Pierwszy pomysł to bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i pomidorem, drugi - równie pyszny - to bakłażany z zieloną soczewicą i tahini. Obydwie wersje są podobnie przyprawione i podobnie się je przygotowuje. Ten z kaszą jaglaną można dodatkowo zapiekać z tartym serem, drugi podajemy z jogurtem greckim i granatem (w wersji wegańskiej zamiast jogurtu można zrobić sos tahini).

Jeśli macie ochotę na klasycznego bakłażana z mielonym mięsem to polecam ten przepis. Warto też skusić się na bakłażana z makaronem, pomidorami i mozzarellą.