Gulasz z łopatki z pomidorami i fasolką szparagową

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.4 (30 głosów)
4.433335
Łatwy do przygotowania obiad z ogólnie dostępnych składników. Ze świeżymi pomidorami i zieloną fasolką szparagową. Poza sezonem na świeże warzywa można wykorzystać pomidory z puszki i mrożoną fasolki. Gulasz z łopatki będzie pasował do ziemniaków, kaszy, ryżu lub pieczywa. Zamiast fasolki szparagowej można użyć ugotowanej białej fasoli (z puszki). Sprawdzi się też jarmuż. 0
30 4.43

Gulasz z łopatki z pomidorami i fasolką szparagową

Składniki

4 porcje
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula cukrowa
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g łopatki wieprzowej
  • 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 700 g świeżych pomidorów (poza sezonem 1 puszka pomidorów)
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przyprawy
  • sól i pieprz
  • 1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki w proszku
  • 1/3 łyżeczki tymianku
  • szczypta ostrej papryki

Przygotowanie

  • W garnku podgrzać oliwę z masłem, zeszklić cebulę pokrojoną w kosteczkę razem z obranym i przepołowionym czosnkiem.
  • Dodać pokrojone w nieduże kawałeczki mięso (nie wycinamy tłuszczyków) i dokładnie je obsmażyć z każdej strony.
  • Wlać wino i zagotować. Dodać 2 szklanki wody lub bulionu (użyłam wody) i zagotować.
  • Dodać koncentrat pomidorowy oraz miąższ pomidorów pokrojonych w kosteczkę (pomidory należy obrać ze skórki i po przekrojeniu na ćwiartki usunąć nasiona i sok z komór). Zagotować.
  • Doprawić solą, pieprzem i dodać przyprawy, przykryć i gotować przez ok. 1 i 1/2 godziny aż mięso będzie miękkie.
  • Dodać przyciętą na końcach fasolkę, pokrojoną na 2 cm kawałki. Gotować przez ok. 20 minut (bez przykrycia jeśli sos powinien się trochę zredukować).
  • Jeśli używamy mrożonej fasolki to wystarczy gotować ją krócej (ok. 10 minut). Na koniec wymieszać z natką pietruszki.
  • Gulasz z łopatki

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie