Pieczony filet z indyka w sosie pomarańczowym

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4 (21 głosów)
4
Najłatwiejszy i niezawodny sposób sposób na soczyste mięso indyka. Pieczony filet z indyka w sosie pomarańczowym z żurawiną i tymiankiem, podawany z kaszą jaglaną z suszonymi morelami. Do indyka przygotowujemy marynatę z soku pomarańczowego, powideł brzoskwiniowych, kurkumy i tymianku; po upieczeniu powstaje z niej pyszny sos do mięsa. Filet marynujemy przez noc a następnego dnia pieczemy. Polecam zarówno na codzienny obiad jak i jedno z dań na świątecznym stole. Mięso można też w ten sposób upiec i podawać na zimno na półmisku wędlin, już bez kaszy. Zapraszam po więcej przepisów na indyka. 0
21 4

Pieczony filet z indyka w sosie pomarańczowym

z żurawiną i tymiankiem

Dzień przed pieczeniem marynujemy mięso w marynacie pomarańczowej, pieczemy następnego dnia.

Składniki

6 porcji
  • 600 g filetu z indyka (bez skóry i kości)
Marynata i sos:
  • 3/4 szklanki soku pomarańczowego
  • 3 łyżki powideł brzoskwiniowych
  • 2 łyżka dżemu pomarańczowego
  • 2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 2 łyżki octu ryżowego lub 1 łyżka octu winnego
  • 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku (ostrej)
  • 5 gałązek tymianku
  • 2 łyżeczki tartego imbiru (opcjonalnie)
  • 3 łyżki masła
  • 80 g suszonej żurawiny
Kasza jaglana z morelami:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 500 ml bulionu jarzynowego lub drobiowego lub wody
  • sól i pieprz
  • 1 łyżeczka masła
  • świeży tymianek, 1 łyżeczka listków
  • 100 g suszonych moreli

Przygotowanie

  • Filet opłukać, włożyć do niedużego garnka, wsypać 1 łyżeczkę soli i zalać zimną wodą. Odstawić na 15 minut.
  • W rondelku zagotować składniki marynaty: sok pomarańczowy, powidła brzoskwiniowe, dżem pomarańczowy, kurkumę, ocet, paprykę, gałązki tymianku, imbir. Dodać 1/2 łyżeczki soli morskiej. Po zagotowaniu odstawić z ognia i ostudzić.
  • Indyka wyjąć z wody, włożyć do woreczka foliowego na mrożonki i wlać ostudzoną marynatę. Zawiązać lub zapiąć woreczek, mięso przemieszać aby równomiernie pokryło się marynatą, włożyć do lodówki na około 12 godzin.
  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C. Do formy żaroodpornej włożyć mięso wyjęte z marynaty (marynatę zlać do miseczki). Do naczynia wlać 1/2 szklanki wody, mięso polać 1/2 szklanki marynaty, wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przez 60 minut (większe filety należy piec trochę dłużej). Jeśli mamy odpowiedni termometr możemy sprawdzić temp. w środku najgrubszej części mięsa (powinno być 70-74 stopnie).
  • W trakcie pieczenia 4 razy polewać mięso marynatą. Na koniec wyjąć formę z piekarnika, odłożyć (odczekać minimum 10 minut przed pokrojeniem aby nie uciekły nam soki z mięsa). Mięso wyłożyć na talerz a do naczynia z sosem włożyć żurawinę. Formę postawić na gazie i zagotować. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut aż sos trochę się zredukuje. Odstawić z ognia, dodać masło i mieszając roztopić. Wyłowić tymianek. Sos jest już gotowy.
  • W czasie gdy piecze się indyk możemy ugotować kaszę jaglaną. Zagotować 2 szklanki bulionu lub wody, dodać kaszę, doprawić pieprzem i solą (w razie potrzeby, zależy od tego jak słony był bulion). Dodać listki tymianku i masło. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 18 minut (w tym czasie kasza wchłonie cały płyn). Wysypać ugotowaną kaszę do miski, dodać posiekane morele i wymieszać. Podawać z mięsem polewać sosem.
  • Pieczony filet z indyka w sosie pomarańczowym

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie