini
  • sok z połowy limonki
  • sól, pieprz, oliwa
  • przyprawy: po 1 łyżeczce kurkumy, oregano, kminu rzymskiego, kolendry, po 1/3 łyżeczki ostrej i łagodnej papryki w proszku
  • do podania: jogurt grecki*, granat

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bakłażany przekroić na połówki, położyć rozcięciem do góry na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 - 30 minut. Wyjąć miąższ łyżeczką pozostawiając ok. 1/2 cm brzegów bakłażana.
  • Ugotować soczewicę, tak aby wchłonęła całą wodę. Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oliwy, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i drobno posiekany czosnek, podsmażać 2-3 minuty, następnie dodać posiekany miąższ z upieczonych bakłażanów, doprawić solą, pieprzem i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
  • Dodać przyprawy, smażyć przez minutę, następnie skrapiając składniki wodą smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać posiekane listki natki pietruszki i odstawić z ognia. Dodać ugotowaną soczewicę, tahini i sok z limonki, wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
  • Farsz nałożyć w wydrążone połówki bakłażana uprzednio doprawione solą i posmarowanego oliwą extra vergine i piec przez ok. 15 minut w 180 stopniach C. Skropić oliwą, podawać z jogurtem, granatem i natką pietruszki.

Wskazówki

* zamiast jogurtu greckiego w wersji wegańskiej można podać sos z tahini: zmiksować pastę tahini z sokiem z cytryny, czosnkiem i stopniowo dodawaną zimną wodą.

Na zdjęciu poniżej widać także inną wersję zapiekanych bakłażanów - faszerowane kaszą jaglaną i pomidorami.

  • Bakłażane faszerowane

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie