Paszteciki z kapustą i grzybami - najlepsze!

Ten przepis to już coroczna, świąteczna tradycja. Paszteciki wszystkim smakują i nie ma osoby, która nie wzięłaby dokładki :-) Ciasto jest idealne! Uwielbiam z nim pracować.

Jestem zachwycona tym ciastem na kapuśniaczki. Ciasto wyszło delikatne, miękkie i sprężyste i nie kleiło się do rąk. Dla mnie takie nadzienie z kapusty i żurawiny to nowość.

To ciasto jest rewelacyjne. Fakt, że dosyć rzadkie, początkowo zastanawiałam się czy jest ok ale postanowiłam zaufać i nie dosypałam mąki. Paszteciki wyszły super mięciutkie.

Paszteciki rewelacyjne, rozpływają się w ustach. Odgrzewane na patelni zachowują swoją chrupkość i delikatność. Trzymałam je w chłodzie i odgrzewałam partiami. Palce lizać!

Świetny przepis. Zrobiłam dzisiaj, wszystko wyszło perfekcyjne. Bardzo polecam i dzięki za przepis :-)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (128 głosów)

Pyszne, lekkie, drożdżowe paszteciki z dużą ilością nadzienia. Idealne do gorącego, czerwonego barszczyku. Świetne po upieczeniu, ale równie smaczne odgrzewane. Gotowe paszteciki można zamrozić i wyjmować po kilka sztuk w razie potrzeby. Aby je rozmrozić najlepiej włożyć je na patelnię na najmniejszy ogień i przykryć (pod koniec można uchylić pokrywę). Po 10 minutach będą jak wyjęte z pieca :-) Dzisiejsze paszteciki (a może powinny nazywać się kapuściarze?) zrobiłam z najlepszego drożdżowego ciasta brioche, znanego Wam między innymi z bułeczek odrywanych czy bułeczek hamburgerowych. Paszteciki możemy już piec po półtorej godzinie od wyrobienia ciasta (możemy je też przechować w lodówce do następnego dnia). Ciasto pięknie rośnie, musicie tylko zwrócić uwagę na drożdże aby się spieniły. Najlepsza metoda wyrabiania ciasta to wyrabianie ręczne :-) Nawet jeśli na początku posłużycie się mikserem (mieszadłem), później zagniatajcie też rękami (ciasto drożdżowe "lubi" ciepło rąk :-) Na rozwałkowanym cieście kładziemy nadzienie i zwijamy w długie ruloniki, które kroimy na kawałki i pieczemy. Widać to na zdjęciach i jest dość łatwe do zrobienia. W razie problemów - pytajcie, postaram się pomóc. Na potrzeby pasztecików zrobiłam szybką kapustę z grzybami (z mrożonymi podgrzybkami) z dodatkiem żurawiny. Możecie też użyć kapusty z przepisu z poprzedniego roku lub klasycznej tradycyjnej kapusty z suszonymi grzybami. Możecie też użyć innego dowolnego farszu np. kapusty z pieczarkami lub farszem mięsnym. 0

128 4.87

admin

Paszteciki wigilijne - wigilijne kapuśniaczki

suszona żurawina

czarnuszka

kiszona kapusta

Świetnie smakują z czerwonym barszczykiem. Z poniższego przepisu zrobicie też paszteciki ze swoim ulubionym nadzieniem.

Składniki

ok. 40 sztuk

Nadzienie

kapusta z grzybami (przepis)

Ciasto

3 żółtka
100 g masła, bardzo miękkiego
35 g świeżych drożdży (lub 8 g instant)
1 łyżka cukru
250 ml ciepłego mleka
350 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki soli

Na wierzch

żółtko + 1 łyżka mleka
do posypania, np. czarnuszka, sezam, kminek, siemię lniane

Przygotowanie

Nadzienie

Przygotować kapustę z grzybami (przepis).

Ciasto

Żółtka i masło wyjąć wcześniej z lodówki. Do miseczki lub kubka włożyć pokruszone drożdże i rozetrzeć je z cukrem. Dodać ciepłe mleko oraz 2 czubate łyżki mąki (dodatkowe, oprócz tego co w przepisie). Dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 - 15 minut pod przykryciem z ściereczki do czasu aż na powierzchni powstanie gruba piana.
W międzyczasie przesiać mąkę do większej miski, dodać sól i wymieszać. Wlać spieniony rozczyn z drożdży i wymieszać delikatnie drewnianą łyżką.
Dodawać stopniowo żółtka cały czas mieszając lub miksując aż ciasto będzie już gładkie i bez grudek. To ciasto będzie dość rzadkie, więc najlepiej wyrabiać je mikserem z odpowiednią końcówką do ciasta drożdżowego. Wyrabiać je jeszcze przez około 3 - 5 minut.
Następnie stopniowo dodawać miękkie masło cały czas miksując lub zagniatając ciasto. Wyrabiać przez około 10 - 15 minut, do czasu aż ciasto będzie gładkie i porządnie wyrobione.
Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Formowanie

Wyjąć ciasto na stolnicę, chwilę powygniatać i uformować kulę*. Podsypać mąkę stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt około 35 x 45 cm. Podzielić go na 4 części (paski o szerokości około 11 cm).
Z brzegu paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik z ciasta (zwijamy zaczynając od dłuższego boku prostokąta od strony z nadzieniem), na końcu zlepić ciasto na całej długości łączenia. Sposób zwijania ciasta można zobaczyć na tym zdjęciu.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść w dłoniach roladki i ułożyć je łączeniem do dołu na blaszce, zachowując odstępy.
Tępą stroną noża zrobić ukośne paski na krzyż, następnie pokroić nożem (ostrą częścią) na około 4 - 5 cm kawałki i tak pozostawić ciasto na blaszce.

Pieczenie

Posmarować żółtkiem dokładnie roztrzepanym widelcem z mlekiem i posypać kminkiem, czarnuszką, sezamem lub siemieniem lnianym. Odstawić na około 1/2 godziny. W międzyczasie nagrzewać piekarnik do 180 stopni C.
Wstawić blaszkę do piekarnika i piec przez około 25 minut do czasu aż się zrumienią. Pokroić dopiero po ostudzeniu. Można odgrzewać na patelni pod przykryciem.

Wskazówki

* W tym momencie ciasto można włożyć z powrotem do miski, przykryć i wstawić do lodówki na noc lub maksymalnie na 24 godziny. Jeśli ciasto leżakowało w lodówce, należy je po wyjęciu z lodówki ogrzewać w temperaturze pokojowej przez około 1 godzinę. Dopiero wtedy można formować paszteciki.

Dodaj notatkę