Tortille pszenne
z nadzieniem z krewetek, awokado, rukoli, pomidorów świeżych i suszonych. Z kremowym sosem z makiem.

Nadzienie można modyfikować zgodnie z upodobaniami, można użyć przykładowo takich składników jak: tuńczyk, pieczona kaczka, kurczak, indyk, krab, ser żółty, ser kozi, ser feta, orzeszki pinii, szpinak, jajko na twardo, cebula, szynka parmeńska, wędzony łosoś, itp.

Przepis na tortille z mąki razowej.



Tortilla. Przepis na pszenną tortillę nadziewaną farszem

Podstawowy przepis na tortille pszenne:

Składniki, 16 tortilli:

2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki smalcu
2/3 szklanki gorącej wody



1 szklanka - 250 ml






Przygotowanie:
  • Mąkę przesiać, dodać sól. Smalec roztopić w gorącej wodzie. Wodę z roztopionym smalcem stopniowo dodawać do mąki, mieszając drewnianą łyżką, ręką lub mieszadłem miksera. Połączyć składniki i uformować kulę z ciasta. Chwilkę powygniatać lub mieszać mieszadłem, aby otrzymać miękkie w dotyku i gładkie ciasto. Przykryć luźno folią i odstawić na 1 godzinę.
  • Ciasto podzielić na 16 równych części, uformować kulki w dłoniach i odstawić na minimum 10 minut, maksymalnie na 1 i 1/2 godziny (ja przykryłam kulki luźno ściereczką, aby nie obeschły).
  • Kolejno rozwałkowywać wałkiem ciasto na cieniutkie placki o średnicy około 18 cm. Placki układać na rozgrzanej, suchej patelni lub prostokątnej patelni przeznaczonej do smażenia bez tłuszczu. Po 30 sekundach smażenia, gdy tortilla wypełni się pęcherzami powietrza i pokryje się brązowymi plamkami, należy przewrócić ją na drugą stronę i smażyć przez kolejne 30 sekund. Tortilla napuszy się jeszcze bardziej i znów pokryje się brązowymi plamkami, tym razem z drugiej strony.
  • Jeszcze raz przewrócić tortillę i jak tylko jej rozmiar się ustabilizuje, po około 15 - 30 sekundach, zdjąć z patelni i układać w stosik.
  • Usmażyć resztę placków jak wyżej, odpowiednio dostosowując stopień rozgrzania patelni. Aby łatwiej było zawijać tortillę z nadzieniem lub kroić ją na chipsy, usmażone tortille trzymam przez jakiś czas zawinięte w wilgotną ściereczkę. Można je też podgrzać. Przepis na przykładowe nadzienie do tortilli znajduje się poniżej.


Pszepis na tortille domową. Jak zrobić własne naleśniki meksykańskie
Tortille zwijane z farszem z rukoli, krewetek, awokado i pomidorów:

Składniki, 8 tortilli (około 3 - 4 porcji):

8 pszennych tortilli (z przepisu powyżej)
2 garście rukoli i 2 - 3 liście sałaty rzymskiej
16 - 24 ugotowanych (różowych) krewetek (lub ugotowana pierś kurczaka)
2 dojrzałe awokado
3 łyżki soku z cytryny
2 pomidory
6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy

Sos:

1/2 szklanki majonezu
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki suchego maku
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:
  • Przygotować pszenne tortille według przepisu powyżej. Zawinąć w wilgotną ściereczkę, aby nieco zmiękły i łatwiej zwijały się w ruloniki. Do miski włożyć posiekane liście sałaty rzymskiej oraz opłukaną i osuszoną rukolę. Dodać ugotowane krewetki, przekrojone wzdłuż na połówki.
  • Awokado obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Suszone pomidory wyjąć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałki. Awokado, pomidory i suszone pomidorki dodać do miski z sałatą i krewetkami.
  • Przygotować sos: Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym. Na suchą patelnię wsypać mak i smażyć przez około 1 - 2 minuty, aż będzie chrupiący, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodać oliwę z oliwek, sól i pieprz. Wymieszać, ostudzić i dodać do mieszanki majonezu i jogurtu.
  • Tortille układać kolejno na desce, smarować częścią sosu, następnie układać nadzienie. Zwijać w rulon, przekrajać na połówki i układać w naczyniu, rozcięciem do góry. Tortille można też podawać w całości, zawinięte w papier.

Czytaj więcej w BLOGU


Tortilla z mąki pszennej z rukolą, krewetkami, pomidorami i awokado

Chipsy z pszennej tortilli do nabierania dipów:
Wilgotne tortille pokroić na kawałki, tak jak kroi się pizzę. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na nim pokrojone kawałki tortilli. W miseczce wymieszać oliwę z oliwek, sól, pieprz, chilli, słodką paprykę, zioła prowansalskie lub oregano oraz koncentrat pomidorowy. Posmarować pędzelkiem chipsy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Po około 2 minutach wyjąć chipsy z piekarnika i przełożyć do miseczki. Podczas pieczenia chipsy nie powinny się zarumienić i nabrać brązowego koloru.

Przekąska na imprezę z tortilli nadziewanej sałatką