Omlet biszkoptowy


Z cukrem pudrem, z karmelizowanym bananem w soku z pomarańczy lub z cukrem pudrem, miętą, sokiem i skórką z limonki. Z innym ulubionym dodatkiem np. dżemem pomarańczowym, cynamonem, słodkim kakao.
Na większą patelnię można użyć 3 jajek i 3 łyżek mąki.
Dobrze zrobiony omlet powinien być sztywny po usmażeniu, nie powinien się marszczyć i mięknąć.




Składniki, 1 porcja:

2 jajka
mała szczypta soli
2 łyżki mąki pszennej
kawałeczek masła












Przygotowanie:
  • Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać do miseczki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę na wysokich obrotach miksera, następnie zmniejszyć obroty na średnie i stopniowo dodawać wymieszane żółtka, cały czas ubijając (przez około pół minuty). Zmniejszyć obroty na minimalne i stopniowo (ale krótko, już tylko przez około 10 sekund) dodawać przesianą mąkę.
  • Od razu zacząć nagrzewać patelnię (z nieprzywierającą powłoką) o średnicy 18 - 20 cm na średnim ogniu przez około pół minuty. Na widelec nadziać kawałek masła i szybko posmarować nim dno i boki patelni. Resztę masła zabrać, patelnia ma być jedynie natłuszczona. Wyłożyć ubitą masę, zmniejszyć ogień na średnio-mały i smażyć omlet (bez przykrycia) przez około 3-4 minuty, aż omlet zacznie cichutko "skwierczeć".
  • Wówczas przełożyć omlet na drugą stronę (technika dowolna, od podrzucania poprzez przekładanie dwiema łopatkami i pomoc drugiej osoby, można też zsunąć omlet na talerz, przekryć odwróconą patelnią i ponownie odwrócić. Smażyć z drugiej strony przez około 2 minuty. Przełożyć na talerz, posypać cukrem pudrem i podawać z ulubionymi dodatki (czytaj poniżej).

Przykładowe dodatki:
cukier puder
dżem truskawkowy
cynamon
słodkie kakao
sok z limonki + skórka z limonki + mięta + cukier puder (omlet posypać skórką z limonki, cukrem pudrem i miętą, podawać z kawałkami limonki do skropienia)

Karmelizowane banany w soku z pomarańczy:
4 łyżki białego cukru
sok z 1/4 limonki
sok z 1/2 pomarańczy
2 łyżki likieru pomarańczowego
1 banan pokrojony na plasterki

Podgrzać rondelek, wsypać cukier, skropić go sokiem z limonki, wymieszać i podgrzewać bez mieszania przez około minutę na średnim ogniu. Cukier ma się rozpuścić, utworzyć gęsty i bulgocący syrop. Gdy syrop zacznie brązowieć (po około minucie gotowania) wlać sok z pomarańczy i mieszając zagotować, dodać banana i jeszcze chwilkę podgrzewać na mniejszym ogniu. Na koniec wlać likier, wymieszać i odstawić z ognia. Czytaj więcej w BLOGU.