Z ostatnich dyniowych potraw, które robiłam, ta właśnie surówka zasługuje na swój wpis. Sam pomysł jedzenia dyni na surowo uważam za całkiem niezły. Podoba mi się też połączenie dyni i surowych pieczarek. Do dzisiejszej surówki świetnie pasują namoczone rodzynki oraz czarne oliwki. Dynię doprawiłam cebulką i tartą gałką muszkatołową. Jeszcze tylko zielonarukola oraz ser ricotta. Będzie też pasować ser feta lub ser kozi.

Surówka jest soczysta i bardzo prosta do zrobienia. Jedyna wada to konieczność przygotowania przed samym podaniem. Lubię tartą świeżą dynię, ale najbardziej gdy jest chrupiąca. Z czasem wilgotnieje i przez to staje się bardziej wodnista. Do surówki nie jest konieczne dodawanie soli.