Bakłażan po chińsku
Zamarzył mi się mięciutki bakłażan w stylu azjatyckim, którego chyba na próżno szukać w restauracjach. Domowy jest znacznie lepszy, zrobiony na świeżo, nie przesiąknięty nadmiernym i słabej jakości tłuszczem. Tak przygotowany jest dla mnie ogromnym rarytasem.
Warto więc poświęcić chwilę, bo efekt jest wart zachodu. Tym bardziej, że chodzi tylko o wcześniejsze namoczenie bakłażana w osolonej wodzie a potem, po obtoczeniu w mące ziemniaczanej, obsmażeniu na oleju (kokosowym lub z orzeszków ziemnych). Jeszcze tylko imbir i czosnek a na koniec wlewamy sos sojowy z wodą. Po chwili otrzymujemy miękkiego bakłażana z pyszną skórką otoczonego kleistym sosem. Bajka!
W jednym z kolejnym wpisów podam przepis na danie z wykorzystaniem takiego bakłażana.
0
7
4.86
kwestiasmaku Bakłażan po chińsku
Idealny bakłażan w stylu azjatyckim
Bakłażan smażony po chińsku - idealny, miękki, soczysty w środku i jędrny na zewnątrz. To najlepszy sposób na bakłażana z woka lub patelni.
Składniki
2 porcje
- 300 g bakłażana (1 sztuka)
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżka skrobi (mąki) ziemniaczanej
- 4 łyżki oleju kokosowego lub z orzeszków ziemnych
- 4 cm kawałek imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 60 ml wody
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki cukru
- dymka, szczypiorek
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić na grubsze plastry a następnie na ok. 2 - 3 cm paski. Włożyć do miski, zalać wodą do przykrycia (może być woda z kranu). Wsypać 1,5 łyżeczki soli i wymieszać. Nakryć talerzem z obciążeniem, aby bakłażan nie wypływał na powierzchnię i zostawić na 15 minut.
- W woku lub na większej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Bakłażana odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie obtoczyć w mące ziemniaczanej. Położyć jedną warstwą na rozgrzany olej i sukcesywnie obsmażać z każdej strony na złoty kolor, po ok. 2 minuty z każdej. Zdjąć na talerz.
- Do woka lub na patelnię włożyć pozostałą łyżkę oleju i dodać obrany i drobno starty imbir, czosnek oraz posiekaną papryczkę chili bez pestek. Chwilę podsmażyć a następnie dodać bakłażana. Wymieszać, a po podgrzaniu wlać wodę, sos sojowy oraz dodać cukier. Całość wymieszać i zagotować. Bakłażan powinien być już miękki, ale w razie potrzeby można chwilę dłużej go pogotować.
- Posypać posiekanym szczypiorkiem i podawać z wybranym dodatkiem np. ryżem lub makaronem azjatyckim.
Propozycja podania
np. ryż, azjatycki makaron
Bakłażan po chińsku 
Bakłażan po chińsku