Bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i pomidorami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.5 (33 głosów)
4.454545
Pierwszy pomysł to bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i pomidorem, drugi - równie pyszny - to bakłażany z zieloną soczewicą i tahini. Obydwie wersje są podobnie przyprawione i podobnie się je przygotowuje. Ten z kaszą jaglaną można dodatkowo zapiekać z tartym serem, drugi podajemy z jogurtem greckim i granatem (w wersji wegańskiej zamiast jogurtu można zrobić sos tahini). Jeśli macie ochotę na klasycznego bakłażana z mielonym mięsem to polecam ten przepis. Warto też skusić się na bakłażana z makaronem, pomidorami i mozzarellą. 0
33 4.45

Bakłażany faszerowane kaszą jaglaną i pomidorami

Składniki

2 porcje
  • 2 bakłażany
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 młode cebulki
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 gałązki natki pietruszki
  • 2 nieduże pomidory
  • przyprawy: po 1 łyżeczce kurkumy, oregano, kminu rzymskiego, kolendry, po 1/3 łyżeczki ostrej i łagodnej papryki w proszku, sól, pieprz, oliwa extra vergine
  • świeża kolendra lub bazylia
  • opcjonalnie: tarty żółty ser lub feta przed zapiekaniem lub jogurt grecki do podania

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bakłażany przekroić na połówki, położyć rozcięciem do góry na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 - 30 minut. Wyjąć miąższ łyżeczką pozostawiając ok. 1/2 cm brzegów bakłażana.
  • Ugotować kaszę jaglaną. Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oliwy, dodać pokrojoną w kosteczkę 1 cebulę i drobno posiekany czosnek, podsmażać 2-3 minuty, następnie dodać posiekany miąższ z upieczonych bakłażanów, doprawić solą, pieprzem i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
  • Dodać przyprawy, smażyć przez minutę, następnie skrapiając składniki wodą smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać posiekane listki natki pietruszki i odstawić z ognia.
  • Dodać ugotowaną kaszę jaglaną oraz 1 obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora, wymieszać, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Farsz nałożyć w wydrążone połówki bakłażana uprzednio doprawionego solą i posmarowanego oliwą extra vergine.
  • Pozostałego pomidora pokroić na plasterki, położyć na bakłażanie, posypać cebulą, doprawić solą, pieprzem, suszonymi oregano i skropić oliwą. Piec przez ok. 15 - 20 minut w 180 stopniach C.

Wskazówki

Na zdjęciu poniżej widać także inną wersję zapiekanych bakłażanów - faszerowane soczewicą i tahini.

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie