Zapiekany omlet ze szparagami. Danie podobne do frittaty, ale tutaj potrawę przygotowujemy w całości w piekarniku - w odróżnieniu od klasycznej frittaty, gdzie najpierw podsmażamy wszystko na patelni a dopiero później zapiekamy.

Szparagi (użyłam białych i zielonych) umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy masą jajeczną z dodatkiem posiekanych ziół i tartego sera. Na wierzchu układamy wiórki masła i pieczemy do ścięcia się masy. Aby szparagi wyszły perfekcyjnie i upiekły się równo z masą jajeczną można je wcześniej zblanszować - zanurzyć na minutę we wrzątku a następnie opłukać zimną wodą.

Szparagi świetnie komponują się z jajkami i serem, więc taki omlet trzeba koniecznie chociaż raz przyrządzić w sezonie szparagowym. Dla chętnych sprawdzi się także w wersji z dodatkiem szynki. Pomysł na szybki posiłek dla zapracowanych.