Polędwiczki czereśniowo-balsamiczne
Polędwiczki w sosie czereśniowo-balsamicznym doprawionym goździkami i anyżem, podawane z ryżem i kolendrą. Z czereśniami możemy przygotować również inne mięso np. piersi kaczki i piec je jak w tym przepisie zastępując winogrona czereśniami.
Mięso najpierw marynujemy w mieszance nalewki wiśniowej i octu balsamicznego, przypraw i czereśni, później pieczemy w tej marynacie. Polędwiczka wychodzi soczysta, miękka, delikatna. Bez smażenia i bałaganu w kuchni. Tak przyrządzona sprawdzi się także jako przekąska na ciepło (lub nawet na zimno - na talerzu wędlin).
0
9
4.67
admin Polędwiczki czereśniowo-balsamiczne
Składniki
4 porcje
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 1 i 1/2 szklanki czereśni
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Marynata:
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 6 łyżek likieru wiśniowego (cherry brandy liqueur) lub nalewki wiśniowej
- kilka ziarenek pieprzu czarnego
- 1 - 2 gwiazdki anyżu
- 5 goździków
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (lub ostrej chili)
Zielenina: świeża kolendra (polecam!), ewentualnie roszponka lub rukola
Do podania: ryż
Przygotowanie
- Polędwiczkę doprawić solą i pieprzem i włożyć do miski, dodać składniki marynaty: ocet balsamiczny, likier, pieprz ziarnisty, anyż, goździki, pieprz cayenne lub chili, wypestkowane czereśnie. Wszystko wymieszać i włożyć do woreczka foliowego. Zamknąć woreczek, wymieszać zawartość i wstawić do lodówki na noc do zamarynowania, w międzyczasie można 1 - 2 razy przemieszać. Jeśli nie mamy czasu, odstawiamy mięso do zamarynowania na kilka godzin.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Polędwiczkę włożyć do małej blaszki lub naczynia żaroodpornego (przed pieczeniem ogrzać mięso w temp. pokojowej jeśli było z lodówki), polać marynatą, obok wyłożyć czereśnie i przyprawy z marynaty. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut.
- Wyjąć naczynie z piekarnika, wyłożyć polędwiczkę na talerz, przykryć folią aluminiową i odstawić na 7 minut, do tego czasu mięsa nie kroić. Naczynie z marynatą ustawić na kuchence i zagotować, jeśli sos jest wodnisty można zagęścić go niewielką ilością mąki ziemniaczanej, po dodaniu mąki wymieszać sos i zagotować. Jeśli sos wyjdzie za gęsty, można rozcieńczyć go wodą lub dodatkowym likierem.
- Mięso pokroić na plasterki, polać sosem i posypać obficie kolendrą. Podawać z ryżem.
