Pierogi wigilijne z kapustą i grzybami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8 (68 głosów)
4.764705
To jedno z tradycyjnych dań na Wigilię - postne pierogi z nadzieniem z kiszonej kapusty i suszonych grzybów. Sprawdzony przepis od babci, która co roku robi ogromne ilości tych pierogów, bo wszyscy w rodzinie je uwielbiają :) Do pierogów zawsze podaje zeszkloną cebulkę na oleju. Pierogi można oczywiście zrobić z wyprzedzeniem, przed podaniem odgrzać w gorącej wodzie. Do pierogów można podać barszcz czerwony lub traktować jako samodzielne danie. 0
68 4.76

Pierogi wigilijne z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami - tradycyjne pierogi wigilijne okraszone zeszkloną cebulką

Składniki

ok. 80 sztuk
Farsz
  • 1 słoik litrowy suszonych grzybów (ok. 100 g)
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 3 łyżki oleju
  • 3 cebule
Ciasto pierogowe
  • 600 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 400 ml wrzącej wody
  • 50 g masła
Do podania
  • 3 cebule
  • kilka łyżek oleju roślinnego

Przygotowanie

Farsz
  • Grzyby opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 6 godzin lub na całą noc. Następnego dnia zagotować, dodać obraną marchewkę, pietruszkę i gotować aż będą miękkie. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem.
  • Kapustę odcisnąć i ugotować w 300 ml wody do miękkości z dodatkiem soli do smaku (ok. 45 minut), dokładnie odcisnąć.
  • Grzyby, marchewkę i pietruszkę odcedzić, zachowując wywar (wykorzystać do np. do zupy grzybowej). Bardzo dobrze odcisnąć z wody i razem z kapustą zmielić w maszynce do mięsa o bardzo dużych oczkach, ok 1 cm średnicy (lub drobno posiekać na desce).
  • Na patelni na oleju zeszklić cebule, dodać do farszu. Składniki farszu dobrze wyrobić, łącząc wszystko razem, doprawić solą i pieprzem.
Ciasto pierogowe
  • Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę.
  • Zagniatać ciasto przez około 10 minut aż będzie gładkie i miękkie. Ciasto włożyć do miseczki, szczelnie przykryć i odstawić na 30 minut.
  • Ciasto podzielić na 4 części, kolejno rozwałkowywać na placki. Małą szklanką wycinać kółeczka, na środek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi.
  • Gotować do miękkości, przez około 3 minuty, ale najlepiej sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem.
  • Podawać z zeszkloną na oleju pokrojoną w drobną kostkę cebulą.

Propozycja podania

Pierogi z kapustą i grzybami mogą być samodzielną potrawą lub dodatkiem do czerwonego barszczu wigilijnego lub do czerwonego barszczu czystego.

  • Pierogi z kapustą i grzybami Pierogi z kapustą i grzybami
  • Pierogi z kapustą i grzybami Pierogi z kapustą i grzybami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie