Smaczne i zdrowe, dobre również dla dzieci, które lubią pierożki a niechętnie sięgają po mięso.
Ciasto pierogowe:
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka masła lub oleju
• 1 jajko (roztrzepane)
• około 1 szklanki ciepłej wody
Nadzienie:
• 1 szklanka kaszki kuskus
• 1 szklanka mleka, bulionu lub wody
• 1 cebula, pokrojona w kosteczkę
• 3 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
• 1 szklanka zmielonego mięsa z chudej cielęciny
• sól, pieprz
Wykonanie:
- Kaszkę kuskus umieścić w naczyniu z przykrywką, zalać wrzącym mlekiem, bulionem lub wodą, przykryć na 5 minut, doprawić solą i pieprzem. Na 2 łyżkach oliwy zeszklić cebulę, dodać do kaszki. Mięso dusić na patelni do miękkości, na 1 łyżce oliwy, przez około 20 minut, podlewając wodą aby nie przywierało do dna patelni. Doprawić solą i pieprzem, odparować ewentualny nadmiar płynu. Miękką cielęcinę dokładnie wyrobić z kaszką i cebulą, doprawić do smaku.
- Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, masło lub olej oraz jajko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut. Przykryć ściereczką. Nastawić wodę w garnku na gotowanie, posolić.
- Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na placki. Małą szklanką wycinać kółka, na środek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Gotować do miękkości, przez około 3 - 5 minut. Można sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem. Podawać prosto z wody lub odsmażane, ze śmietaną lub kremem pomidorowym.
Pierożki na surowo smażone w gorącym oleju (zanurzone w nim do połowy). Chrupiące i bardzo smaczne, podane z kremem pomidorowym doprawionym chilli, posypane solą morską:
